Суп-пюре з помідорів

Відео: ТОМАТНИЙ СУП-КРЕМ

Суп-пюре з помідорів

зміст

користь томатів

Помідори, як і всі яскраво-пофарбовані овощефрукти мають властивість покращувати настрій, заряджати бадьорістю і енергійністю. У помідорах є лікопін - антиоксидант, концентрація якого при короткій термічній обробці тільки підвищується, що вельми корисно для здоров`я.

Іспанська традиційний холодний суп-пюре з помідорів: гаспачо

Гаспачо - іспанський холодний суп, який готують із сирих овочів: помідорів, огірків, цибулі, болгарського перцю, часнику і заправляють оливковою олією, винним оцтом, сухим червоним вином, сухариками або м`якушем хліба і гострим соусом «табаско», за бажанням. У сучасній інтерпретації блюдо подають в тарілках як суп, але в багатьох селянських родинах його прийнято подавати вже після основного блюда в глечику в якості напою, який п`ють для угамування спраги, розбавляючи водою або розведеним вином.

Існують тисячі варіантів приготування «правильного» гаспачо, але список класичних інгредієнтів виглядає так:

помідори - 15 великих шт;
болгарський перець (червоний або зелений) - 3 шт;
огірки - 4 шт;
білий або житній черствий хліб з висівками - 3-4 шматочки;
цибуля великий - 1 шт;
часник - 5 великих зубчиків або хоча б один;
пучок петрушки або базиліка;
оливкова олія сорту «екстра вірджин» - 125 мл;
хересний, винний червоний оцет - 4 ст.л .;
морська сіль - 1 ст.л .;
чорний перець крупного помелу - за бажанням;
соус «Табаско» - за бажанням, 3 краплі;
крижана вода, томатний сік або сухе червоне вино - за бажанням (для розведення занадто густої консистенції).

приготування:

Сіль з часником потовчіть в ступці, накришить туди хліба і додайте оливкову олію, не припиняючи працювати товкачем. Накрийте і залиште настоюватися на 1,5 ч.
Дрібно наріжте цибулю, залийте його оцтом.
Солодкий перець змастити маслом і поставте його в працюючу духовку, розігріту до 200 ° C, доведіть перець до утворення невеликих чорних підпалин - хвилин 10. Після цього перекладіть перець в посуд і накрийте кришкою. Хвилин через 5 зніміть з овоча шкірку, видаліть хвостик і насіння.
Зніміть з помідорів шкірку. Як це робиться? Якщо вони стиглі і соковиті, то можна просто обдати їх окропом, після чого шкірка легко знімається. Або зробіть на зелених «попка» помідорів хрестоподібний надріз, після чого помістіть їх в окріп на 30-60 сек, а потім - в крижану воду теж на 30-60 сек. При такому способі шкірка знімається гарантовано легко. Можете полегшити собі процес приготування гаспачо і просто відправити помідори разом з перцем ненадовго в духовку.
Очистіть огірки від шкірки.
Подрібніть зелень петрушки або базиліка.
Надішліть все нарізані овочі в блендер і перетріть їх до однорідної консистенції. В останню чергу покладіть в блендер вміст ступки. Для отримання більш ніжною і однорідної маси після використання блендера пропустіть суп через сито.
Надішліть блюдо в холодильник на ніч або на 5-8 годин.
При бажанні для досягнення ідеальної консистенції рекомендуємо розбавляти блюдо томатним соком або водою навпіл з червоним сухим вином. Томатний сік можна заморозити заздалегідь і в готову страву класти томатні кубики льоду.
Для отримання більш ситного страви - гаспачо можна подавати з сухариками, обсмаженими в маслі.
Багато хто любить гострий гаспачо, для чого додають 3 краплі соусу «Табаско» і присмачують страву чорним перцем грубого помелу.
Можна додати в блендер кілька шматочків селери.
З гаспачо відмінно поєднуються окремо подані оливки, каперси, маслини і шматочки сиру моцарелла.

Дієтичний суп-пюре з помідорів - рецепт дитячого томатного супу Синьйор Помідор

Необхідні інгредієнти:

помідор - 1 велика штука;
морква - 1/2 частина;
кольорова капуста - шматочок розміром з помідор;
цибулина - 1/2 частина;
манка - 1 ст.л .;
молоко - півтори склянки;
вода - півтори склянки;
петрушка кріп;
вершкове масло.

