Дієтичний стіл №10

Дієтичний стіл №10 (захворювання серцево-судинної системи)

Показання для призначення дієти - захворювання серцево-судинної системи в стадії компенсації або при різко вираженої недостатності кровообігу (I-II А ступеня).

Мета призначення дієти.

Мета призначення дієти - поліпшення кровообігу, функціонування серцево-судинної системи, печінки і нирок, нормалізація обміну речовин, щажение серцево-судинної системи і органів травлення.

Загальна характеристика дієти.

Для дієти характерно невелике зниження енергоцінності за рахунок жирів і частково вуглеводів-значне обмеження кількості кухонної солі, зменшення споживання рідин. Обмежено вміст речовин, що збуджують серцево-судинну і нервову системи, що дратують печінку і нирки, надмірно обтяжують шлунково-кишковий тракт, що сприяють метеоризму (див. Дієту № 10А). Збільшений вміст калію, магнію, ліпотропних речовин, продуктів, що надають ощелачивающее дію (молочні, овочі, фрукти). Кулінарна обробка з помірним механічним щажением. М`ясо і рибу відварюють. Виключені трудноперевариваемие страви. Їжу готують без солі. Температура звичайна. Режим харчування: 5 разів на день відносно рівномірними порціями.

Відео: Дієта 10 стіл меню

Супи. 250-400 г на прийом. Вегетаріанські з різними крупами, картоплею, овочами (краще з подрібненими), молочні, фруктові. Холодний борщ. Супи присмачують сметаною, лимонною кислотою, зеленню. Виключають з дієти. супи з бобових, м`ясні, рибні, грибні бульйони.

М`ясо та птиця. Нежирні сорти яловичини, телятини, м`ясної і обрізний свинини, кролика, курки, індички. Після зачистки від сухожиль і фасцій м`ясо відварюють, а потім запікають або обсмажують. Страви з рубленого або кускового відвареного м`яса. Холодець з відвареного м`яса. Обмежено - докторська і дієтична ковбаси. Виключають з дієти. жирні сорти, качку, гуску, печінка, нирки, мізки, копченості, ковбасні вироби, м`ясні консерви.

Риба. Нежирні види - варена або з наступним обсмажуванням, шматком і рубана. Страви з відварних продуктів моря. Виключають з дієти. жирні види, солону, копчену, ікру, консерви.

Молочні продукти . Молоко - при переносімості- кисломолочні напої, сир і страви з нього з крупами, морквою, фруктами. Обмежені сметана і вершки (тільки в блюда), сир. Виключають з дієти. солоні і жирні сири.

Яйця. До 1 яйця в день. Некруто, парові і запечені омлети, білкові омлети, в блюда. Виключають з дієти. круті яйця, смажені.

Крупи. Страви з різних круп, приготовані на воді або молоці (каші, запечені пудинги та ін.). Відварені макаронні вироби. Виключають з дієти. бобові.

Овочі. У відварному, запеченому, рідше - сирому вигляді. Картопля, цвітна капуста, морква, буряк, кабачки, гарбуз, томати, салат, огірки. Білокачанна капуста і зелений горошок - обмежено. Зелена цибуля, кріп, петрушка - в страви. Виключають з дієти солоні, мариновані, квашені овочі-шпинат, щавель, редьку, редис, часник, ріпчаста цибуля, гриби.

Закуски. Салати зі свіжих овочів (терта морква, томати, огірки), вінегрети з рослинною олією, овочева ікра, салати фруктові, з морепродуктами, риба відварна заливна. Виключають з дієти гострі, жирні і солоні закуски, копченості, ікру риб.

Плоди, солодкі страви, солодощі. М`які стиглі фрукти і ягоди в свіжому вигляді. Сухофрукти, компоти, киселі, муси, самбуки, желе, молочні киселі і креми, мед, варення, нешоколадні цукерки. Виключають з дієти. плоди з грубою клітковиною, шоколад, тістечка.

Соуси і прянощі. На овочевому відварі, сметанні, молочні, томатні, цибульний з вивареного і підсмаженої цибулі, фруктові підливи. Лавровий лист, ванілін, кориця, лимонна кислота. Виключають з дієти. соуси на м`ясному, рибному, грибному відварі, гірчицю, перець, хрін.

Напої. Неміцний чай, кавові напої з молоком, фруктові та овочеві соки, відвар шипшини, обмежено - виноградний сік. Виключають з дієти. натуральна кава, какао.

Жири. Несолоне вершкове і топлене масло. Рослинні масла в натуральному вигляді. Виключають з дієти. м`ясні і кулінарні жири.