Карась: запечений в духовці
Відео: Карась в духовці рецепт.Как приготувати карася в духовці
КАРАСЬ: Запечена в духовці. Смажений, фарширований карась. Рецепт юшки і котлет з карася.
Карась, запечений в духовці
Для приготування карася, запеченого в духовці, беремо одного карася, двісті п`ятдесят грамів сметани, три головки цибулі, трохи солі.
Приступаємо до приготування цього не тільки красивого, але і дуже смачної страви, яке можна їсти не тільки в повсякденному житті, але і не соромно буде поставити і на святковий стіл. Гарненько промиваємо рибу, чистимо і потрошимо, натираємо сіллю і перцем, робимо на спині кілька поперечних розрізів (надрізи повинні бути кожні пів сантиметра). Чистимо цибулю та нарізаємо його кільцями.
Кладемо карася на змащене маслом деко, викладаємо зверху цибулю і все це заливаємо сметаною. Ставимо деко з рибою в розігріту до двохсот двадцяти градусів духовку і випікаємо протягом тридцяти хвилин.
Відео: Карась в фользі
Рецепт: Карась смажений
Для приготування смаженого карася беремо такі продукти: сіль, карась, ріпчаста цибуля, борошно, чорний мелений перець.
Давайте докладніше розповімо вам про самому приготуванні страви. Підготуємо спочатку карася. Промиємо рибу, почистимо її від луски і від нутрощів, повапниш її з усіх боків сіллю, натерти меленим чорним перцем. Відставимо її трохи вбік, щоб вона просолилася. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями і начиняє їм рибку. Карася обмакиваем з обох сторін в борошні і обсмажити на олії в сковороді при середній температурі до повної готовності риби. Подаємо це блюдо з будь-яким гарніром, особливо добре поєднується карась з вареною картоплею або картопляним пюре.
Рецепт юшки з карася
Щоб приготувати смачну юшку з карася, беремо один кілограм карасів, дві головки ріпчастої цибулі, трохи кореня петрушки, лавровий листок, чотири-п`ять картоплин, десять горошків запашного і чорного перцю, трохи зелені кропу і сіль.
Тепер приступимо до самого процесу приготування смачної юшки з карася. Промиваємо всіх карасів, чистимо їх і потрошимо, відрізаємо все хвости і плавники. Нарізаємо на невеликі шматки і складаємо рибу в каструлю, попередньо гарненько промивши. Заливаємо рибу водою і ставимо каструлю на невеликий вогонь.
А тим часом, поки готуються наші карасі, займемося овочами. Промиваємо овочі, чистимо їх і нарізаємо кубиками цибулю і картоплю. Не забуваємо спостерігати за бульйоном. Весь час знімаємо піну. Посолити суп і додамо за смаком перець.
У каструлю з рибою кидаємо половину цілої цибулини, горошки запашного перцю і чорний перчик, лавровий лист, нарізаний перець петрушки, а картоплю кладемо в останню чергу. Варимо юшку протягом приблизно тридцяти хвилин, весь час знімаючи піну, що утворюється.
По закінченні цього часу знімаємо приготовану з карасів юшку, накриваємо кришкою і дамо їй ще близько п`ятнадцяти хвилин настоятися. Після цього сміливо можемо розкладати супчик по тарілках. Подаємо юшку з карасів в тарілках, прикрасивши їх подрібненою зеленню кропу чи яку іншу зелені. Смачного!
фарширований карась
Для приготування фаршированого карася беремо одну тушку карася, сто грамів свіжих печериць, три великих ложки панірувальних сухарів, одне куряче яйце, половина цілого лимона, трохи свіжої зелені петрушки, чорного меленого перцю, солі, рослинна олія для обсмажування.
Тепер приступаємо до процесу приготування фаршированого карася. Вичавлюємо з підготовленого лимона сік, ретельно чистимо рибу, видаляємо з неї нутрощі і промиваємо під проточною водою. Рибу солимо з усіх боків і перчимо, скроплюємо отриманим соком лимона. Промиваємо печериці, нарізаємо їх невеликими шматками і обсмажуємо на гарячій сковороді з маслом до повної готовності грибів.
З`єднуємо в мисці подрібнену зелень кропу або петрушки, панірувальні сухарі, куряче яйце, обсмажені печериці, мелений перець, сіль і ретельно все перемішуємо.
Тепер повернемося до нашого карася і фаршируємо його підготовленої начинкою. Викладаємо карася на деко, змащену маслом, або у жароміцних форму. Ставимо форму в духовку і випікаємо до повної готовності риби при температурі в сто вісімдесят градусів.
Після цього дістаємо рибу з духовки і викладаємо рибу на красиве блюдо сервіровки, тепер можемо подавати до столу. Дуже красиво буде виглядати ваша рибка, якщо прикрасити її часточками лимона і подрібненою зеленню або цілими гілочками кропу або петрушки. Ця рибка може бути не тільки як доповнення до вашого святкового столу, але і як самостійне друге блюдо на вашому повсякденному столі.
Рибні котлети з карася
Для приготування рибних котлет з карасів, нам знадобляться такі продукти та інгредієнти: кілька карасів, одне куряче яйце, трохи спецій на ваш розсуд, борошно для обвалювання в ній котлет, два-три шматки батона або білого хліба, одна головка ріпчастої цибулі, один або два зубки часнику.
Якщо у вас є пристрасть до риболовлі або є сусід, який цілодобово пропадає на ловлі риби, а після не забуває поділитися з вами своїм уловом, то це блюдо для вас. Незважаючи на те, що чистити рибку для цієї страви досить клопітно, адже для цього рецепта знадобиться пристойно риби, ви не розчаруєтеся.
Отже, рибку чистимо, випатрати все її нутрощі і обрізаємо все зайве - плавники, хвіст, голову. Нарізаємо рибку на дрібні шматки і пропускаємо її на м`ясорубці або подрібнюємо в блендері. Проробляємо подрібнюючі дії три рази, додавши до риби цибулю і розмочений у воді або молоці батон, після цього в готовий фарш додамо спеції і яйце і вимісити гарненько фарш. Формуємо з отриманого фаршу мокрими руками котлети і обваляти їх в паніровці. Обсмажуємо на гарячій сковороді з рослинним маслом з обох сторін і можемо подавати до столу з будь-яким гарніром.
Правда, особливо добре як гарнір з рибою поєднується картопляне пюре або смажена картопля. Овочевий салат зі свіжих овочів теж прекрасно підходить. Смачного.
