Фрикадельки з фаршу: рецепт приготування

Фрикадельки з фаршу: рецепт приготування. Як зробити фрикадельки з фаршу?

March 27, 2014

Фрикадельки ми можемо готувати з м`ясного, рибного і навіть овочевого фаршу. У будь-якій варіації виходить смачно, ситно і оригінально. Багато хто помилково думають, що круглі м`ясні кульки складаються тільки з спецій. Зовсім ні, на відміну від тефтелей, в їх склад можна додавати різноманітні крупи, гриби, зелень і будь-які інші складові. Наведемо цікаві страви і розповімо, як зробити дуже смачні фрикадельки з фаршу. Рецепти порадують своєю простотою - вперед до кулінарних шедеврів!

перший рецепт

Нам знадобляться такі продукти:

півкілограма яловичого фаршу (можна зробити самостійно);
овочі: одна морква, дві цибулини, чотири картоплини;
очищена вода - 3 літри;
свіжа зелень - на свій смак (кріп, кінза, петрушка);
не обійтися і без приправ: чорний перчик, часникова сіль, лавровий лист.

Ставимо воду без солі на вогонь, і поки вона закипає, займемося підготовкою продуктів. Перекручуємо м`ясо (бажано кілька разів), в нього кладемо головку дуже дрібно нашаткувати цибулі (краще натерти на тертці), перчимо і солимо - ставимо в холодильник.

За цей час поріжемо дрібними кубиками картоплю і закинемо її в киплячу воду - трохи солимо. Переходимо до наступного кроку - пасеруванні овочів. Нашатковану цибулю злегка підсмажуємо на маслі, додаємо терту моркву, трохи Томім до золотистого кольору і всипаємо суміш до картоплі.

Відео: Фрикадельки з фаршу. Фарш для фрикадельок. Як приготувати фрикадельки з фаршу

Робимо фрикадельки з яловичого фаршу, рецепт наступний: щоб під час ліплення кульок м`ясо не прилипало до рук, їх слід періодично змочувати у воді. Для супу краще робити фрикадельки невеликого розміру - для зручності можна скористатися ложкою. Так як ми хочемо домогтися прозорості, то виліплені кульки спочатку відварити в окремій ємності, а потім закинемо в каструлю з овочами.

Щоб фрикадельки НЕ злиплися, їх потрібно періодично перемішувати. Приблизно через 10 хвилин додаємо нарізану зелень і приправи, накриваємо кришкою і Томім ще кілька хвилин. При бажанні можете покласти локшину або макарони, вийде більш наваристий і ситно. Як бачите, дуже просто робляться фрикадельки з фаршу, рецепт складається з простих і корисних інгредієнтів. Насолоджуйтесь смаковими якостями ароматного супчика.

другий рецепт

Склад страви: півкілограма свинячо-яловичого фаршу, кілька зубчиків часнику, червона цибулина, яйце,? склянки панірувальних сухарів, сир тертий (сто грам). Крім цього буде потрібно базилік, томатна паста (50 г), два кабачка, макаронні вироби «різотто», бульйон курячий (3 літри), зелень і спеції.

Приготування фрикадельок з фаршу слід починати з підготовки м`яса: беремо в рівних пропорціях свинину і яловичину (бажано пісну), перемелює в м`ясорубці разом з цибулею. У масу додаємо видавлений часник, нарізаний базилік, тертий сир (1/2 частина), панірувальні сухарі і збите яйце.

За допомогою ложки формуємо акуратні кульки. У каструлю наливаємо бульйон і даємо йому закипіти. У вируючу воду закидаємо наші м`ясні кульки, заправляємо томатною пастою і кілька хвилин заважаємо, поки вони не піднімуться на поверхню. Варимо протягом десяти хвилин.

Потім кидаємо макаронні вироби, нарізані кабачки - залишаємо на п`ять хвилин. Подаємо з нарізаною зеленню і тертим сиром. Подавати зі сметаною і цільнозерновим хлібом фрикадельки з фаршу.

рецепт третій

компоненти:

триста грам курячого або індичого фаршу;
яйце;
цибулина;
очищена вода (сто грам);
панірувальні сухарі (дві великі ложки);
спеції (сіль, перець).