Послідовність приготування страви:

Половинку очищеної моркви і цибулини, шматочок промитої цвітної капусти дрібно наріжте. Бажано для приготування дитячих супів мати маленьку каструльку, в якій зручно приготувати на один раз. Коли вода в каструлі закипить, покладіть туди подрібнені овочі.
Варіть їх до готовності - приблизно 7 хв.
Натріть помідор на тертці, шкірку викиньте. Натертий на тертці або протертий через сито помідор покладіть в каструлю до овочів.
Коли вода знову закипить, всипте туди манну крупу і безперервно помішуйте суп кілька хвилин, доводячи його до готовності на самому повільному вогні.
В окремому посуді доведіть до кипіння молоко, після чого влийте його в суп.
Посоліть, додайте вершкове масло і притрусіть дитячий супчик зеленню.

Турецький погляд на дієтичне харчування: рецепт супу-пюре з помідорів по-турецьки з тертим сиром, крутонами

Що необхідно:

помідори великі і соковиті - 8 шт;
борошно - 4 ст. л. без гірки;
паста томатна - 1 ст. л .;
рослинне масло - будь-яке - 4 ст.л .;
вода - приблизно 1,5 літра;
сир - невеликий шматочок.

Як приготувати:

Помідори залийте на 2 хвилини окропом, очистіть від шкірки, наріжте довільними шматочками. Очищайте помідори над будь-якої посудом, щоб уникнути втрати помідорового соку, який буде стікати.
Бажано готувати суп в товстостінній каструлі. Якщо така є в наявності, то налийте в неї масло і підрум`яньте борошно на маленькому вогні протягом 4 хв до отримання золотистого відтінку.
Покладіть в борошно томатну пасту і помішуйте її разом з борошном на маленькому вогні близько 3 хвилин.
Тепер можете класти в каструлю помідори. Помішуйте їх на великому вогні близько 5 хвилин, вони повинні трохи обсмажити, але не пригоріти!
Залийте помідори водою, почекайте закипання. Посоліть, поперчіть.
Збийте суп занурювальним блендером прямо в каструлі. Для таких цілей рекомендується використовувати металевий блендер.
Знову доведіть суп-пюре до кипіння і потім його на мінімальному вогні 5 хв.
Суп-пюре з помідорів по-турецьки готовий! Якщо в даний момент у ваші плани по харчуванню не входить надто вже дієтичні страви, то рекомендуємо додати в томатний супчик тертий сир - це дуже традиційно і незабутньо смачно! Подавайте такий суп з часниковими крутонами, рецепт яких теж відноситься до турецької кухні. Робляться вони в такий спосіб.

Рецепт пікантних сухариків, які слід подавати на додаток до томатного супу-пюре по-турецьки

Що знадобиться:

старий хліб - 1 великий батон;
паприка - 1 ст.л. з гіркою;
якщо немає паприки, то можна взяти 0,5 ст.л. без гірки червоного меленого перцю;
часник - 6 зубчиків;
сіль велика - 0,5 ст.л .;
вершкове масло - 1-2 ст.л.

Процес приготування:

Відео: Юлія Ковальчук готує суп-пюре з помідорів

Наріжте хліб дуже маленькими кубиками, щоб вийшли міні-сухарики.
Розігрійте глибоку сковороду. Висипати туди шматочки хліба і підсмажте їх на середньому вогні, безупинно помішуючи.
З`єднайте роздавлений часник, паприку і сіль.
Коли сухарики досить добре підсохнуть на сковороді, викладіть на них заправку з паприки і часнику. Перемішайте.
Помішуйте сухарики, поки вони не увберуть в себе всю часниково-папріковую заправку.
Коли сухарики вже, на ваш погляд, готові, викладіть на них масло. Добре підходить турецьке ароматне масло з солонуватий смак. Продовжуйте перемішувати і обсмажувати сухарики до хрусткого і рум`яного стану.
Викладіть сухарики на дерев`яну дошку, дайте їм охолонути і перекладіть їх для зберігання в миску з кришкою.
Подаючи такі сухарики разом з помідоровим супом-пюре, ви отримаєте справжню насолоду від цієї томатної трапези. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі