Суп гаспачо рецепти з фото, як приготувати гаспачо класичний томатний суп гарячий і холодний
Суп гаспачо рецепти з фото. як приготувати гаспачо класичний томатний суп гарячий і холодний
Найбільш популярною стравою Іспанії по праву вважається суп гаспачо. Причому саме це блюдо є найвідомішим за межами країни. Гаспачо - це холодний овочевий суп, до складу якого входять: помідори, цибуля, огірки, червоний перець, м`якоть хліба, часник і оливкове масло.
Блюдо подається до столу зазвичай в холодному вигляді.
Як приготувати гаспачо класичний
Якщо рецепти приготування даного виду супу відомі багатьом в нашій країні, то ось історію його виникнення знають одиниці. У деяких книгах по кулінарії стверджується, що гаспачо спочатку був їжею погоничів мулів. Вони готували цю страву на узбіччях доріг наступним чином: роздавав головку часнику за допомогою каменів, змішували його сік з оливковою олією і сіллю. Даною сумішшю обмазували внутрішні стінки горщика і укладали в нього по черзі шари нарізаних томатів і огірків, чергуючи кожен шар хлібної м`якоттю. Заключним шаром були масло і сухарики. Завершивши приготування, горщик обертали мокрим одягом і чекали, коли вона висохне. Після цього гаспачо вважався готовим.
Інша версія свідчить, що гаспачо справжній веде свій родовід із стародавнього Риму, де це блюдо готували спеціально для легіонерів. Вважалося, що за рахунок суміші солі, оцту і часнику організм міг довго зберігати запаси води, а м`якоть хліба і оливкове масло насичували його калоріями.
Цей вид холодного супу спочатку мав білий колір, так як до появи Колумба в Іспанії не знали про таких овочах, як томати і перець. Тому його готували тільки з хліба, часнику, олії і оцту. Але з появою нових компонентів гаспачо засяяв новими фарбами. Спочатку в нього додавалися найбільш зрілі овочі, з метою їх утилізації, щоб добро не пропадало. Спочатку легкий, має насичений смак суп готувався тільки в бідних сім`ях, але пізніше його почали вживати і в будинках високопоставлених осіб і робили вже зі свіжих міцних овочів.
Суп гаспачо, рецепт приготування якого має безліч варіацій, в різних частинах Іспанії готують по-різному. Десь даний вид рідкого страви готують з кільцями сирої цибулі, десь з виноградом, мигдалем і телячим бульйоном, а десь це блюдо роблять на майонезній основі з додаванням базиліка і кмину.
Одне можна сказати точно - гаспачо в Іспанії має таку ж популярність, як окрошка в Росії. Причому цей суп давно перестав бути винятково блюдом іспанської кухні. Поява в його рецепті помідорів вже говорить про те, що дане блюдо можна готувати з різних інгредієнтів.
класичний гаспачо
Найпоширеніший варіант приготування супу гаспачо - класичний рецепт. Саме по ньому готують першу страву в Іспанії, країні, чиї жителі і придумали цей чудовий суп. Ніяких «незрозумілих» продуктів для нього не буде потрібно, готується просто і швидко.
Складові:
- помідори стиглі (10 шт),
- часник в зубчиках (5 шт),
- огірки (3 шт),
- перець болгарський (3 шт),
- червона цибуля (1 шт),
- винний оцет (4 ложки),
- масло оливкове,
- петрушка зелень,
- білий підсушений хліб.
Рецепт приготування:
З а основу беруться вода, сік томатний - за смаком, як і спеції.
Часник із сіллю роздавите в ступці, туди ж відправте хліб. Починайте товкти, поступово цівкою додаючи оливкова олія. Нехай ця суміш настоюється близько 2 годин.
З помідорів зніміть акуратно шкірку. Щоб це робилося простіше, скористайтеся надрізами і окропом. Потім, розрізавши помідори на 4 частини, вийміть з них насіння.
Очистіть огірки.
