Перець, фарширований м`ясом - кращі рецепти

Як правильно і смачно приготувати фарширований перець м`ясом. Перець, фарширований м`ясом - загальні принципи і способи приготування.

Всілякі страви з фаршу вже давно зайняло одне з чільних місць в меню сучасних домогосподарок. Найчастіше з м`ясного фаршу готують котлети, зрази, запіканки, також він використовується в якості начинки для наслідках пирогів, млинців і всіма улюблених біляшів і чебуреків.

Сам по собі м`ясний фарш може бути зроблений з абсолютно будь-яких видів м`яса: з свинини, яловичини, баранини, індичатини, курятини.

На прилавках сучасних магазинів рідко зустрічається фарш з будь-якого одного виду м`яса, частіше він буває змішаний, наприклад, з яловичини і свинини. Багато господині з недовірою ставляться до покупному фаршу, і тому роблять його самостійно в домашніх умовах. Безумовно, такий фарш завжди виходить смачніше, крім того, ви на сто відсотків будете впевнені в його якості та свіжості.

Але, фарш зовсім не обов`язково повинен бути м`ясним. Багато вегетаріанці вважають за краще робити фарш з овочів, круп, грибів або яєць. А ось любителям рибки, напевно, припаде до смаку рибний фарш і котлети з нього.

Як вже було сказано вище, з м`ясного або будь-якого іншого фаршу можна готувати самостійні страви, наприклад, котлети, а можна і фарширувати їм що - небудь, тобто використовувати в якості начинки. Найчастіше фарширують помідори, баклажани, картопля, печериці та, звичайно ж, болгарський перець.

Фарширований болгарський перець вже давно полюбився багатьом з нас і завжди є бажаним гостем на столі. Готувати цю страву зовсім не складно, зате воно завжди виходить ситним, смачним і ошатним. У переважній більшості існуючих рецептів як начинку для перцю використовується м`ясний фарш і рис. Але, адже іноді слід відходити від правил і спробувати застосувати. Нафарширувати перець, наприклад, можна грибами, овочами або грец. Напевно, такі експерименти припадуть до душі вашим домочадцям і урізноманітнюють звичне меню.

На жаль, ми не маємо можливості цілий рік мати під рукою свіжий болгарський перець, і змушені лише кілька місяців на рік насолоджуватися стравами з цього овоча. Але, і з цієї ситуації є гідний вихід. Багато жінок вже давно пристосувалися заздалегідь запасати перець і заморожувати його до кращих часів. Все що вам для цього буде потрібно - це трохи вільного часу і вільне місце в морозильній камері. Перед заморожуванням, болгарський перець ретельно миють, акуратно зрізують широкий кінчик разом з плодоніжкою і вичищають зернятка. Потім один перчик вставляється в інший, таким чином, збирається пірамідка, яка і поміщається в морозилку і благополучно там зберігається до тих пір, поки вам не захочеться побалувати себе і своїх близьких смачним фаршированим перцем.

Перець, фарширований м`ясом - підготовка продуктів

Ніякої особливої підготовки перед приготуванням болгарський перець не вимагає. Тут найголовнішу роль відіграє його правильний вибір. Добре нафарширувати можна не будь-який перець. Він обов`язково повинен бути великим, рівним і без будь-яких пошкоджень. Після того як правильний перчик обраний і куплений, його необхідно добре промити під проточною водою, зрізати плодоніжки і видалити насіння. Після чого перець ще раз споліскується і обсушуємо.

Що ж стосується інгредієнтів, з яких ви будете готувати безпосередньо сам фарш, то це тільки ваша особиста справа. Орієнтуйтеся в першу чергу на свої смакові уподобання. М`ясний фарш можна купити в магазині або зробити в домашніх умовах. Крупи попередньо повинні бути відварені до напівготовності. А овочевий фарш не вимагає заздалегідь ніякої термічної обробки - овочі просто миються, чистяться, і дрібно нарізати і перемішуються.

Дуже часто при фарширування перцю використовуються різні підливи і соуси, в яких він повільно нудиться. Найчастіше для цього використовується сметанний і томатний соуси, але можна обійтися і звичайною водою.

Перець, фарширований м`ясом - підготовка посуду

В принципі для того щоб приготувати фарширований перець підійде будь-яка глибока каструля. Відмінно впорається з цим завданням і качатницю. Якщо ви будете мучити перець в духовці, то, природно, посуд повинна бути відповідною, наприклад, глибока жароміцний форма для запікання або скляна каструлька. Найбільш приоритетнее тут буде толстостенная посуд.

