Суп гаспачо

Суп гаспачо: спокуса смаком

Posted by Nadelina 1401 days ago

Не знаю як у вас, а в мене, як тільки я пронюхав дражливий аромат супу гаспачо, відразу починають текти слинки. О! Який він привабливий, гарний, смачний, легкий, цей іспанець! У Росії суп гаспачо з`явився порівняно недавно, але, з воістину південним темпераментом і швидкістю, він завоював серця і шлунки багатьох росіян. А яка цікава у нього історія!

Суп гаспачо: еволюція і помідори

У сонячній Андалузії, де з`явився цей суп, його дуже люблять. Також він користується надзвичайною популярністю в Португалії та Латинській Америці. Спочатку у страви, з якого згодом «виріс» сучасний суп гаспачо, рецепт був дуже простим: вода, черствий хліб, оливкова олія, часник і оцет. Тоді це блюдо називалося «ахо бланко» - білий з часником. Поступово суп почав «приростати» іншими інгредієнтами.

Деякий час для приготування супу товкли в ступці овочі і рубали черствий хліб, потім змішували цю масу з бульйоном або водою.

Наступний щабель еволюції додала в рецепт супу гаспачо томати, з яких виймали насіння і знімали шкірку. Помідори «прийшли» і залишилися в гаспачо назавжди.

Відео: Юлія Висоцька - Гаспачо

Справедливості заради зазначу, що суп гаспачо нагадує нашу окрошку, адже це суп-пюре з хлібом, який подається холодним.

Згодом цей ароматний суп вийшов далеко за межі своєї батьківщини і південних країн. І зараз вже, практично, в кожній європейській країні є «свій» власний суп гаспачо, рецепт якого доповнений акцентами місцевої національної кухні.

Навіть в Іспанії суп гаспачо рецептурно має відмінності, в залежності від області країни. На заході Іспанії в гаспачо додають шматочки шинки, в Андалузії суп готують з кількох рецептами, але найбільше люблять той самий «білий з часником».

В Ламанчі суп гаспачо має рецепт вкрай оригінальний, і називається «гаспачо манчего». Ця страва за своєю густоті знаходиться між супом і другим. Готують цей «суп» на основі м`ясного бульйону, додають в нього гриби і плоский хліб, окремо подають заправку і зварені круто яйця.

Суп гаспачо: користь, традиції і продукти

Рецепт супу гаспачо в традиційному виконанні вимагає деяких обов`язкових продуктів. А саме: томати, ріпчаста цибуля, солодкий перець, селера, огірки, хліб, прянощі, оливкова олія, оцет, томатний сік, гарячий соус або сік лайма.

Цей суп дуже поживний, містить багато поживних речовин і просто дуже смачний. Суп гаспачо їдять в жарку пору року, коли весь наш організм буквально просить чогось холодного. Причому, на відміну від наших традиційних холодних супів, гаспачо готують схожим на густий напій, і навіть додають в нього лід.

У Європі та Іспанії гаспачо подають як супровід до основної страви, або вже після їди. У самій Іспанії суп-пюре гаспачо часто подають у великому бокалі, як напій.

Основних продуктових складових гаспачо небагато, їх склад і кількість ви можете змінювати на свій розсуд - і надавати супу смак, який вам більше подобається.

Ось найширший перелік продуктів для супу.

Суп гаспачо рецепт рідкої основи:

500 грамів томатів,
один свіжий огірок,
одна головка часнику,
200 грамів червоного стручкового перцю,
черствий білий хліб,
ріпчаста цибуля,
дві столові ложки оливкової олії.

Суп гаспачо рецепт заправки:

один очищений томат,
половинка зеленого перцю,
половинка свіжого огірка,
шматки білого хліба,
одна столова ложка оцту,
сіль перець,
кубики льоду, холодна вода або томатний сік.

Суп гаспачо: рецепт №1

Розмочити у воді черствий хліб, ретельно його відіжміть. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і поріжте. Подрібніть часник і огірок. Всі перераховані вище інгредієнти добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса, і влийте один стакан води. Перелийте цю суміш у велику ємність, посоліть, поперчіть, покладіть кілька кубиків льоду. Основа для супу приготовлена.

Дрібно поріжте хліб і обсмажте його на сковороді в оливковій олії. Наріжте овочі. Заправку подайте в окремому посуді.

Суп гаспачо. рецепт №2

Наріжте цибулю, перець і огірок очистіть і поріжте. Додайте в овочі дві склянки томатного соку, перекладіть в блендер і збийте. Додайте в масу ще дві склянки томатного соку і добре перемішайте, охолодіть. Кожну порцію прикрасьте зеленню і скибочкою лимона.

Відео: Ну, оочень смачний - Суп Гаспачо!

Кілька вишуканих нот для супу

щоб ваш суп гаспачо відрізнявся вишуканістю і неповторністю, зверніть увагу на деякі моменти.

Якщо ви любите гостре - додайте в суп дві-три краплі табаско, і ваш гаспачо придбає латиноамериканський характер.

Якщо у вас під рукою немає свіжих помідорів - скористайтеся томатним соком, як у другому рецепті.

Відео: Суп гаспачо з апельсиновим льодом

Суп гаспачо обов`язково повинен бути холодним.

Іноді в заправку кладуть нарізаний авокадо або маленькі шматочки кукурудзяної коржі.

Якщо ви любите густі супи - покладіть в гаспачо ложку сметани.

І, наостанок я скажу: у себе на кухні ви - найголовніший-преглавний шеф-кухар. Ви маєте повне право і просто зобов`язані експериментувати, творити і винаходити кулінарні шедеври. суп гаспачо - блюдо, яке дає повну свободу для польоту фантазії. Так дозвольте собі придумати власний, неповторний рецепт цього чудового супу!