Цибулю дрібно покришите. Складіть в посуд і залийте оцтом.
Перець солодкий змастіть трохи маслом і відправте на гриль (або в духовку), поки не з`являться чорні плями з усіх боків. Після цього залиште його на 5 хвилин охолонути, а потім почистіть зовні і зсередини, наріжте.
Тепер складіть всі овочі в блендер, разом з петрушкою і змішайте. Туди ж додайте і цибулю в оцті і суміш з ступки.
Після того, як вся суміш стане досить однорідною потрібно поставити її в холодильник на 9 годин.
Перед подачею до гаспачо, розкладеному по тарілках, додайте трохи води або томатного соку.
Гаспачо з винним оцтом
Досить смачним виходить суп гаспачо, рецепт якого включає використання винного оцту.
Складові:
- стиглі великі помідори (6 шт),
- огірок великого розміру (1 шт),
- часник (3 зубчики),
- болгарський перчик (1 шт),
- оливкова олія (125 грам),
- вода кип`ячена, але холодна (125 грам),
- сіль,
- оцет винний (3 ст. ложки).
Рецепт приготування:
Помідори надріжте хрестиком і опустіть в окріп. Акуратно зніміть з них шкірку. Це зробити буде дуже просто після проведених процедур. Потім дрібно наріжте, видаливши всі насіння.
Зніміть шкірку з інших овочів - огірки і перцю болгарського. Наріжте їх.
У блендері з`єднайте підготовлені заздалегідь овочі з часником. Влийте туди оливкова олія, оцет винний, сіль і перемішайте на високій швидкості.
Потім в блендер долийте воду і ще раз на високій швидкості гарненько все перейдіть.
Отриману масу викладіть у посуд і поставте в холодильник із закритою кришкою години на 4. Бажано дати йому настоятися годин 7, але мінімум вистачить і 4 години.
Перед подачею на ваш смак можна додати солі і трохи зелені, якщо захочете.
Гаспачо з медом
Незвичайний, яскравий, насичений смак подарує гурманам гаспачо з медом. Блюдо виходить солодкуватим, що не дивно. Причому досить легко приготувати гаспачо, рецепт з фото можна знайти на просторах інтернету.
Складові:
- помідори (5 шт),
- м yoд (1,5 ст. ложки),
- авокадо (1 шт),
- перець (1 шт),
- селера (5 шт),
- цибуля ріпка (1 шт),
- базилік і петрушка (по 1 пучку),
- часник, олія оливкова (50 мл),
- сік лимона (50 мл),
- вода (100 мл),
- спеції.
Відео: Пісний Суп Гаспачо - Пісне меню - Холодний томатний суп - Spanish Gazpacho Soup Recipe
Рецепт приготування:
Зніміть акуратно шкірку з помідорів. Зробити це буде простіше, якщо опустити їх на кілька секунд в окріп. Потім наріжте не дуже дрібно.
Опустіть помідори в блендер. Додайте до них часник, сік лимона, воду, масло, мед і базилік. Гарненько перейдіть. Приправте спеціями і збивайте до однорідного стану. Перелийте отриману суміш у миску з кришкою і відправте в холодильник приблизно на 2 години.
Всі овочі, що залишилися дуже дрібно порубати - перець болгарський, селера, авокадо, цибуля ріпчаста.
Основу, яка настоювалась в холодильнику, дістаньте і розлийте по порційних тарілках. Викладіть зверху на суп асорті з овочів і присипте блюдо петрушкою (дрібно посіченою).
До гаспачо добре підійдуть хрусткі хлібні грінки, білі або чорні.
Гаспачо з полуницею
Гаспачо з полуницею оцінять і маленькі дітки, і їх дорослі батьки. Він більше схожий не на перше блюдо, а на оригінальний десерт. Гаспачо, рецепт приготування якого вказано нижче, подається холодним.
Складові:
- солодкий перець (2 шт),
- помідори (1, 5 кг),
- часник (4 шт),
- огірки (800 грам),
- цибуля (100 грам),
- полуниця (800 грам),
- окіст (50 грам),
- масло,
- сіль,
- п Ерец.
