Кабачки на зиму - рецепти консервованих кабачків на зиму
Відео: Салат з кабачків на зиму за рецептом моєї свекрухи
Кабачки на зиму - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати консервовані кабачки.
Консервування продуктів на зиму - справа вельми клопітка, тому мало, хто з сучасних господинь готовий виділити цій справі частину свого вільного часу. А тим часом будь-які овочі і фрукти, навіть в маринованому вигляді, - це джерело корисних речовин, без яких нашому організму дуже важко впоратися з натиском зимових холодів. Тому, дорогі господині, не лінуйтеся і робіть солодкі, гострі і солоні заготовки на зиму, щоб протягом найближчих холодних місяців забезпечити сім`ю не тільки смачними, а й корисними припасами. Тим більше існує чимало продуктів, які не вимагають занадто великих зусиль при обробці, але витрачені хвилини обов`язково з лишком себе окуплять. Одним з таких овочів є кабачок - недорогий, корисний і неймовірно швидкий в приготуванні.
Кабачки на зиму - загальні принципи і способи приготування
Кабачки - це та ж гарбуз, але дещо іншої форми. Крім того, на відміну від інших представників сімейства гарбузових, ці овочі мають більш ніжну м`якоть і тонку шкірку, легко очищається від м`якоті. Будь-які салати з кабачків на зиму готуються дуже швидко і виходять на подив соковитими і легкими.
Як правило, кабачки довго не зберігаються, тому існує маса рецептів салатів, ікри, варення, а також маринованих кабачків, які дозволяють поласувати овочем в зимовий період.
Кабачки - це джерело легкозасвоюваній клітковини, сахаридов, жирних кислот і так необхідних нашому серцю мікроелементів і вітамінів. Легкі овочі, які мають калорійність трохи більше 20 ккал на 100 гр. продукту, в повній мірі здатні збагатити наш раціон залізом, фосфором, вітамінами РР, Е, A, С, групи В. Страви з кабачків допомагають усунути набряки, застійні явища в організмі, вони дуже корисні для людей з хворим серцем та судинами, а також при артритах, хворобах нирок, печінки і гіпертонії.
Зазвичай кабачки заготовлюються відразу після дозрівання, тобто в кінці літа або початку осені. Кабачкові заготовки можна приготувати найрізноманітнішими способами, а також з додаванням найрізноманітніших продуктів. Перед приготуванням ікри, наприклад, овочі можна подрібнити і підсмажити або, перемолу в блендері, - загасити, поки маса не вийде однорідної.
Не менш смачними рецептами є салати з кабачків і мариновані овочі, що зберігають всі смакових властивості свіжих плодів. До речі, маринад цілком згодитися і огірковий: укладаємо в банку прянощі, зелень, часничок, перець-горошок і все заливаємо розсолом. Втім, все залежить від індивідуальних уподобань - зробити кабачки гострими, кисленькими, солодкими або солоними.
Відео: Як приготувати мариновані кабачки на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування
Кабачки на зиму - підготовка продуктів
Кабачки для заготовок краще використовувати молоді - не надто довгі, не дуже товсті. Винятком є кабачкова ікра - для її приготування можна використовувати і «старі» овочі. Отже, молоденькі кабачки мають більш ніжну структуру і дуже тонку шкірку, тому, визначившись з рецептом, їх досить промити в проточній воді і діяти відповідно до рецептури. «Старі» кабачки мають більш грубу структуру м`якоті, великі насіння і товсту шкірку. Тому перед тим як що-небудь з них готувати, необхідно усунути шкірку і всі внутрішні насіння.
Кабачки на зиму - кращі рецепти
Рецепт 1: Гострий салат з кабачків на зиму
Освіжаюча закуска обов`язково припаде до смаку всім любителям гостренького. Кабачки для приготування салату краще використовувати молоді, а сіль - НЕ йодованої (це обов`язкове правило).
