Салат з кабачків на зиму по-корейськи
Салат з кабачків на зиму по-корейськи
Всі напевно чули по морква по-корейськи - це дуже смачна закуска. Але не менш цікавим виходить салат з кабачків по-корейськи - таким же гострим і смачним. Цей салат можна закривати на зиму - така заготовка буде користуватися великою популярністю в холодну пору року, коли свіжі кабачки недоступні.
Складові:
Відео: Кабачки по корейські на зиму, Смачний Рецепт заготовки
- 1 кг кабачків;
- 150 г моркви;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 2-3 шт болгарського перцю;
- 1 головка часнику;
- по? пучка кропу і петрушки;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 5 ст. л. 9% оцту;
- 3 ст. л. з гіркою цукру;
- 2 чайні ложки без верху солі;
- 1 столова ложка з гіркою спецій для моркви по-корейськи.
приготування:
Відео: Кабачки по-корейськи. Салат з кабачків на зиму
Кабачки миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для моркви по-корейськи, щоб вийшли тонкі смужки.
Всі підготовлені продукти поміщаємо в каструлю (або миску). Додаємо рослинне масло, оцет, сіль, цукор, пропущений через прес часник і приправу для моркви по-корейськи.
Ретельно перемішуємо, щоб маринад рівномірно розійшовся по овочах. Прикриваємо каструлю кришкою (або затягуємо харчовою плівкою) і відставляємо в сторону на 2-2,5 години. Після закінчення часу маса пустить багато соку, стане трохи темніше (за рахунок приправи).
Банки стерилізуємо (в духовці, мікрохвильовій печі або на пару) і викладаємо в них кабачки по-корейськи. Сік, який утворився при наполяганні овочів, теж заливаємо в банку. Прикриваємо кришками.
Банки з салатом ставимо в широку каструлю, дно якої вистелене серветкою. Заливаємо холодною водою, не доходячи на 1-2 см до горлечка банок. Ставимо на плиту і на сильному вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до середнього і кип`ятимо протягом 20 хвилин (півлітрові банки).
Після чого кришки закочує (або загвинчуємо), банки перевертаємо і ставимо на кришки. У такому вигляді їх охолоджуємо. Оскільки салат ми простерилізували, до зими він може зберігатися в приміщенні з нормальною температурою (необов`язково в холодному погребі).
Замість готової приправи для моркви по-корейськи ви можете підготувати спеції самостійно. До складу цієї приправи входить. 1 ст. л коріандру, по 1 ч.л. гвоздики, кардамону і чорного перцю.
