Курага як порятунок від авітамінозу: рецепти вихідного дня
Курага як порятунок від авітамінозу: рецепти вихідного дня
Курага знижує рівень холестерину в крові, зменшується ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Вона корисна при лікуванні хвороб нирок, щитовидної залози. Компот з курагою дуже корисний дітям, особливо у весняний період, коли організм відчуває авітаміноз.
САЛАТИ І ЗАКУСКИ
Салат з авокадо і кураги
Авокадо - 1 шт. курага (кисло-солодка) - 5-10 шт. смажений фундук - 20 г, ковбасний сир - 25 г, цукор - 0, 5 ч. л. лимонний сік - 1-2 ч. л. сметана - 2-3 ст. л.
Курагу залити окропом на 5 хвилин. Авокадо прорізати до кісточки, розламати на дві частини, кісточку вийняти. М`якоть прибрати ложкою, порубати ножем на невеликі шматочки. Горіхи подрібнити і залишити 1/3 частину для посипання. Решта всипати в миску з авокадо, туди ж натерти сир і нарізати маленькими кубиками курагу. Перемішати всі, посипати цукром, влити 1 ч. Л. лимонного соку і покласти сметану. Можна додати ще ложку лимонного соку. Отриману масу викласти в очищені половинки авокадо. Зверху посипати горіхами.
Салат з курагою і диким рисом
Ізюм світлий - 100 г, цибуля (червоний) - 1 шт. масло вершкове - 10 г, рис (суміш) - 300 г, курага - 150 г, масло оливкове - 30 мл, горіхи волоські - 50 г, сіль.
Відео: Самбук з кураги. Дуже смачно!
Для приготування салату можна взяти дикий рис або суміш рису. Рис відварити до готовності. Ізюм залити міцно завареним чаєм з бергамотом і залишити на 10-20 хвилин. Волоські горіхи підсмажити на сухій сковороді. Курагу і цибулю нарізати довгими смужками. У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити цибулю до прозорості, потім додати курагу і готувати ще 2-3 хвилини. Викласти обсмажену цибулю з курагою, додати рис, горіхи і родзинки, який попередньо треба віджати. Все заправити оливковою олією і посолити.
Тости з курячою грудкою і паштетом з бобів
Пшеничний хліб - 5 шматків, куряче філе - 300 г, боби (готові для паштету) - 1 стакан, курага - 6-8 великих плодів, горіхи волоські очищені - 1/3 склянки, горіхове масло, сіль, оливкова олія, курага і волоські горіхи для прикраси.
Для паштету курагу замочіть в холодній кип`яченій воді на 1 годину. Потім відкиньте на сито і обсушити. Горіхи подрібнити. У блендер покладіть боби і курагу і збийте в пюре. Змішайте бобове пюре і горіхи, додайте кілька крапель горіхового масла, посоліть. Обсмажте куряче філе на оливковій олії з обох боків до золотистого кольору. Потім викладіть його на паперові рушники і наріжте тонкими скибочками. Шматки хліба розріжте навскоси навпіл і підсмажте в тостері. На кожен тост викладіть трохи бобового паштету і скибочку курячої грудки. Можна прикрасити горіхами і курагою.
ОСНОВНІ СТРАВИ
Рис по-перському
Рис басматі - 350 г, гвоздика, кориця, сушена вишня - 3 ст. л. курага (нарізана) - 3 ст. л. сіль, шафран - 2 щіпки, топлене масло - 120 г, цибуля (червоний) - 1 шт. фісташки - жменя, перець чорний (горошок) - 5 шт. кардамон - 3 зерна.
У каструлю з 4 літрами окропу солоної води додати рис і прянощі, варити 10 хвилин. Відкинути рис на сито. У великій сковороді з антипригарним покриттям розтопити 3 ст. л. масла, потім його злити і зберегти. У сковороду покласти дрібно нарізану цибулю і шафран. Готувати, помішуючи, до золотистого кольору. До рису додати сухофрукти, перемішати. Викласти цю суміш на цибулю, розрівняти, полити олією. Накрити 2 шарами фольги, щільно притиснути її до рису, краю підігнути під сковороду. Запікати в духовці при 180 градусів протягом години. Вийняти, дати постояти, потім накрити великим блюдом і перевернути сковороду так, щоб рис опинився на блюді. Посипати фісташками.
