Іспанська тортилья: рецепти з фото
Тортілья - душа іспанської кухні
зміст
Традиційна кухня Іспанії сягає своїм корінням не в королівські палаци і фортеці. Все найхарактерніші для цієї країни страви були придумані в селянських сім`ях. Саме тому всі вони ситні, поживні, прості в приготуванні. По праву можна сказати: тортилья - душа іспанської кухні. Ці ласощі стало відображенням теплою любові дбайливої господині до своєї сім`ї.
складові
- картопля;
- цибуля;
- оливкова олія;
- яйця;
- перець, сіль (пропорції встановіть самі).
Трохи історії
Перекладається «tortilla» - «маленька коржик». Спочатку готувалася вона з кукурудзяної муки, або пшеничного. Вважалася традиційним частуванням мексиканських індіанців, жителів Центральної Америки. Іспанська тортилья з картоплею (tortilla de patatas) отримала назву свою завдяки конкістадорам з Іспанії. Швидше за все, вона нагадувала їм звичайний омлет.
Сьогодні тортилья разом з гаспачо і паельєю вважається типово іспанським частуванням. Зазвичай готують її до сніданку, подають в тапас-барах у вигляді закуски. 
Вперше іспанське блюдо тортилья було приготовлено в 17 столітті, саме тоді іспанці завезли на батьківщину картоплю. Перший час, цей овоч не викликав у місцевого населення особливого захоплення. Його використовували тільки щоб нагодувати бідних, хворих. Пройшов століття, картопля почали вирощувати в усій країні.
Інша ж версія свідчить, що рецепт придумала селянка, якій потрібно було нагодувати високопоставлених військових персон, що розмістилися в її оселі на нічліг. Зібравши скромний продовольчий запас з лука, картоплі і яєць, вона запекла коржик, що стала національним символом.
Важливо не плутати два різновиди страви - мексиканське і іспанське. Перше - це коржик з борошна, переважно кукурудзяної, друге - це картопляно-цибулевий омлет.
Як готувати
Класичною іспанської тортильи рецепт дуже простий. Головне, її не обов`язково потрібно випікати. Досить елементарного обсмажування на сковороді.
- Підготувати цибулю, плоди картоплі: миємо, чистимо, ріжемо (дрібно).
- На маслі (оливковій) обсмажуємо обидва інгредієнт, в кінці солимо. Можна використовувати картопляне пюре.
- В окремій ємності збиваємо кілька яєць, додаємо сюди готову картоплю, все ретельно перемішуємо і викладаємо назад на сковороду.
- Смажити необхідно з обох сторін. Це дозволить не залишити в вашому частування сирих яєць і додасть форму коржі.
- Можна прикрасити зеленню і подати як є. Але можна пофантазувати і загорнути корж рулетом, попередньо начинивши овочами або м`ясом.
Варіантів поєднання продуктів в цьому універсальному частування може бути маса. Якщо класичний рецепт здався вам нудним, можете спробувати парочку інших різновидів.
Тортілья зі шпинатом
Шпинат підійде і свіжий і заморожений. Його потрібно попередньо розморозити або вимити і дрібно нарізати. На оливковій олії підсмажити часник і згасити його зі шпинатом, щоб з`єднався смак обох компонентів. Окремо збити яйця, додати до них часниково-шпинатну суміш, все обсмажити з двох сторін на сковороді. 
Тортілья з тунцем
Іспанська тортилья добре поєднується з морепродуктами. В даному випадку, можна використовувати тунець. Рецепт несподівано простий. У збиті яйця потрібно викласти тунець (заздалегідь злити масло з банки). Все рівномірно перемішати і запекти на розігрітій сковороді, змащеній оливковою олією.
Торре де Тортильяс
Улюблене частування багатьох іспанців і прекрасний варіант святкового ласощів. Секрет простий - це кілька коржів, викладених упереміш з майонезом або томатним соусом, приготованим заздалегідь. Коржі можуть бути різні, приготуйте кілька з різними інгредієнтами. Для зручності майонез і томатний соус можна змішати. Обов`язково верхній шар полийте дуже щедро, щоб він щедро стікав по краях.
Така вежа-тортилья порадує і зовнішнім виглядом і смаковими якостями.
