Дієта при зниженій кислотності
В розділі Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю представлені риса і мета дієти, склад, дозволені і виключені продукти і страви для дієти при гастриті зі зниженою кислотністю, режим харчування, кулінарна обробка продуктів, меню, і різноманітні рецепти страв, яких рекомендують дієтологами для дієти при гастриті зі зниженою кислотністю.
Гастрит зі зниженою кислотністю характеризується зниженим виділенням шлункового соку і зниженням в ньому соляної кислоти і ферментів.
Симптоми гастриту із зниженою кислотністю. поганий апетит, відчуття тяжкості в надчеревній ділянці після закінчення їжі, почуття в`яжучого або залізного смаку в роті, відрижку повітрям або їжею, ниючі болі в надчеревній ділянці, нудоту, час від часу блювоту, проноси, що чергуються із запорами.
У зв`язку з недостатністю соляної кислоти знижується антибактеріальну дію шлункового соку, виходячи з цього патогенні мікроби зможуть потрапляти в кишечник, жовчний міхур, ймовірно і залучення підшлункової залози в запальний процес.
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю - риса:
Хворим на гастрит зі зниженою кислотністю рекомендується дієта, багата сокогонних речовинами, якісь надають хімічну стимуляцію шлункових залоз, і в один момент що не викликає надмірного механічного подразнення слизової оболонки шлунка. Такий дієтою є дієта № 2.
Це дієта механічно щадна, але хімічно дратує. Призначають дієту № 2 при гастриті зі зниженою кислотністю в стадії компенсації (ремісії).
За складом дієта при гастриті з пониженої кислотністю повноцінна:
1.белков 100г.
2.жіров 80-90г.
3.углеводов 400г.
5.калорійность 3000кал.
Для дієти при гастриті зі зниженою кислотністю страви подрібнюють, щоб не злити шлунок і щоб їжа не затримувалася довго в шлунку.
В їжі не повинно бути велика кількість жиру, оскільки він гальмує сокотоделеніе.
Дозволені продукти і страви для дієти при гастриті зі зниженою кислотністю:
1.Закускі: протертий негострий сир, паштет з вимоченої оселедця, холодець яловичий, паштет з м`яса, заливна риба, шинка без жиру.
2.супи на м`ясному, рибному бульйоні або овочевих відварах з різними крупами, вермішеллю, і з різними овочами в протертому вигляді (не рахуючи гороху, бобів, квасолі, сочевиці).
3.Нежирні сорти риби (Лящ, судак, тріска, навага, щука) шматком або в рубаною вигляді. Приготування: у відварному, холодці вигляді, на кілька. Оселедець дозволяється в обмеженій кількості, в рубаною вигляді, вимочений.
4.М`ясо та птиця: нежирні курка, індичка, яловичина, кролик, язик, шинка без сала.
5. Страви і з макаронних виробів і круп. дозволяються різні крупи (окрім бобових), вермішель, макарони. Готують їх на м`ясному бульйоні, на воді, на воді навпіл з молоком, у вигляді котлет, каш, пудингів, плову, зраз, галушок.
6.Овочі: кабачки, гарбуз, буряк, цвітна капуста, морква відварені, протушенние, запечені, у вигляді пюре. Помідори дозволені в сирому вигляді протерті. Сік квашеної капусти.
7.соуси. м`ясні, сметанні, рибні соуси і на овочевому бульйоні.
8.прянощі. кориця, ванілін, лавровий лист.
9.Молочні продукти: кефір здебільшого як складова частина страв, сир некислий, свіжий в протертому вигляді, сирої і запечений, сир негострий, протертий, сметана некисла, здебільшого як доповнення до страв.
10.яйця всмятку, яєчня з 2 яєць, омлет смажений, максимум 1 яйця на добу.
11.Напіткі. кава неміцний, чай, какао на воді з молоком, відвар шипшини, фруктові сирі соки, за винятком виноградного.
12.Фрукти та ягоди: свіжі зрілі і сухі фрукти і ягоди (не рахуючи абрикосів і динь) у вигляді протертих компотів, киселів, мусів, желе.
13.солодощі. цукор, мармелад, зефір, пастила.
14.жири: соняшникова та вершкове масло.
15.Хлібобулочні вироби. черствий білий хліб, сухарі білі здобні, бісквіт, нездобне печиво сухе.
Відео: Тонкощі дієти при гастриті. Трави і харчування
Температура теплих страв повинна бути близько 60 градусів, а холодних не нижче 10 градусів.
Кулінарна обробка продуктів для дієти при гастриті зі зниженою кіслоностью:
Страви для дієти № 2 готують у відварному, тушкованому, запеченому, смаженому без утворення скоринки вигляді (без панірування в сухарях і муці).
З дієти при гастриті зі зниженою кислотністю виключаються:
1.Свежій білий хліб, борошняні вироби з листкового і здобного тіста.
2.Молочние, квасолеві, горохові, пшоняні супи, окрошка.
Відео: дієта при гастриті зі зниженою кислотністю
3.Жірное і містить велику кількість сполучної тканини м`ясо і птиця, качка, гусак. консерви, копченості, обмежується свинина і баранина.
4.Жірная, солона, копчена риба, рибні консерви.
5.Бобовие культури, обмежуються пшоно, кукурудзяна, перлова, ячна крупи. 6.Сваренние круто яйця.
7.Лук, часник, редька, редиска, солодкий перець, огірки, бруква, гриби, мариновані, солоні, сирі непротерті овочі.
8.Ягоди з великими зернами (червона смородина, малина) або неотесаний шкіркою (агрус), неотесані сорти фруктів в сирому вигляді, фініки, інжир, виноградний сік, квас.
10.Горчіца, хрін, перець, гострі соуси.
11.Свіной, яловичий, баранячий жири.
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю - режим харчування:
Пщу потрібно приймати 4-5 щодня помірними порціями.
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю № 2, меню на 1 добу:
сніданок: вівсяна каша на молоці, яйце всмятку, жорсткий сир, чай з цукром.
обід: бульйон м`ясний з вермішеллю, пюре з моркви, смажені без панірування котлети з м`яса, кисіль.
Полудень: відвар шипшини.
вечеря: риба заливна, рисовий пудинг з фруктовою підливою, чай.
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю - загострення:
При загостренні хронічного гастриту із зниженою кислотністю шлункового соку призначають щадні дієти: дієту № 1а. після цього дієту № 1б (як перехід від дієти № 1а) і дієту № 1.
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю і супутніми хворобами:
У разі якщо при гастриті зі зниженою секреторною функцією переважають порушення з боку печінки, то рекомендується дієта № 5а.
У разі якщо переважають кишкові явища при гастриті зі зниженою кислотністю, то призначають дієту № 2.
У разі якщо переважають явища з боку підшлункової залози, рекомендується перевищує фізіологічну норму кількість повноцінних білків.
При гастриті зі зниженою кислотністю в поєднанні з ентероколітом призначають дієту 4 або дієту 4б. після закінчення поліпшення стану - дієту 2 або дієту 4в.
Поради по дієті при гастриті зниженою кислотністю доктора наук Смілянського Б.Л, доктора наук Абрамової Ж.І. Довідник з лікувального харчування для діетсестер і кухарів 1984.
Крім дієти для лікування гастриту із зниженою кислотністю в народній медицині використовуються трави, що підвищують кислотність, які надають протимікробну, протизапальну дію. Рецепти трав представлені в розділі Лікування гастриту із зниженою кислотністю народними засобами.
Нижче представлені рецепти страв для дієти при гастриті зі зниженою кислотністю.
