Дитячі рецепти: десерти - журнал мама і малюк
Дитячі рецепти: десерти
Малюки дуже люблять ласощі. Відмінний спосіб побалувати маленького гурмана - це запропонувати йому смачний і корисний десерт
Побалувати малша солодким - це не тільки можливість розширити смакові горизонти, але і спосіб виховання - міра заохочення дитини і навіть один з приємних способів поправити здоров`я.
Що таке десерт
десерт (Від фр. Desservir - «розчищати стіл») - завершальне блюдо столу, для отримання приємних смакових відчуттів в кінці обіду або вечері, зазвичай - солодкі делікатеси. Як правило, десерт є солодким (наприклад, тістечко або морозиво), але бувають і несолодкі десерти з фруктів, горіхів, сирів, наслідках кондитерських виробів.
Десерти в більшості своїй солодкі і є джерелом так званих «швидких» вуглеводів - глюкози і фруктози, які «живлять» мозок, стимулюють вироблення ендорфінів (гормонів задоволення) і піднімають малюкові настрій. Навіть «малоїжки» і «капризулі» навряд чи відмовляться покуштувати смачну і красиво прикрашене ласощі.
Фрукти, що входять в десерт, є джерелом вуглеводів - глюкози, фруктози або мальтози, а також вітамінів і мінералів, харчових органічних кислот. Крім того, десерти багаті ефірними маслами, дубильними речовинами, клітковиною (харчовими волокнами), пектин.
Солодощі та випічка корисні в меншій мірі, в першу чергу тому, що в них додають багато цукру. До 1 року цукор не рекомендується використовувати в харчуванні дитини, після цього віку можна додавати не більше 30 г цукру на добу для дітей 1-1,5 років і 40-45 г для малюків від 1,5 до 3 років. До 3 років дитині не варто пропонувати шоколад і десерти на його основі, жирні торти з кремом і маргарином, з барвниками і ароматизаторами. Допустимо використовувати в десертах варення, джеми, мармелад, зефір, мед (з 2 років, якщо немає алергії).
Десерти даються після основного прийому їжі - в обід або на вечерю, в невеликій кількості і з огляду на вік дитини. До 1 року в якості десерту підійдуть фрукти, після 1 року це можуть бути фрукти з молочними продуктами, а після 2 років приєднується і випічка. Не варто давати десерти в перервах між прийомами їжі, вони солодкі і надовго можуть перебити у крихти апетит.
Перший рік життя
Для дітей першого року життя вибір десертів обмежений - зазвичай це різні фруктові пюре або суміші з молочними продуктами. Перші фрукти малюка повинні бути місцевими (виростати в тій місцевості, де ви живете), неяскравого забарвлення, варто уникати продуктів, які викликають бродіння в кишечнику (наприклад, виноград, груші, яблука, сливи, персики).
Після 1 року кількість варіантів десертів розширюється - малюки зазвичай мають вже достатня кількість зубів і вони будуть їсти його десерти, порізані шматочками. Розширюється і спектр товарів, з яких можна готувати десерти, - з`являються ягоди і екзотичні фрукти (якщо у дитини немає алергії), вершки, мед, випічка.
Однак, при виборі десертів потрібно враховувати стан здоров`я малюка - якщо він алергік, то цитрусові, полуницю, малину, мед і яскраві фрукти варто відкласти на вік після 3 років. Якщо дитина має надлишкову вагу, з його десертів варто виключити вершки, банани, випічку, так як вони є джерелами великої кількості вуглеводів і калорій. При запорах корисні фрукти, багаті клітковиною, - ківі, сливи, персики і овочі з шкіркою. При нестійкому стільці корисні десерти з крупами (рис, манка), ніжні овочі, в яких мало клітковини (наприклад, кабачки, цвітна капуста) і груші.
Кулінарні рецепти
Пропонуємо вам рецепти десертів для дітей раннього віку.