Рецепт приготування:
Запечіть перець солодкий в духовці цілком. Остудіть і очистіть від шкірки, а потім подрібніть в блендері.
Томати очистіть від шкірки, опустивши перед цим в окріп. Насіння можна не видаляти. Просто розріжте кожен на 4 частини і додайте до перцю. Перемішайте, включивши блендер.
Суміш з блендера добре збийте і дві третини вилийте в супницю. Решта перелийте в окрему ємність і відставте на час.
Відео: Гаспачо (холодний томатний суп) - іспанська "окрошка". Класичний рецепт пісного супу
Огірки очистіть, але шкірку не викидайте. Її наріжте тонкою соломкою. Самі огірочки наріжте і подрібніть в блендері. Трохи білого хліба додайте в блендер і теж подрібніть.
Очищені цибулю ріпку і часник відправте в блендер і подрібніть все разом. До суміші додайте масло і солі.
Отриману суміш перелийте в супницю до пюре томатного, додайте туди ж раніше приготовані подрібнені томати з перцем, добре перемішайте.
Тепер полуниця. Помийте, звільніть від хвостиків, збийте в блендері на високій швидкості. Полуницю вилийте в супницю і ще раз перемішайте.
Надішліть суп в холодильник на 4 години.
Наріжте окіст дуже тонкими пластинками і обсмажити так, щоб вийшли свого роду чіпси.
Відео: Як приготувати суп гаспачо
Готове гаспачо розлийте по глибоких тарілках. Зверху прикрасьте огіркової шкіркою і м`ясними чіпсами. За бажанням можна додати трохи гострого перцю. Якщо подобається більше рідкий суп, то розбавте його крижаною водою і перемішайте.
Гаспачо з сирними кульками
Гаспаччо - це суп, який прийшов до нас з Іспанії. В основному він подається холодним. Але рецепт гарячого гаспачо теж існує, хоч і не так поширений. Цю страву можна назвати одним з найпростіших, а ось смак його далеко не простий. Він відрізняється тонкістю і вишуканістю, як і всі страви іспанської кухні. Якщо у господині виникло бажання приготувати що-небудь незвичайне і здивувати своїх домочадців, то можна використовувати наступний рецепт приготування гаспачо.
- помідори (1 кг),
- зелений перець (1/2 шт),
- цибуля ріпчаста (1/2 шт),
- огірок (1 шт),
- оливкова олія (180 грам),
- хлібні крихти (250 грам),
- білий винний оцет (2 ст. ложки),
- козячий сир (100 грам),
- маслини (6 шт),
- базилік (2-3 гілочки),
- сіль.
Очистіть помідори від шкірки і дрібно наріжте. Базилік і цибулю з огірком також дрібно покришите. Перець очистіть від насіння, добре промийте і покришите. Далі слід видалити кісточки з оливок, дрібно порізати. Покладіть помідори, огірок і перець з цибулею в блендер, перемішайте. Потім додайте туди оцет, оливкова олія і хлібні крихти і також перемішайте. У заздалегідь приготовлену миску перекладіть отриману суміш. При необхідності слід додати трохи води. Миску накрийте харчовою плівкою і поставте на 2 години в холодильник. У цей час слід зліпити сирні кульки. Для цього використовуйте козячий сир. Після того, як сформуєте кульки, обваляйте їх в дрібно порізаних оливках. Суп посоліть за смаком і додайте туди базилік. Суп слід подавати з сирними кульками.
Гаспачо з авокадо
Гаспачо став улюбленим супом багатьох господинь. Іспанське блюдо подеется холодним і не вимагає варіння, але «модернізований» гаспачо можна їсти і гарячим. Готувати його слід за певним рецептом, але не забороняється додати і свої улюблені продукти. При цьому страва не втратить своєї вишуканості і витонченості. Як приготувати гаспачо? Рецепт простий, а смак завжди виходить чудовий. Отже, гаспачо, рецепт гарячий.
