Салат з кабачків - рецепти салату з кабачків - як правильно
Салат з кабачків - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з кабачків.
22.08.2012 23:23 Автор: Автор: Ірина Лук`янова
Салат з кабачків - загальні принципи приготування
З чим тільки не роблять салати! Практично всі відомі харчові інгредієнти і їх сміливі поєднання в руках люблячої господині перетворюються в кулінарний шедевр. Ось і кабачки, здавалося б, зовсім «Не салатний» овоч пристосували. Багато їдці воліють вживати обсмажені в борошні або клярі кабачки, однак, повірте, салати з цих цінних овочів, якщо їх приготувати правильно і заправити відповідним соусом, виходять не менш смачними і апетитними.
Кабачок є не тільки смачним, але і вельми корисним, а головне ситним продуктом харчування. При вживанні кабачків дуже швидко настає відчуття ситості, причому за змістом калорій вони б`ють всі рекорди - всього 20 ккал на 100 гр. Але, незважаючи на це, кабачки зосередили в своєму складі велику кількість клітковини, мінералів і вітамінів. Це цінна якість по праву дозволяє поставити овоч в десятку ідеальних дієтичних продуктів.
Виявляється, кабачок в салатах поєднується з дуже багатьма компонентами. Використовують його і в сирому, і смаженому, і тертому, і запеченому вигляді. Відмінно для салатів підходять і попередньо замариновані кабачки, які ідеально поєднуються з іншими овочами, зеленню, грибами, куркою і м`ясними продуктами. Заправляють солоні салати з кабачків, як правило, майонезом, рослинними оліями, змішаними з оцтом і спеціями, або приготованим в домашніх умовах соусом (до речі, нижче ми поділимося парочкою рецептів). Солодкі страви зазвичай заправляють сметаною або йогуртом. Хоча в такій відповідальній справі кожен орієнтується на свій смак і колір.
Салат з кабачків - підготовка продуктів
Для салатів краще використовувати молоді кабачки - не надто товсті і не дуже довгі. За розміром вони повинні бути трохи більше огірка. На смак такі овочі дуже ніжні, шкірка тонка і м`яка, а насіння дуже дрібні, тому молоді кабачки досить промити щіточкою під струменем води і використовувати в сирому вигляді. Зрізати шкірку чи ні - ваша особиста справа.
Великі кабачки мають більш грубу структуру тканини, товсту шкірку і великі насіння, від яких необхідно позбавлятися перед приготуванням. «Старі» кабачки також можна використовувати в якості основного інгредієнта в салаті, але бажано в тертому, смаженому, вареному або консервованому вигляді.
Салат з кабачків - кращі рецепти
Рецепт 1: Салат з кабачків по-корейськи
Вхідні в салат кабачки додадуть йому пікантно-солодкуватий смак. Заправляти блюдо будемо спеціально приготовленим соусом, що складається з рослинного масла, оцту (лимонного соку), соєвого соусу. Готувати салат необхідно за кілька годин до вживання, щоб кожен його шматочок гарненько просочився і промаринуватися.
- 2-3 середніх кабачка або штук 5 молодих
- білокачанна капуста 200 гр.
- одна цибулина
- один солодкий перчик
Відео: Салат з кабачків по-корейськи - Наталя Кім
- яблучний оцет 1 столова ложка
- соус соєвий 1 ложка їдальня
- сіль
Спосіб приготування:
Капусту шаткуємо дрібною соломкою і гарненько розминаємо руками. Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, якщо вони немолоді, і нарізаємо соломкою. Змішуємо їх з капустою. Моркву натираємо на спеціальній «корейської» тертці, щоб роздрібнити її на тонкі скибочки. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів. Видаляємо у перчика цветоножку і насіння, ріжемо м`якоть тонкими скибочками.
Готуємо соус: перемішуємо масло, соєвий соус і ябл. оцет, збиваємо суміш до однорідності і заправляємо салат. Після чого прибираємо його в холодильник або інше прохолодне місце на 4-15 годин для просочення.
Рецепт 2: Салат з кабачків з фруктами
Ситний, дуже легкий, колоритний і корисний салат. Неодмінно всім сподобається, а особливо прихильникам здорового або дієтичного харчування. Справжній друг ідеальної фігури!
- кабачок молодий 400 гр.
- груша 300 гр.
- яблуко 300 гр.
- 50 гр. родзинок
- йогурт 150 гр.
- цукор (за бажанням)
- сік одного лимона
Спосіб приготування:
Відео: Теплий салат з кабачків
Яблука, груші очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками. У кабачків усуваємо шкірку (обов`язково), також нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти повинні бути нарізані на приблизно рівні шматочки. Перемішуємо все, закладаємо вимочений раніше родзинки і заправляємо салат соком лимона, прибираємо в холодильник на 1-3 години. Перед самою подачею заправляємо салат йогуртом. За бажанням можна додати трохи цукру.