Десерт «Малишок» (з 9 місяців)
знадобиться:
- 150 г гарбуза;
- 150 г груші, очищеної від шкірки;
- 1 персик;
- 1? /? 2 банана;
- 2 ст. ложки молока;
- 2 ст. ложки води.
Яблучний мус (з 9 місяців)
знадобиться:
- 150 г яблук;
- 10 г рису;
- 100 мл води.
Спосіб приготування:
Яблука очистити від шкірки, нарізати дрібними часточками, ретельно промитий рис проварити 10 хвилин, додати шматочки яблук і варити на повільному вогні ще 10 хвилин. Отриману масу збити блендером до однорідної пишної маси і остудити.
Яблучний мармелад (з 1 року)
знадобиться:
- 2 яблука;
- 25 г цукру;
- 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
- 10 г желатину.
Спосіб приготування:
Желатин залити 50 мл води, залишити для набухання. Яблука очистити, вирізати серцевину, потерти на пластиковій крупній тертці, викласти в каструлю, додати до них цукор, поставити нагріватися. Як тільки вони закиплять, зробити мінімальний вогонь і гасити яблука 20 хвилин. Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води, додати до яблук і ретельно перемішати, дати закипіти і тут же вимкнути. Отриману маси збити блендером. Желатин нагріти до повного розчинення, влити в яблучне пюре і перемішати. Деко вистелити фольгою або харчовою плівкою, вилити на нього готову масу, зробити рівний і тонкий шар, поставити в холодильник. Потім готовий десерт нарізати шматочками і викласти на блюдо. Зверху трохи присипати цукровою пудрою.
Вишневий мус (з 1 року)
знадобиться:
- 100 г вишні (свіжої або замороженої);
- 50 г рисової муки;
- 1 банан (для прикраси);
- 40 г цукру.
Спосіб приготування:
Вишню відокремити від кісточок, розім`яти в мисці, зцідити сік. Вишню залити 150 мл води, довести до кипіння, процідити і віджати сік. Остудити відвар і додати в нього рисову муку, перемішати і варити на повільному вогні до закипання, додати цукор і зцідженим раніше сік вишні, варити приблизно 15-20 хвилин. Після охолодження збити масу міксером, розкласти в мисочки і прикрасити кружечками банана.
Смородиновий джем (з 1,5 років)
- 200 г смородини - чорної, білої або червоної (можна суміш);
- 80 г цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди промити, видалити плодоніжки і листя, просушити на серветці, висипати в каструлю, злегка розім`яти, присипати цукром і залишити, щоб ягоди дали сік. Після того як смородина дасть сік, каструлю поставити на вогонь і варити двічі по 20 хвилин, перериваючи процес на 15 хвилин.
Суфле з груші (з 1,5 років)
знадобиться:
- 2 соковиті груші;
- 2 яйця;
- 2 ч. Ложки цукру;
- 1? /? 2 ст. ложки крохмалю;
- 1 ч. Ложка вершкового масла для змащування форми.
Спосіб приготування:
Груші очистити від шкіри, вирізати серцевину, блендером подрібнити в пюре. В окремій чашці збити яєчні жовтки з цукром до появи піни, додати крохмаль і пюре з груш, ретельно перемішати. Відокремити білки і збити їх з цукром. Дуже акуратно ввести білки в суміш, перемішуючи її в одному напрямку. Суфле перекласти у форму, змащену маслом. Випікати в духовці при 180 ° С приблизно 30 хвилин.
Крем-мус з гарбуза з фруктами (з 1 року)
знадобиться:
- 150 г гарбуза;
- 100 г груші;
- 1 персик;
- 1 ч. Ложка вершкового масла;
- 1 ч. Ложка цукру;
- 2 ст. ложки фруктового соку або води.
Спосіб приготування:
У каструлю покласти масло, гарбуз, натерту на тертці, і залити сік (або воду). Поставити на повільний вогонь і тушкувати до напівготовності 10-15 хвилин, потім додати порізані кубиками фрукти і варити до готовності - ще 15 хвилин. Потім подрібнити до стану пюре і викласти в прозору миску, зверху можна присипати цукровою пудрою.
