Салат на зиму з кабачків з морквою >> кулінаріада
Салат «Ніжний» з кабачків з морквою
Смачний салат на зиму з кабачків і моркви можна приготувати швидко і без стерилізації заготовки. Для овочевого страви підходять молоді кабачки з невеликими насінням і тонкою шкіркою. Салат «Ніжний» може сміливо конкурувати навіть з закусочними консервами з огірків. Ця заготовка на зиму включає морква, цибуля, зелені насіння кропу, чорний перець і лавровий лист. За бажанням в інгредієнти можна включити часник. Заливка для салату з кабачків має кисло-солодкий смак з помірним вмістом солі, оцту і рослинного масла. Він відрізняється м`якістю і соковитістю, т. К. Невеликі овочі містять достатню кількість вологи, яка утворює смачну заправку для салату. Зберігається закачування всю зиму і навіть більше - до наступного врожаю овочів, не втрачаючи своїх чудових якостей і апетитного кольору. Салат з кабачками і морквою розрахований для любителів негострих закусок з овочів.
Спосіб приготування: варіння
Час підготовки: 50 хвилин
Відео: Салат з кабачків на зиму Пікантний
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 3 літри
Складові:
- молоді кабачки - 2,6 кг;
- цибуля - 200 г;
- морква - 240 г;
- рослинне масло - 90 мл;
- оцет 9% - 75-80 мл;
- цукор - 100 г;
- сіль - 3,5 ч. ложки;
- чорний перець горошком - за смаком;
- лист лавровий - 3 шт .;
- зелені насіння кропу - 1,5-2 ст. ложки.
Відео: Смачний салат з кабачків по корейськи на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування
Рецепт салату з кабачків з морквою на зиму
Невеликі кабачки очистіть від тонкої шкірки і наріжте півмісяцем, не видаляючи дрібних насіння. Шматочки овочів повинні бути 1 см завтовшки. Очистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на буряковій тертці. Лук поріжте дрібними кубиками або півмісяцем.
Перемішайте підготовлені овочі в глибокій каструлі з антипригарним покриттям (металевий посуд без покриття не застосовується). Посоліть салат і додайте спеції і цукор. За бажанням покладіть кілька зубчиків подрібненого часнику. Акуратно розмішайте компоненти і залиште овочеву масу на 30 хвилин для утворення соку.
В настояний салат з кабачків влийте оцет. Нагрійте блюдо до кипіння на середньому вогні. Накрийте салат кришкою і проваріть 12-15 хвилин при мінімальному нагріві. Простерилизуйте півлітрові банки і закаточні кришки. Розкладіть гарячу заготовку з кабачків в банки, вливаючи невелика кількість виділився соку. Закрийте банки кришками і закатати салат. Переверніть приготовані банки на горлечко і укутайте до охолодження заготовки. Зберігайте овочеву закачування при постійній температурі і подавайте в охолодженому вигляді.
Примітка: салати на зиму, приготовані без стерилізації, слід швидко і акуратно розкладати в стерильні банки, використовуючи тільки стерильну посуд, не торкаючись руками до горлечка банок, а лише тримаючи прихваткой банку за плечики.
Заготовки з кабачків гармонійно поєднуються з часником, який запобігає бродіння закаток.
Для салату підходять і зрілі кабачки. Овочі ретельно очищаються від шкірки, насіння і ріжуться мельче- 0,6 см завтовшки.
Ще на цю тему:
