Дієта стіл №13: меню на тиждень, правила харчування, рецепти

Дієтичний стіл №13 при інфекційних захворюваннях

Дієта «стіл №13» сприяє відновним процесам під час або після гострих інфекцій шляхом введення дієти зі зниженою калорійністю. Вона знижує рівень жирів, вуглеводів і підвищує кількість вітамінів, які надійшли в організм шляхом харчування певними продуктами протягом дня.

особливості дієти

В якому випадку призначається:

Гострі інфекційні захворювання.
Пневмонія.
Післяопераційний період, виключаючи операції шлунково-кишкового тракту.
Гнійні захворювання легень, трахеї, гортані.
Бронхіт.

Дієта різноманітна, можна вживати велику кількість різних продуктів: молоко, прянощі, солодощі та інше провіант, однак, потрібно обмежити споживання овочів багатих на клітковину.
Прийом їжі повинен бути не менше 6 разів на добу, з однаковими часовими проміжками.
Велика увага приділяється способу приготування їжі. Як термічної обробки їжі дотримуйтеся тільки готування на пару і варіння.
Готувати краще із застосуванням рослинного, оливкового масла.
Тушкована, смажена, печена їжа заборонена.
Тривалість дієтичного харчування максимум два тижні.
Пити не менше двох літрів води на добу.

Їсти необхідно наступні продукти:

Хліб дозволяється, в тому числі борошняні вироби, здобні випічка. Але хліб повинен бути підсушений, у вигляді сухариків.
Борошно вищого або першого сорту.
Нежирні супи, бульйони, з додаванням м`яса, крупи, вермішелі.
Нежирне м`ясо, птиця, риба без шкіри і в протертому вигляді.
Вироби з фаршу: котлети, биточки, тефтелі та інше.
Кефір, молоко, сир, сметана, сир низькокалорійний.
Рідкі в`язкі каші: манна, рисова, геркулес, вівсянка, пшінки.
Яйця всмятку, омлет.
Картопля, морква, цвітна капуста, буряк, кабачки, кабачки, помідори. Все це в якості гарнірів у відварному вигляді або приготоване на пару.
Фрукти не жорсткі відварні, приготовані на пару в формі мусів, пюре, соків, компотів, морсів, киселю.
Варення, желе, мармелад, джем.
Неміцний чай, кава з молоком, настоянка шипшини.
Цукор.
Їжа з додаванням дріжджів показана людям з гнійними захворюваннями, додавайте дріжджі в перші, другі страви при даному захворюванні.

Свіжий білий і житній хліб.
Гостра і жирна їжа. Це стосується м`яса (баранина, свинина), кисломолочних продуктів, сметани, вершків.
Плоди, що рясніють клітковиною.
Білокачанна капуста.
Гострий сир.
Жирні супи, борщі, щі.
Соуси, майонез, кетчуп.
Редька, редиска.
Кукурудза, перловка.
Цибуля, часник.
Огірки.
Бобові: горох, квасоля, боби.
Ковбаса, шинка, копченості, солона риба.
Консерви (рибні, м`ясні).
Алкогольні напої.
Шоколад, тістечка.
Макаронні вироби.

Саме в такому співвідношення потрібно дотримуватися дієтними раціон.

30% легкозасвоюваних вуглеводів з 300-350 грам вуглеводної норми.
75-80 грам білків, з яких 70% повинні бути білки тваринного походження.
60-70 грам жири. 15% від норми рослинні жири.
Сіль 10 г.
Вода більше 2 літрів.

Судячи з відгуків лікарів, дієтичний стіл 13 сприятливо впливає на пацієнта, він передбачає активізацію відновних процесів, лікування гнійних утворень тканин, а також зміцнює імунну систему.

Тепер саме час оголосити меню на перший тиждень дієти. На другий тиждень ви вже можете скласти власне меню виходячи з рекомендацій, правил або ж повторити представлене нами. Меню буде складено виходячи з правила - шести прийомів їжі за день.

Манна каша на молоці. 50 грам манки, залитої половиною склянки молока відварити в каструлі, додати дрібку солі і цукру. Ягідний морс.
Яблучне пюре. Взяти одне середнє яблуко, очистити від шкірки і насіння, пропустити через м`ясорубку.
Парові котлети з індички і нарізані листя цвітної капусти.
Три столові ложки будь-якого варення і неміцний м`ятний чай.
Юшка з терпуга з додаванням картоплі і зелені.
Стакан кефіру з нульовим відсотком жирності.

Яйце некруто, підсушений шматочок білого хліба першого сорту. Стакан молока невеликий жирності (1-1,5 ‰). Ягідний сироп.
200 грам мармеладу. Бажано приготувати його в домашніх умовах. У розділі «Рецепти» ми про це розповімо.
Овочеве рагу з кабачка, картоплі, томата, болгарського перцю. Всіх інгредієнтів по одній штуці.
Зваріть компот з ягід і яблук.
Суп з вермішеллю. Один підсушений шматочок хліба.
Кисіль.

