Салат з баклажанів з морквою на зиму

подробиці

Існує безліч різних рецептів, за якими можна приготувати заготовки з баклажан на зиму. Цей овоч можна чудово поєднувати з морквою. Вони допомагають один одному розкрити смакові якості і організовують гармонійний тандем.

Швидкий салат з баклажанів і моркви на зиму

Необхідні інгредієнти:

баклажани - 1.5 кг;
морква - 1.5 кг;
ріпчаста цибуля - 1 кг;
соняшникова олія - 500 мл;
цукор - 2 ст.л .;
сіль - 3 ст.л .;
столовий оцет - 4 ст.л.

Процес приготування:

Морква промийте, почистіть і натріть на середній терці. Викладіть її в каструлю з товстим дном і обсмажте до готовності на рослинній олії.

Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Баклажани промийте, видаліть плодоніжки і поріжте великими кубиками. Всі підготовлені овочі викладіть в каструлю до моркви. Залийте рослинним маслом, додайте цукор і сіль. Гасіть на повільному вогні протягом півгодини.

Після закінчення цього часу влийте столовий оцет, перемішайте і зніміть каструлю з вогню. Можете додати лавровий лист, щіпку сушеної м`яти і перець горошком. Це додасть салату особливий аромат.

Салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати. Укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Салат з баклажанами, морквою і капустою

Необхідні інгредієнти:

білокачанна капуста - 1.5 кг;
баклажани - 5 кг;
часник - 200 гр;
болгарський перець - 5 шт;
морква - 500 гр;
сіль, перець - за смаком;
столовий оцет - 250 мл.

Процес приготування:

Всі овочі добре промийте. Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть на крупній тертці. Часник очистіть і пропустіть через прес. Болгарський перець очистіть від насіння і поріжте тонкою соломкою.

Баклажани занурте в каструлю з холодною водою, поставте на вогонь і відваріть до готовності, після чого остудіть і поріжте гуртками.

Відео: Як приготувати салат з баклажан.Салат з баклажанів і перца.Вкусний салат з баклажанів на зиму

Всі овочі ретельно перемішайте, залийте столовим оцтом і залиште на годину. Перемішуйте кожні 15 хвилин. Готовий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати. Зберігайте в холодильнику.

Салат «П`яте колесо» з баклажанами і морквою

Необхідні інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 500 гр;
помідори - 1 кг;
баклажани - 2 кг;
соняшникова олія - 500 мл;
морква - 500 гр;
відварений рис - 1 склянка;
сіль - 2 ст.л .;
цукор - 4 ст.л.

Процес приготування:

Відео: Салат з баклажанів по-корейськи

Баклажани промийте і обдайте окропом, щоб легше знімалася шкірка. Очистіть і поріжте гуртками. Посипте сіллю і залиште на 20 хвилин, після чого злегка відіжміть і злийте сік, що утворився. Викладіть баклажани на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажте до готовності.

Ріпчасту цибулю і моркву почистіть і дрібно наріжте. Болгарський перець і яблука поріжте тонкою соломкою. Томати наріжте скибочками.

Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору, додайте томати, яблука і болгарський перець. Влийте рослинне масло і доведіть до кипіння. Посоліть за смаком, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 50 хвилин.

Приблизно за 10 хвилин до закінчення всипте рис і добре перемішайте. Салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.