Харчування при неспецифічний виразковий коліт
Відео: Неспецифічний виразковий коліт - запальне захворювання кишечника
Архів лікаря
Харчування при неспецифічний виразковий коліт
Приблизно протягом місяця після загострення хворим на неспецифічний виразковий коліт необхідно дотримуватися суворої дієти. Потім вона пом`якшується і при повному одужанні дієти можна не дотримуватися.
Якщо хвороба протікає дуже важко, то харчування повинно бути мінімальним. В цьому випадку в перші дні краще взагалі поголодувати (і навіть не пити).
Щоб заповнити втрату рідини і білків, пропонують крапельниці з відповідними розчинами або харчування через зонд.
Потім, при поліпшенні стану хворого, рекомендована наступна дієта: білки - 100 г, жири - 100 г, вуглеводи - 400-450 г, кухонна сіль - до 15 г. Приймати їжу слід не рідше 4 разів на день. Вона готується на пару або відварюється (іноді можливо обсмажування деяких страв), до столу подається в подрібненому вигляді.
Рекомендовані продукти:
- Для дієти підійдуть нежирні сорти м`яса, риби та птиці в тушкованому, відварному і, як виняток, обжаренном вигляді. Супи готують на некрепких і нежирних м`ясних і рибних бульйонах.
- Також дозволені вегетаріанські перші страви (включаючи грибні). Їх заправляють подрібненими овочами і різними крупами.
- Для каш можна використовувати будь-які крупи, за винятком перлової і пшоняної. У раціон включені макарони.
- З молочних продуктів показані свіжий сир, сметана (як приправа до страви), кисломолочні продукти, молоко (тільки в стравах), м`який сир.
- Яйця готують всмятку або у вигляді омлету. У страви додають несолоне вершкове масло.
- Як закуски пропонуються нежирна шинка, докторська ковбаса, холодець м`ясо або риба, паштет з яловичої печінки або печінки птиці, вимочений оселедець.
- Овочі подають у вареному або тушкованому вигляді. Це картопля (пюре, запіканки), відварна цвітна капуста з маслом, ранні кабачки і гарбузи (в обжаренном вигляді), білокачанна капуста і буряк (при гарній переносимості). З дієти не виключені свіжі помідори і огірки.
- Фрукти і ягоди широко представлені в раціоні - можна вживати будь-які, за винятком абрикосів, слив і динь. Актуальними свіжі компоти, желе, муси, відвар шипшини.
- З напоїв пропонуються чай, кава на воді з молоком і вершками.
- У страви можна додавати спеції (в обмеженій кількості): лавровий лист, немелений перець, корицю, цибулю в відварному вигляді.
- З хлібобулочних виробів підходять вчорашній пшеничний хліб, здобні сухарики і печиво, в обмеженій кількості пироги з варенням, рисом, м`ясом.
Заборонені продукти:
- Копченості та маринади.
- Сирий цибулю, часник, щавель, шпинат, редис, редька, бруква.
- Оцет, гірчиця, хрін, мелений перець.
Зразкове меню дієти:
Відео: Неспецифічний виразковий коліт
- 1 -й сніданок: протертий свіжий сир з цукром і сметаною, манна каша на молоці з шматочком вершкового масла, малиновий сік (або відвар шипшини).
- 2- й сніданок: печене яблуко, чай з молоком, сухарики.
- Обід: суп з локшиною, картопляний рулет з протертим м`ясом, кисіль з яблук і груш.
- Полудень: відвар шипшини, скибочку підсушеного білого хліба.
- Вечеря: рибна парова котлета з картопляним пюре. Неміцний чай з сухарем.
- На ніч: сік, сухарик.
