Кухня іспанії
кухня Іспанії
Кухня Іспанії: традиції в їжі і національні переваги
кухня Іспанії являє собою чудове поєднання регіональних кулінарних особливостей і древніх середземноморських традицій. Пов`язано це не тільки з багатим історичним минулим, а й з відмінностями життєвого укладу і клімату в різних кінцях країни. У кожній її частині жителі готують щось особливе і неповторне, тому істинної національної іспанської кухні просто не існує.
Які страви готують в регіонах?
Кухня північного узбережжя славиться супами і соусами, кантабрийская відрізняється безліччю страв з морепродуктів, а Астурійська знаменита блюдом з квасолі з ковбасою і салом. У Галісії популярні страви з восьминога і свинячі ніжки з бруквою, Арагон відомий своїм яскравим соусом чилі, а в Наваррі і Ріосі жителі шалено люблять гарніри з овочів.
У Толедо готують смачний марципан за старовинними рецептами, жителі Мадрида воліють наваристі супи косидо, а в Ламанчі готують дивно смачні сири.
Каталонська кухня відрізняється оригінальними соусами, стравами зі свинини і густий юшкою, в Андалусії поширені страви, обсмажені у фритюрі, в Кастилії і Естремадурі відмінно готують печеню. Основа Мурсійской кухні - страви з рисом і м`ясні пироги, кухня Сеговії славиться печене порося, Бургос і Сорії - смаженими ягнятами, головне блюдо Саламанки - телячий хвіст.
У всіх областях Іспанії присутні і деякі загальні атрибути - часник, приправи, оливкова олія і, природно, дуже смачне вино.
Популярні національні страви Іспанії
І все ж, незважаючи на регіональні відмінності, існують страви, які подобаються всім жителям країни:
Іспанці люблять пироги з м`ясом, овочами або рибою, які в кожному її регіоні готують по-своєму. Дуже популярні салати з морепродуктів, овочів, фруктів, квасолі, заправлені оливковою олією.
Відео: TOP СТРАВИ В ІСПАНІЇ! TOP LA COMIDA! ІСПАНІЯ! ЄВРОПЕЙСЬКІ СТРАВИ! Вкусняшки;)
До пива або вина часто подають тапас - асорті з ковбас, сиру, шинки, часниковий тостів або овочів. Іншими улюбленими видами закусок є сири, оливки, смажені морепродукти і всілякі бутерброди. Люблять тут і незвичайно просту бандерильї - шматочки овочів, оливки, м`ясо і інших закусок, нанизаних на тонкі шпаги.
Всьому світу відомо іспанське блюдо з рису - паелья: іспанці стверджують, що способів його приготування більше 300. У звичному для всіх варіанті паелья складається з курки, риби і морепродуктів, зелені, білого вина і спецій, в деяких регіонах в неї входить квасоля.
Відео: Кухня Іспанії. курча чиліндрон
Супи можуть бути заправними або густими, знаменитий національний суп - протертий овочевий гаспачо з томатами, часником і оливковою олією, який подають з кубиками льоду.
Ще один популярний холодний суп, але без додавання томатів, носить назву «ахобланко».
Відео: Іспанська кухня
- Страви Іспанії з м`яса, птиці та яєць
Улюблена іспанське ласощі з м`яса - хамон. або сировялений окіст, приготований за особливим звичаям. Ця страва вживається іспанцями найчастіше, оскільки практично не містить тваринний жир. Люблять іспанці і ковбаси: найбільш популярні кров`яні - Морсільо і бутіфарра, сирокопчена - чорісо. Поширені страви з курчати: їх смажать на грилі, гасять, запікають і фарширують морепродуктами і овочами.
Іспанці часто готують тортилью - густий омлет з картоплею, доповнений грибами, рибою або м`ясом. Найсмачнішу тортилью, на думку жителів, готують в ресторанах Барселони.
- Страви Іспанії з риби і морепродуктів
Іспанці дуже люблять ці страви: більше морепродуктів вживають тільки в Японії. Тут готують Еспет (сардини, смажені на рожні), сарсуелу (тушковане асорті з морепродуктів і риби, яке їдять тільки на свята), мохаму (в`ялений тунець), устриць, креветок, мідій, анчоусів і морських гребінців.
Іспанці вважають за краще не включати сир до складу всіляких страв, тому часто подають його у вигляді простої нарізки. Кожен регіон виробляє особливий сорт твердого сиру, що виготовляється за унікальними технологіями, але найвідоміший - гострий кабралес з блакитною пліснявою, вироблений з суміші молока кіз, корів і овець.
Дуже популярна у туристів і жителів країни нуга з горіхами, або «туррон». Він готується з горіхів, яєчних білків, меду, іноді з додаванням повітряного рису, сухофруктів, шоколаду. У святкові різдвяні дні тут прийнято готувати польворонес - розсипчасте печиво з корицею, смаженим мигдалем і кунжутом і різними наповнювачами.
Також в різних регіонах Іспанії вважають за краще готувати десерти з яблук, цитрусових, айви, каштанів і сухофруктів. Ще одне улюблене солодке блюдо - маленькі пончики чуррос, що подаються до сніданку з чашкою гарячого шоколаду.
Відео: Кухня Іспанії. Свинина в сидр
В країні не прийнято пити чай. Кава жителі вживають в різних видах, люблять вони всілякі соки і їх поєднання, а мінеральну воду в барах і ресторанах зазвичай подають з льодом.
Національна кухня Іспанії дивовижна і оригінальна: ці страви просто необхідно спробувати!
