Дієта при подагрі рецепти
В розділі Дієта при подагрі представлені мета і риса дієти, рекомендовані і виключені продукти і страви для дієти при подагрі, склад, режим харчування і кулінарна обробка продуктів при подагрі, меню, дієта при загостренні подагри, і рецепти різноманітних страв, яких рекомендують дієтологами для дієти при подагрі.
Дієта при подагрі є одним з основних способів лікування подагри.
Подагра є порушенням одного з видів білкового обміну обміну пуринів, при якому уражаються суглоби. Порушення пуринового обміну веде до затримки в організмі сечокислих солей, збільшення рівня сечової кислоти в крові і відкладення сечокислих солей (уратів) в суглобах. Уражаються в основному суглоби величезного пальця ноги, але зможуть страждати і інші суглоби кінцівок. При нападі подагри суглоби опухають і стають хворими. Напад подагри може з`явитися після закінчення переїдання і зловживання алкоголем.
Не дивлячись на те, що подагра не їсти аліментарним захворюванням, але виключення продуктів, що містять пурини з раціону харчування, потрібно як для лікування подагри при загостренні хвороби, так і для профілактики загострень.
Мета дієти при подагрі
Нормалізація обміну сечової кислоти і сечокислих солей в організмі, зрушення реакції сечі в лужну сторону.
Продукти, багаті пуринами
1.Мясо (яловичина містить 40 мг% пуринових підстав, свинина 48мг%, баранина 27мг%, телятина 48мг%, курка до31мг%, індичка 55мг%),
2.Риба (оселедець 69мг%, судак 45мг%, сардини 118мг%, анчоуси 145мг%, шпроти 82мг%),
3.Мясние субпродукти (печінка 95мг%, нирки 80мг%, мова 55мг%, мізки телячі 40мг%, легкі 70мг%),
4.Ікра риб, рибні консерви (шпроти, сардини).
5.Растітельние продукти: бобові (сочевиця 54мг%, горох 18мг%, боби 27мг%), свіжі стручки крім цього містять пурини, гриби, шпинат 23мг%, спаржа, щавель, кольорова капуста 20мг%, арахіс до 33мг%, малина - 21мг %.
3. Чай, кава, какао, шоколад, дріжджі.
Продукти, які містять мало пуринів
1.молочние продукти (молоко містить 1,4мг% пуринів),
2.хлеб (в борошні 2,3мг% пуринів),
3.крупи (рис 18мг%, пшоно 6,1мг%, вівсянка 30мг%),
4.большая частина фруктів і ягід (яблука 0,9мг%, абрикоси 0,13мг%, сушені абрикоси 5,8мг%, виноград 0,5мг%, чорнослив 1,4мг%, груші 0,9мг%, полуниця 5 мг%, апельсини 1,9мг%).
5.большая частина овочів (картопля 5,6мг%, капуста 5 мг%, морква 8мг%, огірки 3,3мг%, помідори 4,2мг%, гарбуз 2,8мг%, селера 9,3мг%, цибуля ріпчаста 1,4мг% , цибуля зелена - 4,7мг%, кабачки 2,8мг%),
6.яйца содаржат 0,4мг% пуринових підстав.
7.орехі волоські 8,4мг%, горіхи фундук - 8,9мг%.
Дієта при подагрі, риса
При подагрі без загострення призначають дієту № 6. Дієта при подагрі фізіологічно повноцінна, мало обмежують в дієті білки, тваринні жири, сіль і різко обмежують продукти, багаті пуриновими підставами і щавлевої кислотою (шпинат, спаржу, щавель).
М`ясо і риби не запрещаеться використовувати 2-3 рази в тиждень лише у відвареному вигляді, оскільки до 50% пуринів при варінні м`яса і риби переходять в бульйон.
Для виведення з організму сечової кислоти рекомендується при подагрі багато пити - до 2-2,5 літрів рідини на добу, при відсутності протипоказань з боку серцево-судинної системи і нирок. Потрібні відвар шипшини, ягідні соки.
Включати в дієту при подагрі багато овочів і фруктів, якісь багаті лужними підставами, оскільки сечова кислота добре розчиняється в лужних рідинах.
Розширити в дієті при подагрі продукти з величезним вмістом вітамінів С і В1. вводити вітамін В1 4-5мг в день.
Крім цього при подагрі потрібні розвантажувальні дні із застосуванням молочних продуктів, соків, овочів, фруктів, комбінуючи їх з рясним введенням рідини до 1,5-2л на добу.
Протипоказано при подагрі лікування голодом.
Склад і калорійність дієти при подагрі № 6
Білки 70-80г (з них 50% білків тваринного походження).
Жири 80-90г (з них 30% рослинних жирів).
Вуглеводи 400г (цукру 80г).
Калорійність 2800ккал.
Вільна рідина 1,5-2л і більш.
Обробка продуктів для дієти при подагрі
Кулінарна обробка продуктів проста, температура їжі проста. М`ясо, риба і птиця дозволяються лише у вареному вигляді.
Дієта при подагрі режим харчування
Їжу потрібно приймати 4-5 щодня, натщесерце і між прийомами їжі рекомендується рясне пиття.