- авокадо (4 шт),
- помідори (5 шт),
- огірки (2 шт),
- солодкий перець (бажано червоний, 1 шт),
- цибуля ріпчаста (1 шт),
- часник (4 зубчики),
- чорний черствий хліб (3 скибочки),
- вода (1 л),
- оливкова олія (1/2 ст),
- оцет (2 ст. ложки),
- сіль.
Спершу подрібніть черствий хліб, додайте туди перетерту сіль з часником (солі необхідно взяти до смаку), а також оливкова олія. Все це перемішайте і залиште ненадовго. Далі поріжте цибулю на дрібні шматочки і залийте оцтом. Після цього акуратно обдайте томати окропом і зніміть з них шкірку. Розділіть помідори на 4 частини і видаліть з них все насіння. Огірки необхідно очистити від шкірки. Солодкий перець очистіть від насіння, змастіть рослинною олією і ненадовго відправте в духовку. Після запікання видаліть з перцю шкірку. Всі овочі слід перемолоти в блендері. В отриману масу додайте хліб з часником і сіллю, а також цибулю. Все добре перемішайте. Можна переходити до авокадо. Очистіть його і видаліть кісточку, наріжте невеликими кубиками. Суп слід розбавити гарячою водою і додати авокадо. Подавайте блюдо на стіл.
Гаспачо з квасолею
Іспанська суп гаспачо стає все більш відомим і улюбленим серед господинь. Холодний суп стане чудовим блюдом в літні спекотні дні. Якщо жінка вирішила приготувати суп гаспачо, рецепт з фото - це те, що потрібно. Вона зможе побачити покроковий процес приготування. Однак рецепт гаспачо з квасолею настільки простий, що приготувати таке вишукане блюдо не складе труднощів і без докладної інструкції.
Складові:
- помідори (0,5 кг),
- перець солодкий (300 грам),
- огірки (300 грам),
- цибуля ріпчаста (150 грам),
- часник (2 зубчики),
- оливкова олія (100 мл),
- сік півлимона,
- сіль і перець.
Рецепт приготування:
Перше, що слід зробити - це замочити і відварити квасолю на 8 годин.
Поріжте цибулю і часник невеликими шматочками. Далі очистіть томати від шкірки і розрізати кожен помідор на 4 частини. Огірки теж очистіть від шкірки, після чого наріжте. Різати огірки можна не надто дрібно. Очистіть перець від насіння і поріжте його.
Всі овочі, які приготували, додайте в блендер, перемішайте. Далі в отриману овочеву суміш додайте лимонний сік, оливкова олія.
Перчити і солити дане блюдо слід за смаком. Все це ще раз розмішайте, залиште в холодильнику на 3 - 3,5 години. Блюдо готове.
Перш, ніж подавати страву на стіл, слід додати в суп квасолю і посипати зеленню. Гаспачо з квасолею чудово поєднується з сухариками.
Відео: Суп Гаспачо гарячий
гаспачо томатний
Томатний гаспачо - суп, який займає лідируючу позицію в списку холодних супів. Приготування такої страви займає мало часу, так як готується з сирих продуктів. Отже, суп гаспачо з помідорів - рецепт простий, а результат чудовий. Для того щоб приготувати томатний гаспачо, рецепт знайти нескладно.
Складові:
- стиглі томати (1 кг),
- огірок (1 шт),
- цибуля червоний (1/2 шт),
- перець болгарський (2 шт),
- часник (2 зубчики),
- оцет винний червоний (1,5 ст. ложки),
- сік лимона (1 ст. ложка),
- соус «Табаско»,
- олія оливкова (2 ст. ложки),
- 1 скибочка білого хліба (без кірки),
- сіль і цукор,
- трохи підсохлий батон (4 скибочки),
- олія оливкова (3 ст. ложки),
- сіль.
