Дієта № 9 за певзнером (стіл № 9)
Дієта № 9 за Певзнером (стіл № 9)
Застосування дієти № 9 за Певзнером направлено, головним чином, на скорочення споживання простих вуглеводів. Завдяки своєму низкоуглеводному складу, цей стіл добре зарекомендував себе в якості пробної дієти на ранніх стадіях діабету, коли застосування інсуліну ще не показано або показано в невеликих дозах. Крім цього стіл № 9 в різних варіантах може використовуватися для корекції вуглеводного обміну при цукровому діабеті середнього ступеня тяжкості, обтяжений ожирінням.
Показання: призначається при легкого та середнього ступеня тяжкості цукрового діабету в якості пробної дієти хворим з нормальною або злегка надмірною масою тіла, які не отримують інсулін або одержують його в невеликих дозах.
Загальна характеристика . дієта з помірно зниженою енергоцінністю, в основному за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів і частково жирів при збереженні нормальної кількості білків з підвищеним вмістом ліпотропних речовин і вітамінів при обмеженні холестерину і екстрактивних речовин.
Хімічний склад та енергетична цінність. білки - 100 г (60% тварини), жири - 80 г (25-30% рослинні), вуглеводи - 300-350 г, енергоцінність - 2300-2500 ккал.
Рекомендовані продукти і страви. хліб житній, пшеничний 2-го сорту, білково-пшеничний, білково-отрубний- супи на неміцних нежирних бульйонах (м`ясному, рибному, грибному), з картоплею, овочами, фрикадельками, борщ, щі, борщ, окрошка- нежирне м`ясо яловичини, телятина , баранина, обрізні і м`ясна свинина, кролик, кури відварні або тушковані, м`ясне залівное- пісна шинка, докторська, діабетична і яловича ковбаси, сосіскі- риба нежирна переважно у відвареному або запеченому вигляді і зрідка в смаженому вигляді і залівная- яйця у вареному або смаженому вигляді (2 шт. в день) - молоко, Кеф ір, кисле молоко, нежирний сир, несолоний і нежирний сир, сметана (в невеликих кількостях) - вершкове і рослинне масло каші з гречаної, перлової, ячної, пшоняної і вівсяної круп капуста, салат, гарбуз, кабачки, огірки, помідори, баклажани - обмежено картопля, морква, буряк, зелений горошек- кисло-солодкі фрукти і ягоди в будь-якому вигляді-чай, компоти, кава, какао з молоком без цукру, відвар шипшини, томатний сік, соки будь-яких наслідках свіжих фруктів і ягід.
Виключає продукти і страви. здобні та солодкі борошняні вироби-супи молочні з крупами і локшиною, з бобових, жирні бульони- жирні сорти м`яса, гусак, качка, жирна шинка, копчені ковбаси, консерви- риба жирних сортів, солона, червона і чорна ікра- молочні вершки, солодкі сирні сиркі- м`ясні і кулінарні жири-манна крупа, рис, макаронні вироби-мариновані і солоні овочі-виноград, родзинки, фініки, інжир, банани, цукор, мед, варення, цукерки, мороженое- гострі, солоні і жирні соуси- солодкі фруктові і ягідні соки (виноградний та інші), солодкий квас, лимонад на са харе.
Режим харчування і його особливості. 1) часті (5-6 разів на день) і регулярні прийоми їжі;
2) приблизно рівні за кількістю вуглеводів і калорійності основні прийоми їжі (сніданок, обід, вечеря);
3) різноманітність дієти, використання рекомендованих продуктів в широкому асортименті;
Відео: Дієта 9 стіл при цукровому діабеті (харчування, меню, рецепти) | 9 дієта
4) заміна цукру сорбітом, ксилітом або сахарином.
Зразкові одноденні меню дієти № 9
I варіант
1-й сніданок. гречана каша (120/5) - м`ясний паштет (60 г) - чай з ксилітом (200 г).
2-й сніданок. сир (100 г), бутерброд з маслом (30/5), чай з молоком на ксиліт (200 г).
Обід. суп овочевий (400 г), відварене м`ясо з картоплею (100/150 г), яблука (200) р
Вечеря. зрази з моркви з сиром (250 г), риба відварна з капустою (100/150 г), чай з ксилітом (200 г).
На ніч. кефір (200 г).
Відео: Дієта 9 стіл при цукровому діабеті
На весь день. хліб пшеничний (100 г), житній (150 г).
II варіант
Сніданок. тріска відварна (110 г), картопляне бенкеті (210 г), чай з молоком без цукру (200 г).
Обід. суп вегетаріанський овочевий (500 г), телятина запечена (50 г), кабачки тушковані на рослинній олії без солі (200 г).
Полудень. салат з тертої моркви без цукру (130 г), сухарики з денної норми хліба.
Вечеря. сирна запіканка зі сметаною без цукру (140 г), котлети капустяні на рослинній олії (150 г), чай з ксилітом (200 мл).
На ніч. кефір (180 г).
На весь день. хліб житній (150 г).
Показання: цукровий діабет у легкій або середній тяжкості формах без використання інсуліну при II і III ступеня ожиріння.
Загальна характеристика . дієта спрямована на вирівнювання порушень вуглеводного, жирового, білкового та водно-сольового і обменов- відрізняється від дієти № 9 значним зниженням енергоцінності за рахунок вуглеводів і жирів.
Хімічний склад та енергетична цінність. білки - 100 г (60% тварини), жири - 50 г (25-30% рослинні), вуглеводи - 200 г, енергоцінність - 1650 ккал.
Рекомендовані продукти і страви, а також режим харчування аналогічні дієті № 9.
Відео: Дієта 9 за Певзнером
Показання: цукровий діабет середньої і високої ступенів тяжкості при використанні інсуліну і широкої рухової активності.
Загальна характеристика: дієта повноцінна за енергетичною цінністю, вмістом білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів.
Хімічний склад та енергетична цінність. білки - 120 г (60% тварини), жири - 80-100 г (25-30% рослинні), вуглеводи - 400-450 г, енергоцінність - 2800-3200 ккал.
Рекомендовані продукти і страви, а також режим харчування хворих тут наближені до умов, прописаних для дієти № 15, показаної при захворюваннях, які не потребують спеціальних дієт, з тією лише різницею, що в дієті № 9б обмежена кількість легкозасвоюваних вуглеводів (цукру, меду , варення та ін), і загальна норма вживання цукру - до 30 г на добу.