Відео: Перець Фарширований М`ясом Рецепт 👍 | Як Приготувати Фарширований Перець | М`ясо З Працюємо

Перець, фарширований м`ясом - кращі рецепти

Рецепт №1. Фарширований перець в томатному соку

У загальному і цілому даний рецепт досить традиційний, звичний і знайомий багатьом домогосподаркам. Але, все-таки крапелька оригінальності і пікантності в ньому присутня. А полягає незвичайність цієї страви в тому, що перчик буде гаситися не в воді, а в томатному соку.

Для приготування фаршированого перцю в томатному соку вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Болгарський перець - 10 штук великого розміру.

2. М`ясний фарш - 500 грам.

3. Ріпчасту цибулю - 1 головка.

4. Рис - 100 грам.

5. Томатний сік - 1 літр.

6. Куряче яйце - 1 штука.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. У найпершу чергу необхідно підготувати перчик. Вам потрібно буде акуратно зрізати плодоніжки, вичистити зернятка, гарненько його помити і обсушити на рушник.

2. Рис промиваємо під проточною водою, перебираємо. Потім перекладаємо його в каструльку, заливаємо водою у співвідношенні 1: 2, солимо і варимо до напівготовності. Ви можете використовувати звичайний білий рис, а можна в якості експерименту спробувати приготувати це блюдо і з коричневим рисом.

3. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо під краном, дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно миємо й нарізаємо на крупній тертці.

4. Якщо ви використовуєте заморожений м`ясний фарш, то його необхідно буде попередньо розморозити. Користуватися для цього мікрохвильовою піччю не варто, в ній фарш буде не тільки розморожувати, а й почне готуватися, а нам цього зовсім не потрібно. Фарш може бути з будь-якого виду м`яса або змішаний.

5. Розморожений м`ясний фарш змішуємо в глибокій мисці з звареним рисом, додаємо туди ж подрібнені цибулю і моркву, все гарненько перемішуємо до однорідного стану. Потім розбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець, ваші улюблені спеції і приправи і знову все разом перемішуємо, краще руками, але можна і ложкою.

6. Готовим фаршем начиняє наші перчики і акуратно складаємо їх в гусятницю. Потім переливаємо томатний сік в каструльку, солимо, перчимо і виливаємо до фаршированого перцю. Якщо томатного соку у вас під рукою не виявилося, ви цілком можете замінити його томатною пастою, розведеної водою до потрібної консистенції.

7. Ставимо гусятницю на вогонь і чекаємо, поки закипить. Після цього зменшуємо вогонь на мінімум і Томім перчик протягом сорока хвилин.

От і все! Фарширований перець в томатному соку готовий до подачі на стіл. Блюдо виходить дуже ситним і ароматним, а сам перчик - неймовірно ніжним, м`яким і соковитим. Обов`язково порадуйте своїх домочадців таким фаршированим перцем і будьте впевнені, байдужих не залишиться.

Взагалі, це блюдо вважається самостійним, але можна подавати його і з гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Смачного!

Рецепт №2. Перець, фарширований м`ясом і гречкою

Зазвичай ми звикли фарширувати перець м`ясним фаршем і рисом, а от інші крупи чомусь залишилися недооціненими. Пропонуємо вашій увазі дуже оригінальний, але в той же самий час простий рецепт приготування фаршированого перцю, де в якості начинки буде використовуватися м`ясний фарш і гречана крупа. У підсумку ви отримаєте не тільки смачне і ситне, але і красиве, і, що важливо, дуже корисне блюдо, яке відмінно підійде для вечері в колі сім`ї.

Для приготування перцю, фаршированого м`ясом і гречкою, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Болгарський перець - 10 штук великого розміру.

2. М`ясний фарш - 500 грам.

3. Гречана крупа - 100 - 150 грам.

4. Томатний сік - 250 мл.

5. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.

6. Морква - 1 штука великого розміру.

7. Пшеничне борошно - 2 столові ложки.

8. Свіжа зелень кропу або петрушки - 50 грам.

9. Сметана - 100 грам.

10. Рослинна олія - 2 столові ложки.

11. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Болгарський перець промиваємо під проточною водою, укладаємо в глибоку каструлю і заливаємо окропом. Ставимо на вогонь і варимо протягом семи хвилин, потім виймаємо, даємо охолонути, акуратно зрізаємо плодоніжки і вичищаємо насіння разом з перегородками.

