Рецепт: кетчуп: готуємо вдома

Кетчуп: готуємо вдома

Три рецепта приготування домашнього кетчупу.

Кетчуп з стиглих помідорів з імбиром і винним оцтом

вам знадобляться

Стиглі помідори - 3-4 кг
Часник - 3 зубчики
Цибуля - 2 головки
Чорний перець - 3 горошини
Імбир - 1 ч ложка
Винний оцет - 350 мл
Червоний перець, сіль, цукор - за смаком

приготування

Відео: Домашній кетчуп з томатної пасти. Готуємо прості рецепти від wowfood.club

Помідори 3-4 кг наріжте, тушкуйте приблизно 30 хвилин. Потім додайте 3 подрібнених зубчики часнику, 2 дрібно нарізані цибулини, 3 горошини чорного перцю, 1 чайна ложка імбиру, половина червоного гострого перцю, сіль і цукор (за смаком). Варіть ще 30 хвилин. Протріть масу через сито. Отримане томатне пюре доведіть до кипіння, розлийте гарячим в стерилізовані майонезні пляшечки, укупорьте. Після охолодження зберігайте в холодильнику.

Кетчуп з помідорів, солодкого перцю і перцю чилі

вам знадобляться

Помідори - 5 кг;
Перець болгарський гострий або солодкий - 300 г;
Цибуля ріпчаста - 500 г;
Цукор-пісок - 200 г;
Сіль - 1-2 ст.л;
Перець мелений чилі - 2 ч.л. (Без верху);
Оцет столовий 9% - півсклянки.

приготування

Промийте всі овочі під проточною водою, перці розріжте і вичистіть всередині від насіння. Потім помідори опустіть в киплячу воду і варіть протягом 5 хвилин. Після цього вийміть їх і опустіть в миску з наперед приготованою холодною водою. З томатів зніміть шкірку, поріжте їх шматочками. Очищені цибулини і перець наріжте великими шматками. Подрібніть підготовлені овочі на м`ясорубці. Всипте цукровий пісок і сіль, перемішайте. Варіть у великій, широкій каструлі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, зніміть піну, що утворилася. Варіть близько півгодини. Потім додайте перець чилі і продовжуйте уварювати кетчуп до потрібної густоти. Влийте оцет, перемішайте і проваріть соус ще 2-3 хвилини. Розлийте отриманий кетчуп по заздалегідь простерилізованою баночках, закрутіть металевими кришками. Переверніть баночки шийкою вниз, укутайте чимось теплим і залиште до тих пір, поки не охолонуть банки. Подавати до макаронів, бутербродів, ковбасі та т.д. За бажанням і для посилення гостроти перед подачею на стіл можна покласти в соус подрібнений часник.

Домашній кетчуп на зиму

вам знадобляться :

Помідори - 2 кг
Сіль - 2 ч. Л. солі
Рослинного масло - 8 ст. л.
Цукор - 2,5 ч. Л.
Часник - 10 зубчиків
Оцет - 1,5 ч. Л.
Чорний мелений перець

приготування

Відео: Загтовкі на зиму. Домашній кетчуп з помідор, смачніше магазинного

Очистіть помідори від шкірки. Після видалення шкірки зріжте у плодів черешки. Підготовлені помідори обсмажують до м`якості на сковороді з рослинним маслом. Так як в кетчупу не повинно бути зерен томатів, обсмажені помідори слід перетерти через залізне сито з досить великими осередками. Отриману пасту потрібно випарувати в каструлі. В кінці випарювання зайвої рідини з пасти додайте цукор, сіль, чорний мелений перець, оцет і подрібнений чеснок.Пріготовленний за цим рецептом домашній кетчуп можна відразу ж переливати в простерилізовані баночки і закочувати на зиму. У відкритій банці кетчуп може зберігатися в холодильнику протягом 2-х-3-х місяців.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі