Дієта при гастриті

при гастриті з підвищеною секрецією хворих турбують болі в шлунку, що виникають натщесерце, іноді ночами, а також печія, відрижка, схильність до закрепів. Цей гастрит вважається передвиразковий станом, і принципи лікування його такі ж, що і виразковій хворобі.

при гастриті зі зниженою секрецією турбують навіть не болю, а почуття переповнення шлунка, тяжкість після прийому їжі, нудота, іноді - проноси.

Харчування при хворобах шлунка

При захворюваннях шлунка необхідно приймати їжу не рідше 6 разів на добу, невеликими порціями, ретельно пережовуючи (не менше 20 жувальних рухів). Добре пережована, змочена ферментами слини їжа вже частково - на 10-15% - переварена і не вимагає, на відміну від непрожеванную шматків хліба або м`яса, надмірного напруження роботи шлунка і підвищеного виділення шлункового соку. Часті прийоми їжі перешкоджають накопиченню шлункового соку, який подразнює слизову оболонку шлунка, аж до самопереваріванія її уражених ділянок.

Треба виключити з раціону гостру, солону, жирну, смажену, холодну і гарячу їжу. Щоб не допустити дратівної дії їжі на слизову оболонку шлунка. продукти повинні легко засвоюватися, мати температуру не менше 20 градусів С і не більше 50 градусів С.

Використовуйте свіжоприготовані овочеві соки (капустяний, картопляний або морквяний, краще суміш цих соків). Доведено, що вони мають антацидним (протикислотному) дією - при прийомі 30 мл соку печія проходить протягом 15 хвилин. Але головне навіть не це: у свіжій капусті, яку в натуральному вигляді споживати виразковим хворим не можна через дратівної вплив клітковини, а також в картоплі міститься багато активного противоязвенного фактора, вітаміну U. Слід зазначити, що якщо цільні соки надають нейтралізує дію на шлунковий сік, то розведені водою 1:10, навпаки, посилюють секрецію. Тому нерозбавлені соки слід приймати при гастритах і виразковій хворобі з підвищеною секреторною активністю, а розлучені - при анацидних та гіпоцидні захворюваннях шлунка. І ще необхідно запам`ятати: соки п`ють тільки перед їжею. Їх можна чергувати з лікарськими травами: перед першим сніданком - відвар трав, перед другим - сік і т.д. або 2-3 дня пити відвар з трав, 1 день - соки.

Мед і продукти бджільництва

мед при гастритах і виразкової хвороби надає трояку дію:

Місцеве, що сприяє загоєнню запалень або виразкової поверхні слизової оболонки шлунка (подібно до того як мед допомагає загоєнню ран і виразок);

Загальнозміцнюючу дію на весь організм, і особливо на "засмучену" нервову систему;

Безпосередній вплив на секрецію шлункового соку - при прийомі розведеною водою теплого меду за 1,5-2 години до їжі кислотність вмісту шлунка знижується. Споживання ж холодного медового розчину безпосередньо перед їжею стимулює виділення шлункового соку. Таким чином, мед при захворюваннях, що супроводжуються підвищеною секрецією, слід приймати в теплому вигляді за 1,5-2 години до їжі, а при зниженій секреції - безпосередньо перед прийомом їжі.

Крім меду, гарне болезаспокійливу і протизапальну дію при хворобах шлунка надає прополіс, застосовуваний у вигляді спиртового (5-20%) розчину по 40-60 крапель в чашці молока (3 рази в день за півгодини до їди протягом 3-4 тижнів). Можливо також застосування маточного молока (12-15 г на курс лікування) та квіткового пилку (по 2 ст.л. в день). Квітковий пилок дуже допомагає при прихованих шлункових кровотечах. Мед та інші продукти бджільництва можна чергувати з травами і соками.

При організації харчування для осіб, які страждають хворобами шлунка. за основу приймається дієта № 1. Ця дієта показана хворим на виразкову хворобу шлунка, хронічним гастритом з нормальною і підвищеною шлунковою секрецією у фазі згасаючого загострення і одужання (протягом 3-5 місяців) - хворим зі зниженою секрецією в фазі загострення, з гострим гастритом в період одужання, а також після операцій на шлунку у фазі відновлення.

