Дієта 5 при панкреатиті: меню дієтичного столу номер 5п і 5а на тиждень

Особливості дієти № 5 при панкреатиті

зміст:

Дієта грає провідну роль в лікуванні панкреатиту. Панкреатит виражається в запаленні підшлункової залози. При захворюванні відзначається її дисфункція, яка виражається в руйнуванні самої залози її ж ферментами.

Завдяки дотриманню всіх необхідних критеріїв дієти (стіл 5п), підшлункова залоза починає нормально функціонувати. Дієтичне меню при панкреатиті сприяє зменшенню викиду секреції залози за її межі.

Щоб знизити больовий синдром, поліпшити травлення і засвоєння їжі необхідно в першу тиждень строго дотримуватися спеціальної дієти, яка називається «стіл № 5п».

Основні критерії

1. Перед дієтою 5п, в перший тиждень необхідно пройти триденний курс голодування. Це потрібно для того, щоб заліза перебувала деякий час в стані спокою, а ферменти припинили надавати на неї згубну дію.
2. При панкреатиті страви подаються на стіл тільки в теплому вигляді. Доведеться відмовитися від гарячих і холодних продуктів.
3. У раціоні повинні переважати продукти, збагачені білком. Жири та вуглеводи зводяться до мінімуму.
4. Заборонені продукти, що містять велику кількість кислот.
5. Харчування має бути дробовим і частим.
6. Щоб максимально убезпечити підшлункову залозу і шлунок від механічних і хімічних ушкоджень їжу рекомендується подавати на стіл у вареному вигляді або приготованому на пару, бажано попередньо її подрібнювати.
7. Небажано вживати продукти, в яких міститься велика кількість грубої клітковини.
8. Добова калорійність приготовленої їжі при панкреатиті не повинна перевищувати 2000 ккал.

Хімічний склад щоденного меню :

• білки 80 грам;
• жири 40-60 грам;
• вуглеводи 200 грам.

Фахівці рекомендують приймати більше рідини (1,5-2 літра) при панкреатиті, перевага віддається теплому мінералізованих питва.

Дієта 5п підрозділяється на дві групи :

1. Дієта № 5а призначається при гострому панкреатиті, в першу його тиждень. Добовий калораж меню дієти 5а не повинен перевищує 1700 ккал. Їжа на стіл подається в рідкому і сильно протертому вигляді. Повністю виключаються продукти, що стимулюють секреторну функцію залози.

Крім основного хімічного складу існує обмеження солі до 10 грамів на добу. Дієта 5а характеризується дробностью харчування (6-7 разів щодня) через певний проміжок часу (3-3,5 години). Тривалість курсу визначається фахівцем і становить в середньому 7 днів, тобто рівно тиждень.

Дієта 5б призначається при хронічному панкреатиті. Калорійність їжі коливається в межах 2700 ккал. Хімічний склад передбачає збільшення білків до 140, жирів до 70, а вуглеводів до 350 грам на добу.

Особливістю дієти є виключення бульйонів і відварів, робиться це з метою зменшення виділення секрету підшлункової залози.

Відео: Дієта 5: дієта стіл 5 (Відеоверсія)

Їжа подається на стіл в протертому вигляді.

Дозволені і заборонені продукти

При дотриманні дієти 5п при панкреатиті рекомендується їсти такі продукти, які готуються шляхом гасіння, варіння або на пару:

• овочі;
• нежирні сорти м`яса птиці і риби;
• супи (з круп і овочів, без пережарку);
• хліб пшеничний з борошна 1-2 сорту (злегка підсушений, несвіжий);
• яєчний жовток або омлет на пару (не більше одного разу на день);
• каші (зварені на воді або нежирному молоці);
• яблука (запечені і подрібнені);
• нежирні сир, молоко, сир;
• варена вермішель;
• парові запіканки з нежирних сортів сиру;
• фрукти і ягоди у вигляді киселю;
• неміцний чай з лимоном, відвар шипшини.

Які продукти можна вживати в меню, але їх кількість необхідно обмежити в дієті номер 5п:

• масло вершкове, оливкове, рослинне;
• прянощі (лавровий лист, кориця);
• печиво, що містять мінімальну кількість цукру;
• вимочений оселедець (не рекомендується при дієті 5а);
• вінегрет (не можна при дієті 5а);
• молочні та сметанні соуси.

Продукти, категорично заборонені при панкреатиті в меню, особливо коли показана дієта номер 5а:

• бульйони з підвищеною жирністю (м`ясні та рибні);
• спиртні напої;
• міцний чай і каву;
• прохолодні напої;
• газоване питво;
• ковбаси та копченості;
• свіжий і житній хліб;
• рибна ікра;
• овочі, а саме ріпа, редис, шпинат, редька, щавель;
• кисломолочні продукти;
• хлібобулочні вироби;
• кислі і гострі продукти;
• гриби;
• квашені та мариновані овочі;
• йогурти;
• жирні молочні продукти;
• консерви;
• печінку і нирки тварин в будь-якому вигляді;
• торти, шоколад та інші солодощі;
• цитрусові;
• смажені страви;
• пшоно;
• виноградний сік;
• сало;
• чіпси, сухарики, горішки.

Рецепти страв дієти номер 5п

Рагу з овочів

5 великих картоплин нарізаються кубиками, треться морква і дрібно ріжеться ріпчаста цибуля. За смаком можна додати гарбуз і томати.

Овочі перекладаємо в каструлю, заливаємо 300 грамами води, солимо злегка і тушкуємо на середньому вогні.

При подачі на стіл прикрашаємо блюдо петрушкою і кропом.

Відео: Рецепти Дієти 5п на Кожен День

Запечена риба

Для цієї страви підійдуть такі сорти риби, як щука, хек, минтай і судак. На свій розсуд ви можете запікати рибу цілком або розділити її на порційні шматочки.

Знадобиться натерта морква і порізану цибулю.

Спочатку необхідно укласти рибу на лист фольги, потім посипаємо її приготованими інгредієнтами, додаємо трохи лимонного соку і солі. Загортаємо блюдо в фольгу і готуємо в духовці при температурі 200 градусів півгодини.

Меню

Зразкове меню при панкреатиті, дієта номер 5а :

• сніданок: рибні котлети на пару, каша рисова на воді (протерта), неміцний чай з молоком;
• другий сніданок: нежирний сир;
• обід: суп з овочів (картопля, томати, зелень) протертий, варене куряче філе з картопляним пюре, компот зі свіжих протертих яблук;
• полудень: відвар шипшини, підсушений пшеничний хліб;
• вечеря: гречана каша, курячий білок на пару, неміцний чай;
• протягом дня: мінералізованих питво 1,5 літра (Боржомі).

Зразкове меню при панкреатиті, дієта номер 5б :

• сніданок: вінегрет, варена яловичина нежирних сортів, шматочок підсушеного пшеничного хліба;
• другий сніданок: сухофрукти, неміцний чай, печиво з твердих сортів пшениці несолодке;
• обід: овочевий суп, варену картоплю, шматочок тушкованої риби нежирних сортів, печене яблуко;
• полудень: сирна запіканка з киселем;
• вечеря: відварне філе індички з вермішеллю, неміцний чай;
• протягом дня: мінералізованих питво 1,5 літра (Боржомі).

Для того, щоб вилікувати таке захворювання як панкреатит, необхідно дотримуватися суворої дієти. Правильне харчування впливає на самопочуття і допомагає в лікуванні захворювань підшлункової залози. Дотримуючись всіх необхідних вимог дієти № 5, можна буде забути про болі в животі і проблеми з травленням.

Автор. Петрунина Світлана Сергіївна,

спеціально для сайту Moizhivot.ru

Корисне відео про панкреатиті

Увага, тільки СЬОГОДНІ!