Перець, фарширований м`ясом - рецепти фаршированого перцю
Перець, фарширований м`ясом - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати фарширований перець.
Перець, фарширований м`ясом - загальні принципи і способи приготування
Фарширований перець - не тільки смачне, але і дуже яскраве блюдо. Тому його часто можна зустріти і в меню святкового столу. Втім, незамінним є фарширований болгарський перець для тих, хто любить ситно нагодувати свою сім`ю. Фарширувати перець можна різними начинками. Найчастіше використовують фарш, приготований з м`яса і рису. Але м`ясо можна також замінити грибами. Або зовсім приготувати перець, фарширований гречкою або сочевицею.
Перець, фарширований м`ясом - підготовка продуктів
Перець необхідно промити і видалити серцевину. Для цього можна просто зрізати верхню частину плоду ножем, а можна спробувати натиснути на плодоніжки, а потім акуратно потягнути її верх - тоді овоч залишиться в ідеальному стані, а насіння будуть видалені. Начинка для фарширування перцю готується в залежності від рецепту - м`ясо пропускається через м`ясорубку, а гречка вариться.
Перець, фарширований м`ясом - підготовка посуду
Як правило, фарширований перець готують в емальованих каструлях. Але чим товще будуть стінки посуду, тим краще. Тобто гусятница теж підійде.
Перець, фарширований м`ясом - кращі рецепти
Рецепт 1: Фарширований м`ясом перець з підливою
500 грам свинини або яловичини,
200 грам сметани,
3/4 склянки рису,
200 грам ріпчастої цибулі,
1 яйце,
750 мілілітрів томатного соку,
500 мілілітрів води,
сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.
Спосіб приготування:
1. Рис слід відварити до напівготовності. Очищений ріпчасту цибулю подрібнити дрібними шматочками. М`ясо пропустити через м`ясорубку.
2. Рис, м`ясо, цибулю і яйце потрібно добре перемішати в мисці. Не забути посолити і поперчити отриманий фарш.
Відео: Смачний фарширований перець
3. Перець необхідно вимити і за допомогою гострого тонкого ножа очистити плід від насіннєвої коробки.
4. Потім перець необхідно нафарширувати приготованим раніше фаршем і скласти плоди в каструлю. Важливо, щоб перець стояв в каструлі зрізаної частиною вгору.
5. Фарширований перець потрібно залити водою і томатний соком, додати сметану. Після чого каструлю потрібно поставити на великий вогонь, довівши рідину до кипіння. Але як тільки рідина закипить, потрібно зробити маленький вогонь і залишити перець гаситися годину під кришкою. Після чого перець можна подавати до столу.
Рецепт 2: Перець, фарширований грибами і рисом
Опис: це блюдо дуже нагадує класичний фарширований перець. Але завдяки використанню грибів замість м`яса такий фарширований перець дуже смачний і не настільки калорійний.
Складові:
10-12 штук болгарського перцю,
соняшникова олія.
Спосіб приготування:
1. Добре промитий рис необхідно відварити до напівготовності. Цибулю і гриби потрібно нарізати невеликими шматочками, обсмажити їх на рослинній олії і злегка остудити. Після чого - змішати рис з грибами, поперчити і посолити отриманий фарш.
Рецепт 3: Перець, фарширований гречкою
6 штук болгарського перцю,
2-3 моркви,
стакан гречаної крупи,
пару головок ріпчастої цибулі,
200 грам сметани,
масло рослинне,
кубик курячий або яловичий.
Спосіб приготування:
1. Спочатку необхідно приготувати гречку. Для цього можна годин на 6-8 залити її водою і залишити розбухати або ж залити окропом і хвилин 10-15 проварити.
2. Перець потрібно очистити і видалити насіння, а потім потримати його хвилин 5-7 на слабкому вогні в киплячій воді. Після чого дістати і обсушити.
3. Морква потрібно натерти, цибулю нашаткувати і все це на рослинній олії обсмажити. Потім з`єднати гречку з обсмаженими цибулею і морквою, злегка посолити, при бажанні можна також додати суху зелень.
4. Отриманою масою слід заповнити перець і укласти його в каструлю (якщо гречка залишилася, тоді її також можна покласти в каструлю). Туди ж слід влити гарячий бульйон з кубика.
5. Каструлю з накритою кришкою слід гасити хвилин 15-20. Перець подавати гарячим, присмаченим сметаною і посипаний зеленню.
Рецепт 4: Перець, фарширований сочевицею
Опис: цей оригінальний рецепт приготування перцю напевно сподобається тим, хто любить експериментувати на кухні, в тому числі, готуючи і дієтичні страви.
Складові:
4 великих болгарських перцю,
Відео: Перець фарширований м`ясом і рисом
100 грам червоної сочевиці,
столова ложка коріандру меленого,
товчена часточка часнику,
сіль, мелений чорний перець,
2 чайні ложки кумина меленого.
Для підливи:
2 червоних або зелених перцю,
150 мілілітрів сметани,
столова ложка рослинної олії.
Спосіб приготування:
1. Духовку потрібно поставити розігріватися до 180 ° С. Тим часом, сочевицю потрібно покласти в сотейник і налити води, яка буде вище рівня сочевиці на 2,5 сантиметра. Довести до кипіння, потім під кришкою на середньому вогні варити хвилин 6-7.
2. На сковороді потрібно розтопити масло, покласти подрібнені часник і цибулю і пасерувати близько 3 хвилин. Потім додати нарізані фініки і очищене і порізане кубиками яблуко - помішуючи, все потрібно гасити хвилини 2-3, після чого відставити з вогню. В цей час туди покласти сочевицю, кумін, сіль, коріандр, перець і ще на хвилину поставити на вогонь.
3. Перець необхідно розрізати навпіл, видалити насіння і розмістити його на деку. Половинки перцю слід нафарширувати сочевичної сумішшю. Деко потрібно накрити фольгою, поставити в духовку хвилин на 25-30 - до готовності перцю.
4. Тим часом потрібно приготувати підливу. Нарізану кільцями перець потрібно обсмажити в маслі (приблизно хвилину) і витягнути шумівкою.
5. Перець потрібно викласти на нагріте блюдо, полити його сметаною, покласти зверху обсмажені колечка перцю і подавати до столу.
Перець, фарширований м`ясом - корисні поради досвідчених кулінарів
Фарширований перець - це блюдо, яке повинно добре протоміться. Тому, як вже було сказано, потрібно підбирати для приготування страви посуд з товстими стінками. Щоб перець вийшов ніжним потрібно не шкодувати сметани, яку додають на останньому етапі приготування.