Курячі рулети з курагою
Курага - 150 г, корінь імбиру - 1,5 см, куряче філе - 4 шт. кінза і петрушка - 1 ст. л. сік половини лимона, очищені волоські горіхи - 0,25 склянки, сіль, перець.
Курагу залити окропом і відставити на 1 годину. Куряче філе вимити, обсушити. Зробити на м`ясі збоку глибокий поздовжній надріз, розкрити як книгу. Накрити харчовою плівкою і відбити в тонкий пласт. Плівку зняти, філе натерти сіллю і перцем. Імбир очистити і подрібнити. Курагу обсушити і разом з горіхами подрібнити в блендері. З`єднати з імбиром і зеленню. Тонким шаром намазати начинку на філе, згорнути кожне в рулет і закріпити зубочистками. Скропити рулети лимонним соком, викласти на змащене маслом деко і запікати 30 хвилин при 180 градусах.
Перці, фаршировані яблуками і сухофруктами
Болгарський перець середнього розміру - 8 шт. морква середня - 2 шт. яблуко - 1 шт. сметана - 200 г, родзинки - 100 г, курага - 100 г, цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина, цукор - 1 ч. л. кориця - 0,5 ч. л. масло рослинне - 50 мл.
Перці вимити, зрізати верхівки і видалити насіння. Яблуко розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Четвертинки покласти всередину 4 перців. Моркву і цибулю очистити, подрібнити і обсмажити на рослинному маслі протягом 7 хвилин. Курагу нарізати невеликими шматочками, змішати з родзинками, додати до морквяно-цибулевої суміші. Нафарширувати залишилися перці. Сметану змішати з цукром і корицею. Укласти перці в форму, залити сметаною і запікати 15 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
Курка по-східному
Курка (тушка) - 1 шт. (1,5 кг), курага - 50 г, яблука - 4 шт. чорнослив - 50 г, рис варений - 0,5 склянки, родзинки без кісточок - 50 г, горіхи волоські очищені - 50 г, сіль, перець, кінза за смаком.
Курку вимити, обсушити. Два яблука нарізати маленькими кубиками, сухофрукти і кінзу подрібнити, горіхи нарубати ножем. Змішати яблука, сухофрукти і горіхи з заздалегідь звареним рисом. Начинити черевце курки підготовленою сумішшю, заколоти зубочистками. Натерти тушку перцем і сіллю. Розігріти духовку до 200 градусів. Розрізати залишилися яблука на 6 частин. Деко змастити маслом, викласти на нього курку, обкласти яблуками. Запікати 1 годину, поливаючи соком, що виділяється. Подати з печеними яблуками.
Кекси з курагою
Курага - 225 г, пудра цукрова - 6 ст. л. масло вершкове - 250 г, цукор - 4,5 ст. л. коньяк - 4 ст. л. млинцева борошно - 450 г, яйце - 2 шт. кефір - 200 мл.
Курагу промити, обсушити й подрібнити в блендері. Залити коньяком і відставити на 20 хвилин. Потім 2 ст. л. суміші відкласти. Розігріти духовку до 180 градусів. Яйця збити. У мисці змішати борошно, цукор, яйця, 100 г вершкового масла, абрикосовий масу і кефір. У форми для кексів помістити паперові формочки і розкласти по ним тісто. Запікати 20 хвилин, остудити. Збити масло, що залишилося, змішати з цукровою пудрою і відкладеної абрикосовою масою. Подати кекси разом з абрикосовим маслом.
Пиріжки з курагою
Тісто, приготовлене на молоці - 500 г, цукор - 50 г, курага - 300 г, масло вершкове - 1 ст. л.
Курагу вимити і нарізати невеликими шматочками. На сковороді розігріти вершкове масло, додати цукор і прогрівати, помішуючи, 2 хвилини. Викласти курагу і готувати на середньому вогні 4 хвилини. Дати охолонути. Тісто розділити на невеликі шматочки. На присипаної борошном поверхні розкачати в тонкі коржі. Викласти на кожну по 1 ст. л. начинки. Защипнути краю, загинаючи їх всередину. Розігріти духовку до 180 градусів. Пиріжки викласти на змащене маслом деко, змастити збитим яйцем. Випікати 30 хвилин.