Стакан молока, тост намазати тонким шаром полуничного джему.
Миска свіжих ягід.
300 грам голубців з цвітної капусти і курячого фаршу. На додаток приготуйте картопляне пюре.
Суфле з м`яких груш.
Відварна щука, пюре з моркви.
Пару запечених яблук в духовці.

Бутерброди з підсушеного хліба і сиру, можна подпечь їх в духовці.
Апельсинове желе.
Парові курячі битки, посипані тертим сиром.
Рисовий пудинг.
Сочевична каша.
Стакан кефіру.

Вівсяна каша на молоці або воді.
Банановий пудинг.
Відварна телятина, гарбузове пюре.
5 слив.
Сирна запіканка.
Суп пюре з сухариками.

Каша «Дружба». 50 г пшенки і 50 г рису промити, залити 300 мл молока, зробити кашу, додати чайну ложку цукру. Помити персик, відокремити від кісточки, нарізати часточками, додати в кашу. Зелений чай.
Смородинове желе.
Минтай, приготований в пароварці, приготувати і прикрасити листям салату.
Пара нектаринів.
Кабачкова ікра.
Відварна курка без шкіри.

200 г сиру заправити нежирною сметаною. Апельсиновий сік.
Сирники з варенням.
Камбала на пару. Шипшиновий настій.
Ягідний коктейль. Міксером збийте 150 г лісових ягід і 100 мл молока.
Вінегрет з відвареної буряків, моркви, картоплі заправити все соняшниковою олією.
Пару бананів.

рецепти

Щоб порадувати себе можете приготувати цікаві і смачні страви з нашого списку рецептів.

Нам знадобиться 500 г філе курки, пару скибочок білого хліба, четверта частина склянки молока, яйце, сіль. Прокрутити м`ясо в м`ясорубці, хлібну м`якоть помочити в підігрітому молоці, змішати з фаршем, вбити яйце, посолити. Перемішати все до однорідної маси, сформувати котлети середнього розміру, опустити їх на піддон пароварки, готувати 20 хвилин.

складові. 250 г кефіру, першосортна борошно 1 ст.ложка, манна крупа 1 ст. ложка з гіркою, по чайній ложці цукру і розпушувача тесту, 2 яйця.

приготування: манку перемішати з кефіром, дати постояти півгодини. Збити білки з цукром і змішати з борошном. Об`єднати дві суміші разом і збити міксером, додати жовтки, що залишилися, розпушувач, все змішати. Перекласти консистенцію в форму і запікати годину.

Відварити одну картоплину, морквину, кабачок, попередньо очистивши від шкірки. Злити воду, овочі збити міксером до стану пюре. Не забудьте посолити.

компоненти. три моркви, два яблука, ст. ложка манки, 300 мл молока, яйце, цукор.

Морква очистити, розрізати навпіл уздовж, нарізати поперек на кілька частин. Залити 300 мл молока і варити 5 хвилин. Потім опустити туди дрібно нарізані яблука, варити стільки ж за часом, як і морква. Відокремити білки від жовтків і збити його. Додати в Варя на плиті суміш. Приєднати манку, жовток, щіпку цукру. Залити сумішшю формочки і готувати пудинг на пару.

400 г судака промити, очистити від шкіри і нутрощів. Приготувати рибний фарш з допомогою м`ясорубки, додати туди жовток і 100 мл молока. Білок збити і також додати в фарш, посолити, вилити все в формочку і запікати. Можете суфле прикрасити листям петрушки.

Печені фаршировані яблука.

4 середніх яблука помити, очистити від шкірки, вирізати серцевину так, щоб помістилася начинка, видалити всі кісточки. Змастити соняшниковою олією деко, викласти яблука, заповнити їх чайною ложкою суміші меду з сиром, посипати корицею. Запікати протягом 15 хвилин.

Необхідні компоненти: 20 г желатину, склянка чорниці, 100 мл молока, 200 мл натурального питного йогурту. Желатин додайте в молоко, грійте на водяній бані, але не доводьте до кипіння. Потім охолодіть. Міксером збийте йогурт, желатин і чорницю, вилийте в формочки і залиште в холодильнику на пару годин.

Очистіть груші, потріть на дрібній тертці, залийте 150 мл кефіру, додайте жменю полуниці, щіпку кориці, збийте міксером і прикрасьте листочками м`яти.

В 1 склянці будь-якого натурального соку розводимо 15 г желатину. На дві години залишаємо його набухати. Потім вставимо желатин на плиту і підігріваємо, але не доводимо до кипіння. Розливаємо тягучу рідину по формах і залишаємо в холодильнику до застигання. Після того як мармелад буде готовий, ви можете обваляти його в цукрі або цукровій пудрі, але не зловживайте їй.

Врахуйте той факт, що мармеладную солодкість необхідно зберігати в холодильнику, так як вона розтане при кімнатній температурі через відсутність у складі загусники для харчової промисловості.

Хвороба послаблює організм, робить людину млявою і втомленою. У такі періоди необхідно правильно харчуватися. Підібрана дієта може допомогти в боротьбі з недугою, підніме настрій і імунітет. Але спочатку проконсультуйтеся з лікарем.