Заправки для супів

Відео: Заправка для супу на зиму

Заправки для супів

Приготовлені в зимовий час або навесні борщі, солянки і інші супи можна освіжити різноманітними суповими заправками, які готуються з овочів і зелені. При правильній обробці цих продуктів в них зберігається велика кількість вітамінів, так необхідних нам в будь-який час року. Крім того, заправки для супів прикрасять і збагатять кольоровою гамою будь перша страва.

Заправка для супу на зиму

Для приготування суповий заправки вам буде потрібно: 1 кілограм ріпчастої цибулі, 1 кг моркви. 700 г солі, 0,5 кг зелені кропу, стільки ж петрушки, півкіло солодкого перцю і 1 кг томатів.

Морквину очистіть і наріжте на крупній тертці. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або наріжте кубиками. Перець помийте, обсушіть і очистіть від насіння. Наріжте його тонкою соломкою. Томати накришить кубиками. Зелень дрібно порубати. Змішайте всі овочі і зелень у великій мисці. Додайте сіль і перемішайте. Овочі повинні пустити сік. Поставте заправку на вогонь і варіть протягом 12-17 хвилин, потім розкладіть по стерилізованим банкам. Щоб заправка довше зберігалася, в кожну баночку можна крапнути трохи оцту. Засукайте банки кришками і переверніть їх.

Заправка для супу з помідорів

Для приготування заправки вам буде потрібно: 3 болгарських перцю, сіль, цукор, чорний перець, трохи червоного перчика чилі, 10-11 кг помідорів і 3 головки часнику

Відео: супів ЗАПРАВКА. ОВОЩНАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПУ

Помідори вимийте і обріжте місце прикріплення плодоніжки. За бажанням можна зняти шкірку, попередньо потримавши томати кілька хвилин в окропі. Подрібніть томати в блендері або пропустіть їх через м`ясорубку. Болгарський перець промийте, видаліть насіння і теж подрібніть його в блендері. Перекладіть пюре з помідорів і перцю в каструлю і поставте на вогонь. Варіть заправку 30 хвилин. Якщо ж ви використовуєте в рецепті тільки томати, то їх достатньо варити 15 хвилин.

Додайте в овочеве пюре перець, цукор і сіль. В останню чергу додайте часник. Його можна попередньо пропустити через прес або дуже дрібно нарізати. Кип`ятіть заправку ще 5 хвилин. Потім розкладіть її по пропарений банкам і закатати.

Заправка для супу з моркви

Для приготування заправки вам буде потрібно 100 г цибулі, 100 г болгарського перцю, 50 г кореня селери, 150 г кореня петрушки і 800 г моркви.

Відео: Принципи приготування заправних супів

Всі овочі помийте, почистіть і наріжте дрібними шматочками. Потім кожен овоч окремо бланшуйте приблизно по 3 хвилини. Укладайте овочі шарами в підготовлені скляні баночки. На дно кожної банки покладіть по пів чайної ложки оцтової есенції, пів чайної ложки солі і по 3 зубчики часнику. Банки залийте окропом, яка залишилася після бланшування овочів. Стерилізують баночки протягом 30 хвилин, потім закатати і охолодіть.

Овочева заправка для супу

Для приготування овочевої суповий заправки вам буде потрібно: 1 кг кореня петрушки, сіль, 5 шт. гострого зеленого перцю, 5 шт. болгарського перцю, 250 г кольрабі, 250 г моркви, стільки ж савойської капусти, 250 г цвітної капусти і 250 г кореня селери.