Готуємо крок за кроком:

Заливаємо перемелені сухарі невеликою кількістю води, щоб вони набрякли. Цибулину очищаємо і натираємо на тертці або перебиваємо в блендері.
Куряче філе занурюємо в м`ясорубку і перемелює, в отриманий фарш кладемо сухарі, збите яйце, спеції, цибульне пюре- перемішуємо.
Тепер робимо фрикадельки з курячого фаршу. Рецепт зовсім нескладний.
Обсмажуємо на вершковому маслі готові кульки.
Подаємо з брусничним соусом або картопляним пюре. Добре поєднуються фрикадельки з будь-яким гарніром і зеленим салатом.

Корисні рекомендації

У сковороду, де смажилися м`ясні кульки, долийте стакан бульйону (можна води), трохи соєвого соусу і нежирних вершків - постійно перемішуючи, дайте соусу закипіти. Виходить дуже пікантна вершкова заправка.
Хочете додати своєму блюду оригінальності, тоді радимо додавати в фарш коріандр, кмин або паприку. Ці спеції підкреслюють смак і додають родзинки.
Якщо фарш занадто рідкий, засипте в нього панірувальні сухарі, але ніколи не кладіть звичайний хліб, інакше ваші фрикадельки стануть сухими.

Четвертий рецепт приготування фрикадельок з фаршу з вівсянкою

Інгредієнти: філе курки (500 грам), вівсяні пластівці (50 г), цибулина, соєвий соус (десертна ложка для смаку), перець чорний, каррі (щіпка), свіжа зелень.

Для соусу Гаспачо: два свіжих помідора, болгарський перець, часник, цибулина, томатний сік (стакан), яблучний оцет (5 г), трохи солі.

Відео: РЕЦЕПТ фрикадельок АБО м`яСНИХ КУЛЬОК

Процес приготування

Заливаємо вівсянку окропом і залишаємо до тих пір, поки пластівці НЕ разбухнут. За цей час робимо з філе фарш, в нього кладемо нарізану цибулю, свіжу зелень, каррі, перець, сіль, соєвий соус і набряклі пластівці. Потрібно зліпити невеликі кульки і викласти їх в деко, заливши Гаспачо. Запікати не більше півгодини при 180 о С.

Соус Гаспачо робиться так: очищаємо помідори від шкірки, перець від насіння, також очищаємо цибулину і часник. Всі овочі перемелює в блендері. Для більш ніжного смаку додайте оливкову олію - невелику ложку. У готовий соус влити томатний сік і оцет. Що вийшла заправкою заливаються наші фрикадельки і відправляються в піч.

До речі, блюдо можна приготувати на пару і в мультиварці. Як гарнір підійдуть спагетті, відварений рис або картоплю.

Фрикадельки з рибного фаршу

Дуже смачне і ситне блюдо урізноманітнює ваше меню. Необхідні інгредієнти: риба без кісток (півкілограма, бажано тріска), яйце, борошно (пара ложок), вершкове масло (50 г), спеції за смаком.

Перемеліть рибу в м`ясорубці, до маси додайте всі перераховані вище компоненти і зліпите круглі кульки. Обсмажте на сковороді і подавайте зі сметаною.

Запечені фрикадельки з фаршу: рецепт з овочами

Продукти: півкілограма пісного яловичого фаршу, баклажан, болгарський перець, ріпчасту цибулю, два свіжих помідора, сир (сто грам), пару зубчиків часнику, сіль і приправа Хмелі-сунелі.

приготування

Сформувати невеликі фрикадельки і викласти в заздалегідь змащену маслом форму для запікання.
Очистити баклажан, нарізати його гуртками, укласти на м`ясні кульки.
Поверх покласти цибулю, нарізану півкільцями.
Потім на кожне колечко укласти перець і порізаний гуртками помідор. Кожен шар слід посипати сіллю, спеціями, видавленим часником і перцем.
Сир порізати тонкими пластинками і покласти поверх всіх овочів.
Випікати півгодини при 200 о С.

Безпосередньо перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.

овочеві фрикадельки

Склад: кабачки, баклажани, цибулю, яйце, бринза (шматочок - близько 50 г), ложка борошна, спеції і кінза. Для смаження: оливкова олія.

Баклажани очистити, відварити в злегка підсоленій воді, порубати дуже дрібно. З`єднати з тертими кабачками, цибулею, сиром, яйцем, борошном, кінзою і спеціями. Масу ретельно вимісити сформувати кульки і обсмажити в глибокій посуді, як пончики. Подати зі свіжим салатом.

Представлені рецепти дуже смачні і не займають багато часу. Тепер і ви знаєте, як зробити фрикадельки з фаршу і овочів з доступних продуктів. Фантазуйте, радуйте і дивуйте своїх рідних людей - смачного!