Суп пюре з кабачків: рецепт приготування
Способи приготування кабачкової супу-пюре
Відео: Суп-пюре з кабачків - Смачний рецепт супу / Creamy Zucchini Soup Recipe
зміст:
Суп-пюре з кабачків - неймовірно смачне і корисне блюдо. До того ж, він не приносить ніякої шкоди фігурі, адже в 100 гр. м`якоті кабачка міститься всього лише 27 кілокалорій.
Зате користь від нього величезна. Страви з самого звичайного кабачка дуже корисно вживати людям, які мають серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту, діабет, ожиріння. Його можна давати навіть маленьким дітям, так як він не викликає алергічних реакцій. Однак як би не був корисний цей овоч, протипоказання все ж є - вживати в їжу його не можна тим людям, у яких спостерігаються різні захворювання нирок. Приготувати суп-пюре з кабачків дуже просто. Будь його рецепт під силу навіть починає господині.
Рецепт класичного супу-пюре з кабачків
Класичний кабачковий суп-пюре складається з найпростіших інгредієнтів, наявних в кожному будинку. Для його приготування нам знадобляться:
- кабачки - 2 шт.,
- молоко - 0,5 ст.,
- овочевий відвар - 300 мл,
- борошно пшеничне - 1 ст. л.,
- масло вершкове - 2 ст. л.,
- жовток одного сирого яйця,
- сіль.
Спосіб приготування:
Молоденькі кабачки миють, нарізають невеликими кубиками. Якщо насіннєва коробка у овоча вже сформована, то його спочатку очищають, а після видаляють насіння. Вершкове масло розігрівають, додають до нього дрібно нарізані кабачки і вливають молоко. Варять на невеликому вогні 10-15 хвилин. Після того як овоч стане м`яким, все перетирають через сито або збивають блендером в однорідне пюре.
Потім готують соус. У вершковому маслі обсмажують столову ложку пшеничного борошна, солять, охолоджують і розводять приготованим заздалегідь овочевим відваром. Готовий соус додають, ретельно перемішують і ще раз кип`ятять. Після чого суп-пюре з кабачків необхідно остудити ще раз, потім приправити його льезоном і нагріти, щоб він загус.
Рецепт льезона. Беруть жовток одного сирого яйця, збивають його виделкою або вінчиком і додають трохи гарячого молока. Отриману суміш прогрівають на дуже маленькому вогні, не допускаючи кипіння. Гарячим проціджують через сито. Отриманий льезон додають в суп-пюре.
Відео: Суп-пюре з кабачків
Рецепт супу-пюре з кабачків з молодою картоплею
Складові:
- кабачок - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- молода картопля - 2 шт.,
- сир твердий - 100 г,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- сіль,
- спеції,
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю дрібно порубати, моркву натерти на тертці. На сковороду з розігрітим рослинним маслом викласти нарізану цибулю, трохи обсмажити і додати до нього натерту моркву. Загасити 1-2 хвилини. Перекласти все в невелику каструльку, додати нарізані кубиками кабачки і молода картопля, залити крутим окропом (2 склянки) і тушкувати на маленькому вогні. Після того як овочі стануть м`якими, перекласти їх в блендер і збити в однорідну масу. Потім отримане блюдо знову перелити в каструльку, додати сіль і спеції. Також можна покласти трохи дрібно нарубаної зелені петрушки. Перед подачею в кабачковий суп-пюре додати грінки і тертий сир.
Рецепт супу-пюре з кабачків з квасолею
Складові:
- цибуля-порей - 30 г,
- кабачки - 200 г,
- борошно пшеничне - 1 ст. л. з гіркою,
- масло вершкове - 12 г,
- квасоля стручкова - 25 г,
- молоко - 75 мл,
- овочевий відвар - 200 мл,
- грінки підсушені,
- зелень.
Спосіб приготування:
Лук-порей вимити, подрібнити і злегка підсмажити. Кабачки нарізати невеликими кубиками, скласти в каструльку і додати до них підсмажену цибулю, залити будь-яким овочевим відваром, підсолити. Проварюємо хвилин 10, після цього перетираємо через сито або збиваємо блендером до отримання пюре. Потім готуємо соус. У вершковому маслі обсмажуємо борошно, охолоджуємо і розводимо молоком. Додаємо соус, добре перемішуємо і кип`ятимо 1 хвилину. Стручкову квасолю відварюємо окремо і додаємо в суп-пюре перед подачею. Зверху суп-пюре посипаємо підсушеними грінками і дрібно нарубаної зеленню.
Рецепт з цвітною капустою
Складові:
- сир твердий - 100 г,
- кабачки - 1 кг,
- кольорова капуста - 1 кг,
- морква - 200 г,
- яєчний жовток - 4 шт.,
- цибуля - 2 шт.,
- масло рослинне,
- грінки.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на середній тертці. Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Яйця відварюємо і виймаємо жовтки. На сковороду з розігрітим рослинним маслом викладаємо нарізану цибулю, злегка обсмажуємо, додаємо до нього натерту моркву, тушкуємо 2-3 хвилини. У каструлю кладемо нарізані кабачки, цвітну капусту і обсмажені цибулю і моркву, заливаємо окропом і проварюємо хвилин 15-20. Потім готові овочі перекладаємо в блендер і збиваємо. Перед подачею в суп-пюре додаємо натерті на тертці жовтки і сир, посипаємо підсушеними грінками. За бажанням посипаємо суп-пюре дрібно нарубаної зеленню.
Рецепт з плавленим сиром
Складові:
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- кабачок - 2 шт.,
- морква - 1 шт.,
- овочевий бульйон - 500 мл,
- часник - 2 зубчики,
- сухарі панірувальні - 2 ст. л.,
- сирок плавлений - 1 шт.
Кабачок очищаємо від шкірки і насіння. Цибулю дрібно рубаємо, морква трьом на тертці. Часник пропускаємо через прес. Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю і заливаємо гарячим овочевим бульйоном. Доводимо до кипіння і залишаємо нудитися до готовності овочів.
Перед тим як знімати з вогню, додаємо в суп-пюре панірувальні сухарі і дрібно нарізаний плавлений сирок. Збиваємо в блендері в однорідне пюре. Подаємо суп-пюре гарячим, посипавши дрібно нарубаної зеленню.
