WikiGinkaUA.ru

Дієта для кишечника при запорах

Хронічні захворювання кишечника, що супроводжуються гипомоторной дискінезією (наполегливою запором).

Відновлення порушених функцій кишечника, стимулювання процесів регенерації слизової оболонки оболонки, відновлення порушеного обміну речовин.

Дієта спрямована на посилення перистальтики, має на меті спорожнення кишечника з включенням в раціон механічних, фізичних і температурних подразників. Ця дієта використовується при запорах, обставиною яких є неправильне харчування, без різко виражених показників роздратування кишечника.

Фізіологічно повноцінна дієта з нормальним вмістом білків, вуглеводів і жиру, 30% якого утворює рослинне масло. Зміст вітамінів і мінеральних речовин відповідає потребі в них здорового людини.

Білків 100 г, жирів 90-100 г, вуглеводів 400 г, кухонної солі 6-8 г, калорійність 2500-2900 ккал- ретинолу 2 мг, тіаміну 4 мг, рибофлавіну 4 мг, нікотинової кислоти 30 мг, аскорбінової кислоти 100 мг-кальцію 0,8 г, фосфору 1,2 г, магнію 0,5 г, заліза 0,015 г.

Дієта для кишечника при запорах

Температура їжі проста. Їжа солиться нормально. Рідина рекомендується використовувати в кількості 1,2-1,5 літра.

Рекомендується приймати їжу не рідше 4-5 разів на день, в обов`язковому порядку в одні і ті ж години. Неприпустимі величезні перерви в часі між окремими прийомами їжі.

У той час, коли харчові продукти потрапляють у верхні відділи шлунково-кишкового тракту, це рефлекторно призводить до посилення скорочень нижчих відділів кишечника, що сприяє прискоренню його спорожнення.

Темперамент кулінарної обробки харчових продуктів крім цього має певне лікувальне значення. Зокрема, при приготуванні салатів і гарнірів не потрібно дуже подрібнювати моркву, редьку та інші овочі, з метою цього рекомендується застосовувати більш велику тертку.

У дієту включають страви, багаті рослинною клітковиною, але не подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Рекомендується включати в раціон салати зі свіжих овочів, зелені по 100-150 г 2-3 рази на день, печені яблука, овочі в тушкованому вигляді, розбавлені овочеві і фруктові соки з м`якоттю. Їжа готується в будь-якому вигляді (в основному в неподрібненому вигляді, на кілька або відварюють у воді).

При відсутності протипоказань кращий прийом овочів і фруктів в сирому вигляді. Особливо рекомендується буряк, морква, помідори, листяний салат, кабачки, гарбуз, цвітна капуста, яблука. Сухофрукти (чорнослив, курага, інжир) дають в розмоченому вигляді і в стравах. Капуста білокачанна, зелений горошок, юна стручкова квасоля вирішуються при добрій переносимості. Зелень петрушки, кропу, селери можливо додати до різних страв і салатів.

Дієта для кишечника при запорах

При запорах у осіб з запальними хворобами кишечника складають раціон харчування, керуючись тими ж правилами, але з метою дотримання принципу щадіння слизової оболонки оболонки від ймовірних негативних дій їжі-овочі використовують у вареному вигляді.