У дієті обмежуються сильні збудники і подразники слизової оболонки шлунка, в тому числі холодні і гарячі, трудноперевариваемие і довго затримують в шлунку продукти. Їжа повинна бути протертою, напіврідкої і пюреобразной, відвареної у воді або на пару. Дієтою передбачається помірне обмеження кухонної солі.

Хліб пшеничний з борошна вищого і 1-го сорту вчорашньої випічки або подсушенний- сухий бісквіт, печиво сухе. 1-2 рази на тиждень - добре випечені здобні булочки, печені пиріжки з яблуками, відвареним м`ясом або рибою і яйцями, джемом, сиром.

Супи з дозволених протертих овочів на морквяному, картопляному отваре- молочні супи з протертих або добре розварених круп (геркулес, манна, рис і ін.), Вермішелі, з додаванням протертих овочів, молочні супи-пюре з овочів-супи-пюре з заздалегідь виварених курей або м`яса, з протертих солодких ягід з манною крупою. Супи заправляють вершковим маслом, яєчно-молочною сумішшю, вершками.

М`ясо та птиця нежирні, без сухожиль, фасцій і шкіри у птахів. Парові і відварні страви з яловичини, молодої нежирної баранини і обрізний свинини, курей, індички, телятини, кролика, шматочками і рубані.

Нежирні види риби без шкіри, шматком або у вигляді котлетної маси. Вариться в воді або на пару.

Молоко, вершки. Некислі кисле молоко, ацілофілін. Свіжі некислі сир (протертий) і сметана. Сирні страви: запечені сирники, суфле, ліниві вареники, пудинги. М`який сир, тертий, зрідка - скибочками.

Яйця - 1-2 шт. в день всмятку або у вигляді парового омлету.

Манна, рисова, гречана, вівсяна каші, зварені на молоці або воді (напіврідкі або протерті). Парові суфле, пудинги, котлети з мелених круп. Вермішель, макарони - мелкорубление відварені.

Картопля, морква, буряк, цвітна капуста, зварені на пару або протерті (пюре, суфле, парові пудинги). Непротерті ранні гарбуз і кабачки. Дрібно шінкованной кропу в супи. Стиглі некислі томати (до 100г).

Закуски: салати з варених овочів, м`яса, риби, язик відварний, паштет з печінки, ковбаси: докторська, молочна, дієтична. Заливна риба на овочевому відварі, ікра осетрових: зрідка вимочений нежирний оселедець і форшмак, м`який сир, несолона шинка без жиру.

Фрукти і ягоди в протертому, вареному і печеному вигляді, солодкі ягоди і фрукти в будь-якому вигляді. З солодких страв: пюре, киселі, муси, желе, самбуки, компоти (протерті), меренги, сніжки, вершковий крем, молочний кисіль. Цукор, мед, некисла варення, зефір, пастила.

Соуси: молочний (бешамель) без пасерування борошна, з додаванням вершкового масла, сметани- фруктові і молочно-фруктові.

Неміцний чай, чай з молоком і вершками, слабкі какао і кави (ненатуральний) з молоком. Солодкі соки з фруктів і ягід. Відвар шипшини.

Вершкове несолоне масло, коров`яче топлене масло вищого гатунку.

Житній і будь-який свіжий хліб, вироби із здобного і листкового тіста.

М`ясні і рибні бульйони, грибні та міцні овочеві відвари, щі, борщі, окрошка.

Жирні і жилаві сорти м`яса і птиці, качка, гусак, консерви, копченості. Жирна, солона, копчена риба, консерви.

Молочні продукти з високою кислотністю, гострі солоні сири. Обмежується сметана.

Яйця, зварені круто і смажені.

Пшоно, перлова, ячна, кукурудзяна крупи, бобові, цільні макарони.

Білокачанна капуста, ріпа, бруква, редька, щавель, шпинат, цибуля, огірки, солоні, квашені та мариновані овочі, гриби, овочеві закусочні консерви.

Гострі і солоні закуски, консерви, копченості.

Кислі, недостатньо стиглі, багаті клітковиною фрукти і ягоди, непротерті сухофрукти, шоколад, морозиво. Обмежено: кріп, петрушка, ванілін, кориця.