Дієта № 13 за певзнером: особливості дієтичного столу № 13

дієта №13

Відео: П`ята Дієта

Дієта № 13 була спеціально розроблена для використання людьми в період гострих інфекційних захворювань. Цілі призначення спеціального харчування - підтримати загальні сили організму і підвищити його опірність інфекції, зменшити інтоксикацію і створити максимально прийнятні умови для органів травлення при гарячкових станах і постільному режимі.

Відео: Овочеві страви дієта №3 При хворобах кишечника

Загальна характеристика столу дієти № 13

Режим харчування - 5-6-разовий. Хімічний склад дієти № 13 за Певзнером:

70 г білків (з них тільки 30-40% рослинного походження)
60-70 г жирів (з них не менше 85% тваринного походження)
300 г вуглеводів (30% обов`язково повинні бути легкозасвоюваними)
8-10 г солі
не менше 2 л вільної рідини
енергоцінність - 2000-2100 ккал

Дієтичний стіл № 13 являє собою раціон зниженої калорійності, що створюється за рахунок зниження вмісту в щоденному меню пацієнта вуглеводів, жирів і в невеликому ступені білків. Продуктовий набір рекомендується робити різноманітним. При цьому важливо пам`ятати, що страви повинні бути легкопереваріваемие, які не сприяють запорів і метеоризму. Жирні, солоні, трудноперевариваемие продукти, а також джерела грубої клітковини знаходяться під суворою забороною. Температура поданих страв - не нижче 12 градусів (для холодних закусок), не нижче 55-60 градусів (для перших і других страв).

Відео: Рецепти Дієти 9

Продукти, рекомендовані і виключені лікувальної дієтою № 13

На лікувальному столі № 13 необхідно передбачити наявність:

підсушеного пшеничного хліба з борошна 1 і вищого сорту, несдобного печива, пшеничних сухариків
знежирених м`ясних і рибних бульйонів, м`ясних і овочевих супів-пюре, круп`яних і вермішелевий перших страв, слизових відварів
нежирних сортів м`яса, птиці в подрібнену вигляді (парові котлети, фрикадельки, суфле)
пісної риби (у вигляді биточків, цільного шматка, форшмака, заливного)
молочної та кисломолочної продукції (кефіру, ацидофіліну, ряжанки, свіжого сиру, сметани, тертого сиру, вершків і т.п.)
яйця, зварені некруто, омлети білкові парові
добре розварених полувязкіе і напіврідких каш на молоці або бульйоні з рису, манки, гречки, геркулесу
овочів (моркви, картоплі, буряка, цвітної капусти, ранніх кабачків, гарбуза, стиглих помідорів)
фруктів і ягід (стиглих, м`яких, солодких і кисло-солодких) в протертому вигляді
солодощі (мармелад, пастила, желе, муси, меренги, джем, варення, цукор, мед)
напоїв (чаю з лимоном, неміцного кави з молоком, розбавлених овочевих і фруктових соків, киселів і компотів, відварів з пшеничних висівок і шипшини)
вершкового і рослинного рафінованого масла (не більше 10 г на добу)

Дієта № 13 за Певзнером виключає вживання:

Відео: Рецепти дієти №3. При захворюванні кишечника

житнього хліба і свіжого пшеничного, здоби
перших страв, зварених на жирних бульйонах, супів з бобових
жирних сортів м`яса і птиці (свинини, гусака, качки), ковбасних виробів і консервів
жирної, копченої, солоної, консервованої риби
цільного молока і вершків, гострого сиру, жирної сметани
яєць, зварених круто, яєчні
каш та інших страв з пшона, ячкі, перловки, кукурудзи, бобів
овочів (редису, редьки, цибулі, білокачанної капусти, огірків, часнику, цибулі, брукви, грибів, квасолі, гороху)
фрукти і овочі з грубою шкіркою багаті клітковиною
солодощі (тістечка, шоколад, какао, бісквітні торти)