  • Рекомендовані продукти і страви для дієти №3
  • Рекомендується використовувати продукти, багаті клітковиною: овочі та фрукти, зелень, темний хліб, квашену капусту, і газовані напої, яйця, зварені круто.
  • Хлібні вироби - пшеничний хліб з борошна неотесаного помелу, хрусткі хлібці (розмочені), житній хліб, сіяний і з борошна шпалерного помелу, відрубні, зерновий, докторський, вчорашньої випічки.
  • Печиво і інші вироби з тіста.
  • Закуски - салати зі свіжих овочів, вінегрети з рослинною олією- оселедець, червона ікра. Салати, вінегрети з майонезом, заливна риба, сирна паста.
  • Супи на некрепком знежиреному м`ясному, рибному бульйоні, овочевому відварі, з перлової крупой- холодні супи- фруктові та овочеві супи (буряковий суп, холодник, окрошка, борщ зелений і ін.). Борщі, борщ, щі зі свіжої капусти.
  • М`ясо, птиця, (вироби з яловичини, телятини, птиці, баранини і свинини), риба нежирних сортів відварні, запечені в основному шматком.
  • Страви і гарніри з борошна, крупи, бобових і макаронних виробів - розсипчасті і підлозі в`язкі каші, пудинги, запіканки з круп, макаронних виробів відварні і у вигляді запеканок- особливо рекомендуються блюда з гречаної крупи. З бобових: зелений горошок, соєвий сир.
  • Жири - масло вершкове, олія оливкова, рафінована, соняшникова, кукурудзяна.
  • Яйця і страви з них - не більше одного яйця на добу, в потрібних випадках за кулінарними показниками лише в страви.
  • Страви і гарніри з овочів і грибів - різні види овочів і зелень-некисла квашена капуста. Особливо рекомендується буряк.
  • Овочі - буряк, морква, томати, салат, огірки, кабачки, гарбуз, сирі, варені на гарнір і у вигляді запіканок.
  • Овочі та фрукти дозволяються як в сирому, так і у вареному і запеченому вигляді. Рекомендуються ягоди, фрукти і овочі, що стимулюють функцію кишечника, але не підсилюють бродіння і не подразнюють слизову оболонку кишечника. Особливо рекомендуються: дині, слива, інжир, абрикоси, чернослів- цукор, варення, особливо рябиновое, муси, фруктові цукерки. Сушені фрукти в розмоченому вигляді (курага, чорнослив).
  • Молоко, молочні продукти і страви з них - молоко (при переносимості - солодке), сметана, сир, кисле молоко, одне - і дводенний кефір, ацидофільне молоко, сири.
  • Соуси і прянощі - молочні, сметанні, на овочевому відварі, фруктово-ягідні підливи. Соуси на некрепком м`ясному, рибному бульйоні.
  • Напої - чай неміцний, чай з молоком, кава неміцний натуральний з молоком, фруктово-ягідні соки, солодкі. Соки рекомендуються в холодному вигляді.
  • Вітаміни - даються у вигляді відвару плодів шипшини, різних солодких ягідних і фруктових соків, овочевих сирих ягід і фруктів, помідорів, пюре з сирої моркви.
  • Виключає продукти і страви для дієти №3
  • Обмежуються теплі страви, киселі і протерті каші.
  • Для зменшення негативного впливу на інші органи травного тракту, що особливо актуально при поєднаної патології, намагаються уникати овочів, багатих ефірними маслами і клітковиною (цибуля, редис, ріпа, шпинат, перець), грибів.
  • Виключають продукти, багаті на холестерин, і продукти розщеплення жиру, що утворюються при смаженні.
  • Хліб з борошна вищих сортів, здобні булочні вироби.
  • Жирні сорти м`яса, риби, птиці-копченості, м`ясні і рибні консерви.
  • Гострі і жирні соуси, хрін, гірчиця, перець, какао, міцний чай, тваринні і кулінарні жири.
  • Виключаються хрін, перець, гірчиця. Прянощі виключаються.
  • Рис, манна крупа, вермішель.
  • Бобові, редька, редиска, часник, цибуля, гриби.
  • Кисіль, чорниця, айва.
  • Шоколад, вироби з крему, какао.
  • Рис і манна крупа небажані.
  • Яйця і страви з них - не більше одного яйця на добу, в потрібних випадках за кулінарними показниками лише в страви.
  • Забороняється споживання алкогольних напоїв.
  • Зразкове меню дієти №3 для хворого, який страждає функціональним запором
  • варіант №1
  • 1-ий сніданок. Масло. Сир зі сметаною. Гречана каша з маслом. Стакан чаю з молоком.
  • 2-ий сніданок. Терта морква зі сметаною. Стакан відвару шипшини.
  • Обід. Борщ вегетаріанський зі сметаною. Смажене м`ясо з відвареною картоплею і буряком, квашена капуста. Компот зі свіжих фруктів (ревеню).
  • Полудень. Стакан не сильний чаю з хрустким хлібцем і з медом.
  • Вечеря. Голубці з морквою (вегетаріанські). Пиріг з сухими фруктами (чорнослив). Стакан не сильний чаю.
  • На ніч - фруктово-ягідний компот.
  • На цілий день: Хліб неотесаного помелу - 200 г, хліб житній - 200 г, цукор - 50 г.
  • Дієта для кишечника при запорах

  • варіант №2
  • Вранці натщесерце: стакан холодної води з цукром, сіллю, варенням або настій чорносливу, чорнослив, холодний лимонад.
  • 1-й сніданок: стакан неміцного чаю або кави з молоком, салат, вінегрет або терті редька з морквою і сметаною або рослинним маслом, 100 г сиру або сирок, каша з вівсяної крупи або пластівців «Геркулес», 100 г житнього хліба або бородинского, «Здоров`я», 20 г масла.
  • 2-й сніданок: сире яблуко, морква, склянка відвару шипшини, 1 стакан кефіру (кислого молока), 100 г темного хліба, 10 г масла.
  • Обід: щі з квашеної капусти, фруктовий або овочевий суп, холодник, м`ясо (смажене або тушковане), риба, курка, гарніри з буряка, капусти, картоплі, кабачків, салат, компот зі свіжих фруктів сливи, родзинки, свіжі фрукти.
  • Вечеря: смажена риба з картоплею, капустою, огірком, гречана або ячна каша з маслом, овочева запіканка, сирники, тушкована капуста, вінегрет, фрукти, темний хліб з маслом салат, терта редька з морквою і сметаною або кефіром, неміцний чай з цукром, варення.
  • На ніч: кефір (1 склянка), розмочений чорнослив або пюре з вареного буряка, фрукти в залежності від сезону.


  • Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Схожі
    » » Дієта для кишечника при запорах