Рецепт приготування:
Перш за все, помийте помідори і надріжте з одного боку, потім на 2 секунди опустіть їх в окріп, очистіть від шкірки. Розріжте томати навпіл.
Далі помийте перець і видаліть насіння, наріжте невеликими кубиками.
Після цього зріжте шкірку з огірка і наріжте його кубиками.
Зубчики часнику пропустіть через землянку.
Далі розламати скибочку хліба на 4 шматочки.
Всі овочі подрібніть в блендері і додайте до отриманої овочевий масі хліб. Ще раз перемішайте.
Після цього до супу додайте за смаком лимонний сік і цукор, сіль і винний оцет, а також кілька крапель соусу «Табаско». Додайте оливкову олію і знову перемішайте.
Гаспачо слід поставити в холодильник на 3 год. У цей час приготуйте крутони - скибочки батона наріжте невеликими кубиками і обсмажте на сковорідці. Суп подавайте, попередньо додавши в нього порізану невеликими шматочками цибулю і крутон.
Гаспачо з томатним соком гарячий
Холодною зимою кулінаркі можуть порадувати близьких і приготувати оригінальний і смачний іспанська томатний суп - гаспачо, рецепт якого дуже простий і не вимагає особливих і дорогих продуктів.
Складові:
- томатний сік (3 л);
- картопля (2 великих бульби);
- цибуля (1 шт);
- куряче стегно або окіст (2 шт);
- вода (300 мл);
- кабачок (1 маленький);
- оливкова олія (50 грам);
- столовий оцет (10 грам);
- спеціі- зелень.
Рецепт приготування:
Приготуйте куряче м`ясо і бульйон. Для цього проваріть курячі стегна у воді до напівготовності, відокремте кістки, поріжте маленькими шматочками, обсмажте на оливковій масле- бульйон злийте в чашку.
Лук і кабачок дрібно поріжте, пропассеруйте в сковороді з додаванням оливкової олії. Змішайте томатний сік, бульйон і овочі в глибокій мисці, подрібніть за допомогою блендера. Отриману масу доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати, проваріть на повільному вогні 20 хвилин. Додайте обсмажене куряче м`ясо, сіль, спеції і оцет. Проваріть не більше 10 хвилин. Розливайте блюдо дуже гарячим, порцію прикрасьте зеленню.
Рецепт гаспачо з томатним соком має безліч варіацій тому, вибрати найбільш підходящий, можна тільки методом проби.
Гаспачо з чіпсами з пармезану
Гаспачо з чіпсами з пармезану можна вживати не тільки в якості буденного першого, а й сміливо пригощати гостей. В основному цей суп подається в холодному вигляді, але буває і гаспачо гарячий, рецепт з фото цієї страви можна знайти на просторах інтернету, щоб точно знати, що саме ви збираєтеся готувати.
Складові:
- помідори стиглі (7 великих плодів);
- огірки (3 шт);
- сир пармезан (200 грам);
- паста томатна (2 ч. ложки);
- сік лимона (50 грам);
- оливкова олія (50 грам);
- червоний перець;
- сіль;
- зелень.
Рецепт приготування:
Помідори занурте в окріп і тримайте не більше 30 секунд, потім зніміть шкірку, м`якоть складіть в миску. Огірки порізати маленькими кубиками, з`єднайте з томатами, додайте лимонний сік.
Гарненько подрібніть томатно-огіркову масу блендером. Вилийте в глибоку каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте томатну пасту, оливкова олія і спеції. Беріться готувати чіпси з пармезану, - для цього натріть сир пармезан на крупній тертці. Потім розігрійте духовку до 250 градусів, застеліть дно дека пергаментним папером. На папір насипте гірки пармезану, притисніть ложкою. Випікайте не більше 3-5-ти хвилин.
Вийміть деко з духовки, тонкої лопаткою зніміть чіпси з паперу, складіть в один ряд на великій плоскій тарілки, дайте повністю охолонути.
Подавайте блюдо як гарячим, так і холодним разом сирними чіпсами. Порції прикрасьте зеленню.