Літня запіканка (з 1 року)
знадобиться:
- 150 г цвітної капусти;
- 2 ст. ложки відвареного рису;
- 1 яйце;
- 50 мл молока;
- 10 г вершкового масла;
- 50 г родзинок;
- 1? /? 2 ст. ложки цукру;
- дрібка солі.
Спосіб приготування:
Відварити цвітну капусту, дрібно її порубати, змішати капусту з рисом, додати вершкове масло і посолити. Потім додати яйце, цукор, родзинки і молоко, все ретельно перемішати і викласти у форму, змащену вершковим маслом. Поставити в духовку при 180 ° С на 30 хвилин.
Морквяні кекси (з 1,5 років)
знадобиться:
- 150 г моркви;
- 1 яйце;
- 1? /? 4 склянки цукру;
- 3? /? 4 склянки борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 40 г сметани.
Спосіб приготування:
Морква помити з щіткою, почистити, натерти на дрібній тертці, віджати сік (він не знадобиться). Яйце збити в густу піну, всипати до нього цукор і продовжити збивати ще 3 хвилини. Додати в тісто сметану і масло, перемішати. Просіяти борошно, перемішати її з яєчною масою, викласти в тісто морква, ще раз перемішати. Розкласти тісто по формочках і випікати 25-30 хвилин в духовці при 200 ° С.
Сирна запіканка з гарбузом і апельсином (з 2 років)
знадобиться:
- 100 г гарбуза;
- цедра апельсина;
- 250 г сиру;
- 100 г сметани;
- 1? /? 4 склянки манної крупи;
- 1? /? 6 склянки цукру;
- 1 яйце;
- сіль на кінчику ножа;
- рослинне масло для змазування форми для запікання.
Спосіб приготування:
Гарбуз натерти на дрібній тертці, додати дрібно порізану апельсинову цедру. Сир збити в однорідну масу, жовтки відокремити від білків. Білки окремо збити в піну. До сиру додати жовтки, манну крупу, сметану і цукор. Змішати з гарбузом і цедрою, перемішати і акуратно ввести білкову масу ложкою. Форму для випічки змастити маслом і присипати манкою. Викласти масу в форму, поставити в духовку на 30 хвилин при температурі 180 ° С.
Сирні кекси з ягідним соусом (з 2 років)
знадобиться:
- 250 г сиру;
- 3 ст. ложки сметани;
- 2 яйця;
- 3 ст. ложки борошна з гіркою;
- 4 ст. ложки цукру;
- 1 ст. ложка вершкового масла для змащування форм для запікання.
- Для соусу - 1? /? 2 склянки ягід: малини, полуниці, вишні, смородини.
Спосіб приготування:
Сир змішати зі сметаною і збити блендером в однорідну масу, додати яйця, збити до пишної піни, не перестаючи збивати, додати цукор. Борошно акуратно вмішати в тісто ложкою. Форми змастити маслом, викласти тісто на 3? /? 4 глибини. Випікати при температурі 180 ° С приблизно 30 хвилин. Поки кекси печуться, приготувати соус - збити ягоди блендером з дрібкою цукру. Полити соусом готові трохи охолонули кекси.
Сирно-грушевий десерт (з 1,5 років)
знадобиться:
- 2 груші;
- 250 г нежирного сиру;
- 1? /? 2 склянки соку з груш;
- 1? /? 2 склянки сметани;
- 1? /? 2 ч. Ложки ванільного цукру.
Спосіб приготування:
Відео: Дитячі Страви з фаршу
Сир з грушевим соком і сметаною збити в однорідну масу, грушу і нарізати на дрібні шматочки і змішати з сирною масою, посипати ванільним цукром і перемішати. Готовий десерт укласти в тарілочки і прикрасити ягодами.