Виключити з дієти при подагрі
-м`ясні, рибні, грибні бульйони і соуси
-відвари з шпинату, щавлю, бобових.
-смажене м`ясо, птицю та рибу
-м`ясо молодих тварин і птахів
-субпродукти: печінка, нирки, мізки, мова
-ковбаси, копченості, м`ясні і рибні консерви, солону рибу, ікру риб.
-бобові, гриби, свіжі стручки бобових, кольорову купусту, щавель, шпинат, постулак, ревінь.
-шоколад, журавлину, малину, інжир
Відео: Як вилікувати подагру?
-перець, хрін, корицю
-какао, міцну каву і чай
-яловичий, баранячий, кулінарні жири, свинячий жир скоротити.
-вироби із здобного тіста
-солоні і мариновані овочі.
Дієта при подагрі рекомендовані продукти і страви
Хліб і борошняні вироби:
Хліб житньо-пшеничний з борошна 1 і 2 сорту, різна випічка, борошняні вироби з додаванням мелених висівок.
Супи з овочів, з додаванням круп, картопляні супи, вегетаріанський борщ, щі, борщ, окрошка, молочні і фруктові супи.
-страви з м`яса, птиці, риби. лише нежирні сорти і види м`яса і риби. М`ясо і рибу використовувати лише у відвареному вигляді. Після закінчення відварювання можливо запікати, смажити, тушкувати, готувати котлетну масу. У тижня не запрещаеться до 3 разів по 160-170г відвареної риби або 150г відвареного м`яса. Рибу і м`ясо можливо поєднувати приблизно в рівних кількостях.
-страви з яєць: не більше 1 яйця в добу в будь-якому приготуванні.
-молочні продукти: молоко, кефір, кисле молоко і інші кисломолочні напої, сметана, сир в свіжому вигляді і страви з нього, не гострий і не солоний сир.
-страви з овочів: включати підвищену кількість овочів як сирих, так і в будь-якій кулінарній обробці, кожні страви з картоплі.
-страви з круп: кожні крупи, не рахуючи бобових, в будь-якій кулінарній обробці, в помірній кількості.
- закуски: овочеві і фруктові салати, вінегрети. Овочеві салати можливо готувати зі свіжих і квашених овочів. Ікра овочева, баклажанна, кабачкова. Скоротити солоні і мариновані овочі.
- прянощі: можливо застосовувати ванілін, лавровий лист, кріп, зелень петрушки, корицю, лимонну кислоту.
-соуси: лише на овочевому відварі, томатні, сметанні, молочні.
Відео: Дієта 6 при подагрі меню
- фрукти та ягоди - використовувати в підвищеній кількості. Свіжі і в будь-якій кулінарній обробці. Сухофрукти, киселі, соки.
-солодощі: киселі і креми молочні, нешоколадні цукерки, мармелад, пастила, варення, мед, меренги.
- напої: відвар шипшини, не міцний чай з молоком, лимоном, неміцний кава з молоком, соки з фруктів, ягід і овочів, квас, морси, відвар пшеничних висівок.
жири: вершкове, топлене коров`яче масло, рослинні олії, обмежено свинячий жир.
Дієта при подагрі розвантажувальні дні:
На тлі дієти № 6 при подагрі необхідно включати 1 раз на тиждень розвантажувальні дні (при поєднанні подагри з ожирінням і частіше), овочеві, фруктові або ягідні, комбінуючи їх з рясним введенням рідини.
Меню дієти при подагрі № 6 на 1 добу:
1-й сніданок: яйце некруто, овочевий салат з рослинним маслом, морквяний пудинг з яблуками і пшоном, чай.
2-й сніданок: відвар шипшини.
Обід: молочний суп-локшина, смажені котлети з картоплі, фруктовий кисіль.
Полудень: свіжі яблука.
Вечеря: голубці, фаршировані рисом і овочами, сирники з сиру запечені, чай.
На ніч: відвар пшеничних висівок.
Дієта при загостренні подагри:
При загостренні подагри з дієти цілком виключають м`ясні та рибні продукти.
Дозволені молоко, молочнокислі продукти, овочеві і фруктові соки, компоти, киселі, рідкі каші, овочеві супи, лужні мінеральні води.
Їжу дають в рідкому і напіврідкому вигляді.
Дієта при подагрі і ожирінні
При поєднанні подагри з ожирінням призначають дієту № 8, поряд з цим обмежують в ній м`ясо і рибу до 100-150 г і збільшують кількість молочних продуктів.
Крім дієти в народній медицині для лікування подагри використовуються лікарські рослини, які надають сечогінну та протизапальну дію, сприяють виведенню сечової кислоти з організму. У розділі Подагра лікування народними засобами представлені народні рецепти лікування подагри, рекомендовані фітотерапевтами, народними цілителями, травниками.
Поради по дієті при подагрі доктора наук Смілянського Б.Л. Довідник з лікувального харчування для діетсестер і кухарів 1984р.
Нижче представлені рецепти різноманітних страв для дієти при подагрі, рекомендовані провідними дієтологами.
