Що приготувати з кабачків
Готуємо корисні і смачні кабачки
Всім звичний кабачок є близьким родичем гарбуза і потрапив в Європу з Мексики. Спочатку дивовижні плоди служили прикрасою ботанічних садів, поки італійці не стали вживати їх в їжу.
Кабачок є чудовим низькокалорійним продуктом (близько 20 ккал на 100 г), містить аскорбінову кислоту, вітаміни групи B, калій, магній і інші мікроелементи, багатий пектином.
Вживання в їжу різних страв з кабачків благотворно позначається на стані серцево-судинної системи і роботі кишечника, а також сприяє підтримці нормальної маси тіла. Страви з кабачків рекомендовано включати в дитячий раціон приблизно з півроку, так як крім цінних поживних властивостей вони легко засвоюються і є гіпоалергенними.
Найбільш смачними і корисними виходять страви з молодих кабачків середніх розмірів. Кабачкова ікра. соте і оладки, смажені кабачки в майонезі з часником і кабачки фаршировані м`ясом - ось, мабуть, і весь список страв, які традиційно готуються на наших кухнях. У розпал сезону має сенс приготувати нові, смачні, цікаві та корисні страви з кабачків, щоб порадувати ними своїх близьких.
Салат з кабачків
Незважаючи на те, що кабачки прийнято варити, смажити або запікати, найбільш корисні вони в свіжому вигляді. Огірки і молоді кабачки ріжуть соломкою, солять, перчать, заправляють сумішшю нежирної сметани і невеликої кількості лимонного соку, додають будь-яку рубану зелень за смаком.
Рататуй
Французька кухня подарувала світові це легендарне блюдо, яке спочатку можна було зустріти тільки на столах бідних селян.
Приготувати рататуй зовсім не складно: спочатку роблять соус - пасерують на оливковій олії подрібнений солодкий перець і цибулю, додають томатну пасту і сушений чебрець. Поки соус остигає, тонкими кружечками нарізають молоді кабачки, цукіні, помідори і баклажани- останні можна посолити і залишити на кілька хвилин, щоб зійшла гіркота.
Злегка остиглий соус можна гомогенізувати в блендері і викласти половину в форму для запікання. На заправку по черзі вертикально викладаємо кружальця овочів. Окремо змішуємо рубану зелень, подрібнений перець чилі, часник сіль і оливкове масло. Отриманою заправкою поливаємо овочі і викладаємо зверху залишився соус.
Форму накриваємо і запікаємо овочі в духовці при температурі 200 градусів до готовності (приблизно протягом години). При подачі можна збризнути рататуй бальзамічним оцтом.
Відео: Як приготувати кабачки смачно! Страви з кабачків від Івана!
Фаршировані квітки кабачків
Страви з квіток кабачка - абсолютна екзотика для наших співвітчизників, тоді як мексиканці, греки і гурмани-французи насолоджуються їх ніжним смаком в самих різних інтерпретаціях. Квітки кабачків використовують тільки чоловічі, тобто не здатні до запліднення.
Їх делікатно промивають і підсушують. На 10 квіток беруть 100 г борошна, дрібку солі, жовток одного яйця, 75 мл сухого білого вина і 2 ст.л. оливкового масла. Все змішують і розводять водою до консистенції густої сметани- останнім додають збитий в піну білок. Сир - Емменталь, моцарелу або будь-який інший - ріжуть тонкими смужками і фарширують квітки.
Рослинна олія розігрівають в сковороді, опускають квітки в кляр і обсмажують до отримання золотистої скоринки. Викладають на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.
Відео: Супер смачні тушковані кабачки з рисом
Суп з кабачків
Легкий і простий суп з кабачків урізноманітнює ваш річний раціон. Його можна приготувати як на курячому бульйоні, так і на воді. Відварити молода картопля, на сковороді пасерувати цибулю, моркву, кабачки і солодкий перець, додати томатну пасту. Овочі з`єднати з картоплею, додати зелень, сіль і перець за смаком, подавати зі сметаною.
Відео: Кабачки, запечені з сиром-смакота
Кабачки-гриль
Цей рецепт припаде до душі всім, хто стежить за своєю фігурою. Приготувати кабачки-гриль можна як на решітці для барбекю, так і на спеціальній сковорідці в домашніх умовах. Молоді кабачки ріжемо тонкими кільцями, солимо, перчимо, злегка змащуємо оливковою олією за допомогою кулінарної кисті.
На розігріту решітку або сковорідку-гриль викладаємо кабачки, тримаємо 1-2 хвилини до появи характерного малюнка у вигляді смужок, потім перевертаємо і через пару хвилин знімаємо. Готові кабачки можна присипати подрібненим сушеним чебрецем і скропити бальзамічним оцтом.
Відео: Кабачки, запечені з помідорами і сиром. Кулінарія. Рецепти. Зрозуміло про смачне
Кабачки, запечені з бринзою
Молоді кабачки нарізати бочонками по 4 см, вирізати м`якоть, змішати її з натертою бринзою, сіллю, перцем, яйцем і дрібно нарізаним кропом. Заповнити фаршем серединки кабачків і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин.
Паста з кабачками
Хто не любить пасту? Немає таких! Відварюємо улюблені макарони до стану al dente. Одночасно нарізаємо шинку і кабачки максимально пропорційно макаронів (тобто якщо це, наприклад, спагеті, то тонкими і довгими смужками). Кабачки швидко обсмажуємо на розігрітій оливковій олії.
Для приготування соусу розігріваємо молоко або вершки, розтоплюємо в ньому натертий сир, додаємо дрібку мускатного горіха, чорний перець, базилік і орегано, а також трохи паприки для пікантності. З`єднуємо соус, кабачки і шинку, викладаємо в гарячий соус пасту, перемішуємо і подаємо, прикрасивши зеленню петрушки.
Всі перераховані страви не вимагають суворого дотримання рецептури і хороші в будь-яких пропорціях. Не пропустіть чудовий і короткий в нашій смузі сезон достатку вітамінів. Смачного!