«Смугастий» йогурт (з 1,5 років)
знадобиться:
- 1 персик;
- 100 г полуниці;
- 200 мл йогурту без добавок;
- 2 ст. ложки цукрової пудри.
Спосіб приготування:
Полуницю і персик подрібнити окремо в блендері, на дно прозорого склянки викласти шар полуниці, шар йогурту, присипати цукровою пудрою, потім викласти шар персика і знову шар йогурту. Залишками полуничного пюре можна намалювати на поверхні йогурту веселу картинку.
Салат сирний зі сметаною (з 2 років)
знадобиться:
- 1 банан;
- 1 яблуко;
- 50 г сиру;
- 50 г сметани 10?% Жирності;
- 50 г ягід для соусу і прикраси.
Спосіб приготування:
Банан і яблуко порізати дрібними шматочками, щоб малюк міг їх прожувати. Укласти шарами яблуко, банан і сир. Сметану збити з ягодами, полити зверху десерт, прикрасити його ягодами.
Сирний десерт з полуницею (з 2 років)
знадобиться:
- 120 г полуниці;
- 75 г сиру;
- 75 мл йогурту;
- 1 ч. Ложка цукрової пудри;
- 2 г желатину.
Спосіб приготування:
Полуницю промити і просушити на серветці. Желатин замочити в невеликій кількості води і дати йому набрякнути приблизно протягом 30 хвилин. Змішати в окремій чашці сир, йогурт і цукрову пудру. Желатин підігріти до повного розчинення, акуратно змішати з сирною масою, вилити в піалу або келих, поставити охолоджуватися в холодильник на 30 хвилин. Прикрасити зверху нарізаними шматочками полуниці та цукровою пудрою.
Мус манний з журавлиною (з 1,5 років)
знадобиться:
- 1? /? 3 склянки манної крупи;
- 1 стакан журавлини;
- 3 склянки води;
- 1? /? 2 склянки цукру.
Спосіб приготування:
Журавлину потовкти товкачем і розбавити 1? /? 2 склянки гарячої води, процідити. Віджаті ягоди залити водою, що залишилася і поставити на вогонь, кип`ятити кілька хвилин і знову процідити. Готувати на журавлинному відварі протягом 10 хвилин манну кашу, охолодити і влити в неї журавлинний сік. Кашу з соком збити міксером до того моменту, як вона збільшиться в об`ємі в два рази і вийде густа піна.
Суфле з білого хліба (з 1,5 років)
знадобиться:
- 75 г білого хліба;
- 25 мл молока;
- 25 мл води;
- 10 г цукру;
- 7 г вершкового масла;
- 1,5 яйця.
Спосіб приготування:
Булочку розмочити у воді, змішаної з молоком, розім`яти виделкою, додати розтоплене вершкове масло, цукор і яйця, які попередньо збити до утворення піни. Форму змастити маслом і присипати цукровою пудрою, викласти приготовану суміш і запікати в духовці при температурі 180 ° С протягом 30 хвилин.
Вівсяне печиво (з 1,5 років)
знадобиться:
- 250 г вівсяних пластівців;
- 120 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 2 яйця;
- цедра лимона.
Спосіб приготування:
Відео: Іграшки Свинка Пеппа. Пеппа Пиг російською
Вівсяні пластівці розтерти з маслом, збитим з цукром, натерти в масу цедру лимона і перемішати з яйцем. Масу ретельно вимісити до однорідного стану, на деко покласти пергаментний папір, на неї чайною ложкою викласти шматочки тіста і приплюснути їх, випікати в духовці при температурі 180 ° С до світло-коричневого забарвлення. Після охолодження печиво зняти лопаткою на тарілку.
Звичайно, це далеко не всі ідеї десертів для малюків. Ви можете придумати і свої страви - фруктові, ягідні, молочні та сирні, з випічкою і без неї. Головне - щоб вони були смачними, красиво оформленими і корисними для дитини. А відмінний апетит вашого карапуза буде вашою кращою нагородою за працю!
