Дієтичний стіл №10с

Дієтичний стіл №10с (атеросклероз)

Показання для призначення дієти - атеросклероз з ураженням судин серця, головного мозку або інших органів, ішемічна хвороба серця, обумовлена атеросклерозом, гіпертонічна хвороба на тлі атеросклерозу.

Мета призначення дієти.

мета призначення дієти - уповільнити розвиток атеросклерозу, зменшити порушення обміну речовин, поліпшити кровообіг, знизити надлишкову масу тіла, забезпечити харчування без перевантаження серцево-судинної і центральної нервової системи, печінки, нирок.

Загальна характеристика дієти.

це дієта з зменшеним вмістом тваринного жиру і легкозасвоюваних вуглеводів. Білки відповідають фізіологічній нормі. Ступінь зменшення жирів і вуглеводів залежить від маси тіла (два варіанти дієти див. нижче). Обмежені кухонна сіль, вільна рідина, екстрактивні речовини, холестерин. Збільшений вміст вітамінів С і групи В, лінолевої кислоти, ліпотропних речовин, харчових волокон, калію, магнію, мікроелементів (рослинні масла, овочі і плоди, морепродукти, сир). Страви готують без солі, їжу підсолюють за столом. М`ясо і рибу відварюють, овочі і плоди з грубою клітковиною подрібнюють і розварюють. Температура їжі звичайна.

Режим харчування 5 разів на день невеликими порціями.

Рекомендовані продукти і страви дієти.

Хліб і борошняні вироби. Пшеничний з борошна 1-2-го сорту, житній з борошна сіяного, обдірной- зерновий, докторський хліб. Сухе нездобне печиво. Випечені вироби без солі з сиром, рибою, м`ясом, додаванням мелених пшеничних висівок, соєвого борошна. виключають з дієти. вироби із здобного і листкового тіста.

Супи. Овочеві (щі, борщ, борщ), вегетаріанські з картоплею і крупою, фруктові молочні. виключають з дієти. м`ясні, рибні, грибні бульйони, з бобових.

М`ясо та птиця. Різні види м`яса і птиці тільки нежирних сортів, у відварному і запеченому вигляді, шматком і рубані. виключають з дієти. жирні сорти, качку, гуску, печінка, нирки, мізки, ковбаси, копченості, консерви.

Риба. Нежирні види, відварна, запечена, шматком і рубана. Страви з морепродуктів (морський гребінець, мідії, морська капуста та ін.). виключають з дієти. жирні види, солону, копчену рибу, консерви, ікру.

Молочні продукти . Молоко і кисломолочні напої, зниженої жирності, сир 9% жирності та нежирний, страви з нього, нежирний, малосолоний сир-сметана - в страви. виключають з дієти. солоний і жирний сир, жирні вершки, сметану і сир.

Яйця. Білкові омлети- яйця в смятку - до 3 штук на тиждень. Обмежують: жовтки яєць.

крупи . Гречана, вівсяна, пшоно, ячна та ін. - розсипчасті каші, запіканки, крупники. Обмежують: рис, манну крупу, макаронні вироби.

Овочі. Різні страви з капусти всіх видів, буряків, моркви - мелкошінкованних, кабачків, гарбуза, баклажанів, картофеля- зелений горошок у вигляді пюре. Свіжі огірки, томати, салат, зелень. виключають з дієти. редьку, редис, гриби.

Відео: Оочень смачний - Сирний десерт від Домогосподарки! Дієтичний рецепт. Дієта Стіл №5! # 125

Закуски. Вінегрети і салати з рослинним маслом, включенням морської капусти, салати з продуктами моря, відварні заливна риба і м`ясо, вимочений оселедець, нежирний малосолоний сир, дієтична ковбаса, нежирна шинка. виключають з дієти. жирні, гострі і солоні продукти, ікру, консерви закусочні.

Плоди, солодкі страви, солодощі. Фрукти і ягоди в сирому вигляді, сухофрукти, компоти, желе, муси, самбуки (напівсолодкі або на замінниках цукру). Обмежені або виключені (при ожирінні): виноград, родзинки, цукор, мед (замість цукру), варення. виключають з дієти. шоколад, кремові вироби, морозиво.

Соуси і пряності. На овочевому відварі, заправлені сметаною, молочні, томатні, фруктово-ягідні підливи. Ванілін, кориця, лимонна кислота. Обмежено - майонез, хрін. виключають з дієти. м`ясні, рибні, грибні соуси, гірчицю, перець.

Напої. Неміцний чай з лимоном, молоком- слабка кава натуральний, кавові напої, соки овочеві, фруктові, ягідні. Відвар шипшини і пшеничних висівок. виключають з дієти. міцний чай і кава, какао.

Жири. Вершкове і рослинне масла - для приготування їжі, рослинні - в страви. Дієтичне масло. виключають з дієти. м`ясні і кулінарні жири.