Рецепти рулетів зі свинини з сухофруктами
Рулети зі свинини з сухофруктами
Відео: ЯК ЖИВЕ ДАНІЯ. М`ясний Рулет з грибами сиром І чорносливом
Як я вже говорила, мені подобаються рулети з за свого, так би мовити, універсального призначення. Вони завжди смачні і доречні з будь-якого приводу, будь то сімейний обід або святковий стіл. Сьогодні я поділюся ще трьома рецептами рулетів зі свинини. Відразу скажу, рецепти не мої. Я такі рулети ще не готувала. Але мені допомагають вести цей блог не тільки мої діти, але до цього підключилися вже деякі мої знайомі і друзі моїх дочок. Вони дають мені ідеї для статей, надсилають рецепти. Ось похвалилася. А рецепти подружок моєї дочки і її власний, з руколою.
Рулет зі свинини з сиром та родзинками
Курячий бульйон - 125 мл
Для начинки:
Сир фета - 125 грам
Цибуля - 1 головка (середня)
Часник - 1 зубчик
Відео: Запечені м`ясні рулети з чорносливом
Ізюм - 80 грам
Свіжа петрушка - 2 столові ложки
Сіль перець
Як приготувати рулет зі свинини з сиром:
Для фарширування краще купити філе свинини як на відбивні. У цій частині м`яса менше жиру. А якщо і є, то його можна зрізати.
Вимити філе і обсушити. Розрізати вздовж навпіл на дві частини, які не дорізаючи до кінця приблизно 5 мм. Розгорнути і злегка відбити.
Сир нарізати дрібними кубиками. Ізюм або інші сухофрукти потрібно замочити в гарячій воді не менше, ніж на 30 хвилин. Потім промити і підсушити.
Якщо фаршіруете свинину курагою, чорносливом або фініками, то їх потрібно розрізати на два, три шматочки. Ізюм кладеться цілий.
Цибулю дрібно нарізати. Часник дрібно порубати ножем або розчавити пресом для часнику. Петрушку теж дрібно нарізати. Грубі стебла потрібно обрізати.
Змішати в мисці сир, родзинки і петрушку з цибулею. Перемішати начинку для фарширування.
Філе натерти сіллю і перцем. Можна використовувати суміш спецій для свинини.
Викласти на середину начинку і загорнути м`ясо рулетом. Перев`язати нитками.
У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити м`ясо з усіх боків, щоб утворилася рум`яна кірочка.
Після обсмажування залити в сковороду вино і курячий бульйон. Якщо бульйону немає, можна просто води. Накрити сковороду кришкою і тушкувати 10-15 хвилин. Готове м`ясо вийняти на блюдо і накрити фольгою.
Бульйон з сковороди процідити. Змішати з вершками і уварити на плиті близько 5 хвилин.
Рукколу вимити й обсушити. Викласти м`ясо на листя руколи.
Рулет зі свинини з яблуками і журавлиною
Свинина - 1,1-1,2 кг (вирізка)
Сушені яблука - 110 грам
Цибуля - 1 головка (краще білий)
Корінь імбиру - 1 столова ложка
Гірчиця - 1 столова ложка (насіння)
Відео: Рулетики з свинини з журавлинною начинкою і чорносливом
Запашний перець - 0,5 чайної ложки (мелений)
Кайенскийперець - 1/8 чайної ложки
Відео: свинячі рулетики з чорносливом
Сіль перець
Рослинна олія - для смаження
Як приготувати рулет зі свинини з яблуками:
Вимити яблука і журавлину. Лук очистити і дрібно нарізати.
Скласти в каструлю. Додати насіння гірчиці, натертий імбир, цибуля, цукор, запашний і кайенский перець. Трохи посолити. Залити сидром та оцтом. Оцет все ж пробуйте на смак. Якщо багато, то його кількість можна зменшити. Гірчицю додавати саме в насінні. У нас в магазині я насіння не зустрічала, тільки порошок. Але вихід я знайшла: купую в садівничому магазині саме насіння гірчиці листової.
Поставити на плиту і варити з моменту закипання на слабкому вогні близько 15-20 хвилин. Яблука повинні стати м`які, але сильно розварені.
Процідити через друшляк. Ложкою додатково віджати ще рідина. У сухофруктах не повинно залишитися багато рідини.
Рідина знову поставити на плиту і уварити поки не залишиться приблизно 1/3 склянки. Це буде глазур для свинини.
Трохи остиглі сухофрукти подрібнити в комбайні. Не сильно дрібно. Або порубати ножем.
Свинину розрізати уздовж. Натерти сіллю і перцем. Викласти начинку і згорнути рулетом. Перев`язати шпагатом.
Далі рулет можна готувати в духовці або на грилі. Можна в аерогрилі. Коли одна сторона підрум`яниться, перевернути на іншу.
Як утворюється красива рум`яна кірочка, змастити її глазур`ю. Підрум`янити її хвилин п`ять, і потім перевернути на іншу сторону. Змастити її глазур`ю і потримати на грилі або в духовці хвилин п`ять.
Загальний час на приготування потрібно близько години. Глазур`ю покривати вже в самому кінці приготування.
Готове м`ясо перекласти на блюдо і накрити фольгою. Залишити хвилин на десять, п`ятнадцять. Потім можна нарізати кружечками.
Рулет зі свинини з рисом, журавлиною і курагою
Свинина вирізка - 1,0-1,1 кг
Цибуля - 1 головка (середня)
Селера - 1 стебло (стебловий)
Часник - 1 зубчик
Вершкове масло - 2 столові ложки
Гірчиця - 1 столова ложка
Курячий бульйон - 270 мл
Вершки - 50 мл
Сушена журавлина - 50 грам
Борошно - 2 столові ложки
Як приготувати рулет зі свинини:
Відварити рис до готовності. Злити і промити холодною водою.
Журавлину і курагу залити гарячою водою і залишити на кілька хвилин. Потім промити холодною кілька разів. Курагу нарізати на дві, три частини. журавлину залишити цілою.
Лук очистити і нарізати дрібно. Селера нарізати невеликими шматочками. Часник дрібно порубати ножем.
Розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому лук і селері 2-3 хвилини, потім додати часник і обсмажити все разом 1-2 хвилини.
Обсмажені овочі змішати в мисці з відвареним рисом, сухофруктами і апельсиновою цедрою. Приправити сіллю. Додати чебрець і перець. Влити яблучний сік. Добре перемішати начинку.
Свинину вимити. Зрізати зайвий жир і розрізати уздовж навпіл, чи не дорізаючи до кінця. Розгорнути і злегка відбити. Натерти сіллю і перцем. Якщо шматок м`яса товстий, можна розрізати на кілька частин.
Викласти начинку і згорнути рулетом. Перев`язати ниткою. Викласти на деко швів вниз (або в форму) і поставити в духовку. Запікати в гарячій духовці при температурі 170-180 градусів близько години.
Готове м`ясо викласти на блюдо і прикрити фольгою. Дати постояти 5-10 хвилин.
Приготувати соус. Зубчик часнику дрібно порубати і обсмажити на маслі 1 хвилину. Додати борошно і перемішуючи, обсмажити її протягом 1 хвилини. Додати ложку дижонской гірчиці, перемішати і залити курячим бульйоном, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок.
Довести до кипіння і варити на середньому вогні 1-2 хвилини, поки соус не загусне. Посолити і поперчити за смаком. Влити вершки і додати сушену журавлину. Довести до кипіння і вимкнути.