2. М`ясний фарш можна використовувати абсолютно будь-хто. Якщо він був замороженим, то його необхідно розморозити на нижній полиці холодильника. Гречку на кілька раз промиваємо під струменем води, перебираємо і обсушуємо.

3. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, миємо й натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і пасеруємо овочі до золотистого кольору. Відкладаємо кілька столових ложок обсмажених овочів, вони нам стануть в нагоді в подальшому.

4. Тепер в сковорідку з цибулею і морквою викладаємо розморожений м`ясний фарш і промиту гречану крупу. Гарненько перемішуємо, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи. Заливаємо вміст сковороди трьома столовими ложками томатного соку або розведеної томатної пасти, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо все разом до готовності. Потім вимикаємо вогонь, засипаємо в сковороду пару столових ложок пшеничного борошна і швидко перемішуємо, щоб не було грудочок. Свіжу зелень петрушки або кропу споліскуємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. З`єднуємо подрібнену зелень з начинкою для перцю.

5. Тепер потрібно буде приготувати підливу до нашого страви. Для цього беремо чисту сковороду, викладаємо на неї відкладені заздалегідь обсмажені цибулю і моркву, заливаємо томатним соком і додаємо 250 мл. кип`яченої води. Все це перемішуємо, солимо, присмачуємо чорним і червоним меленим перцем, додаємо чайну ложку цукрового піску і одну столову ложку сметани. Сметану краще брати густу з високим відсотком жирності. Ще раз перемішуємо всі інгредієнти і нагріваємо на середньому вогні. Підлива готова.

6. Заздалегідь підготовлені перчики фаршируємо за допомогою чайною ложкою начинкою з м`яса і гречки і укладаємо його в глибоку каструлю. Потім туди ж виливаємо підливу і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки підлива почне кипіти, потім зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати перці протягом п`ятдесяти хвилин, періодично поливаючи їх підливою.

Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді з салатом зі свіжих овочів, щедро присмачивши перчики жирної сметанкою. Ніякого додаткового гарніру при подачі документів не вимагається. Смачного!

Рецепт №3. Перець, фарширований м`ясом і овочами

Чи знали ви, що фарширований перець можна зробити не тільки дуже смачним, але і дієтичним. Для цього просто потрібно замінити в начинці рис або будь-яку іншу крупу овочами. Крім того, такий фарширований перець виходить надзвичайно ніжним і соковитим за рахунок виділився з овочів соку. Цей рецепт можна вважати універсальним, адже в якості начинки ви можете використовувати будь-які сезонні овочі на ваш смак.

Для приготування перцю, фаршированого м`ясом і овочами, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Болгарський перець - 10 штук.

2. М`ясний фарш - 500 грам.

3. Морква - 2 штуки середнього розміру.

4. Ріпчасту цибулю - 2 головки.

5. Картопля - 1 штука.

6. Часник - 2 зубчики.

7. Кабачок - 1 штука.

8. Рослинна олія - 2 столові ложки.

9. Сметана - 100 грам.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. М`ясний фарш попередньо розморожуємо. Найкраще використовувати змішаний фарш, наприклад, з яловичини і свинини, так смак буде більш насиченим, а блюдо соковитіше.

2. Болгарський перець миємо під проточною водою, акуратно зрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння і ще раз споліскують. Морква очищаємо від шкірки, ретельно миємо й трьом на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, миємо й дрібно нарізаємо. Відкладаємо трохи цибулі та моркви для приготування бульйону. Кабачок очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і обсмажуємо подрібнені цибулю, моркву і кабачок протягом п`яти хвилин. Викладаємо обсмажені овочі в миску з розмороженим м`ясним фаршем.

3. Тепер очищаємо від шкірки картопля, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці. Подрібнені картоплю і часник з`єднуємо з усіма іншими інгредієнтами для начинки, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і все разом ретельно перемішуємо.

Відео: ПЕРЕЦЬ ФАРШИРОВАНИЙ З м`ясом І РИСОМ. РЕЦЕПТ фаршировані БОЛГАРСЬКОГО перцю

4. Фаршем начиняє підготовлені перчики і перекладаємо їх в глибоку каструлю так, щоб залишалося трохи вільного місця зверху. Заливаємо окропом, туди ж відправляємо заздалегідь відкладені ріпчасту цибулю і моркву, солимо, перчимо і ставимо на вогонь. Тушкуємо перці протягом півгодини на середньому вогні.

Готову страву подаємо в гарячому вигляді в глибоких тарілках разом з овочевим бульйоном і сметаною. За бажанням можна посипати свіжою дрібно посіченою зеленню. Смачного!