Консервування кабачків на зиму - рецепти смачних салатів
Смачні заготовки на зиму з кабачків
Багато хто з нас любить страви з кабачків. Адже це легкозасвоюваний овоч, що володіє багатьма корисними якостями
Маринування та соління продуктів на зиму - це досить клопітка справа, особливо якщо враховувати необхідність стерилізації більшості заготовок. Не всі господині готові приділяти цьому свій вільний час. Але ж все фрукти і овочі, навіть мариновані, солоні або у вигляді варення, зберігають корисні речовини і вітаміни, допомагаючи організму справитися зі сльотою осені і зимовими холодами. Далеко не всі заготовки вимагають багато зусиль, тому консервування кабачків на зиму не займе багато часу.
Консервація кабачків не менше популярна, ніж огірків і помідорів. А смачні салати і маринади будуть нагадувати про літній порі кожен раз, коли близькі і гості будуть пробувати овочеві закуски. Зимові заготовки з кабачків відрізняються чудовим смаком і добре зберігаються, а красиві баночки, приготовані в домашніх умовах, так і просяться на фото.
зміст
Корисні властивості і способи приготування кабачків
Кабачки відносяться до сімейства гарбузових. На відміну від інших представників виду, у цих овочів ніжна м`якоть, вони прекрасно підходять для консервування, а салати з них не тільки швидко готуються, але і виходять легкими, ароматними і соковитими.
Зберігати кабачки довго не вийде, тому існують різноманітні рецепти для консервації, маринування, а також приготування ікри, які розкривають смак заготовлених на зиму овочів.
Користь кабачків - джерела легкозасвоюваній клітковини, сахаридов, вітамінів і потрібних серцю мікроелементів - добре відома. Легкі і малокалорійні овочі багаті залізом, фосфором і вітамінами. Страви з них усувають набряки і застійні явища, вони дуже корисні для хворих на гіпертонію і хворобами печінки, нирок і суглобів.
Кабачки мариновані - альтернатива маринованим огіркам
Зазвичай консервують кабачки в кінці літа або в вересні, в цей час вони якраз дозрівають, і можна приступати до збору врожаю. Існують різні рецепти, за якими можна приготувати такі смачні овочі, - це можуть бути салати, варення, ікра або маринади. Можна спочатку подивитися на фото, як красиво виглядають ці заготовки. Для консервування краще підбирати молоді кабачки з тонкою шкіркою, яка, якщо дозволяє рецепт, навіть не чиститься, такі овочі досить просто промити водою.
Гостра закуска з кабачків на зиму
Овочеві салати досить різноманітні. Рецепт освіжаючої закуски простий, вона обов`язково сподобається всім, хто любить гостреньке. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:
- кабачки - 4 кг;
- часник - 4 головки;
- морква - 0,5 кг;
- сіль - 2 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- рослинне масло - 2 склянки;
- оцет (9%) - 1 склянка;
- корейська приправа для моркви - 1 упаковка.
Очищені кабачки нарізають кубиками, а моркву натирають на крупній тертці. Для приготування розсолу потрібно подрібнити часник, додати до нього сіль, приправу, цукор і масло, перемішати, влити обережно склянка оцту. Готовим розсолом залити овочеву суміш, все перемішати і маринувати 4 години.
Важливо пам`ятати, що алюмінієвий посуд для заготовок із застосуванням оцту застосовувати не можна, адже окислення металу веде до викиду шкідливих речовин. Найкраще для консервування в домашніх умовах використовувати емальований посуд. Для стерилізації банок з салатом цілком вистачить півгодини, потім їх потрібно закатати, укутати до повного охолодження, після цього банки з овочевою закускою на зиму, красивою, як на фото, можна прибирати на зберігання.
Салат з кабачків обов`язково вам сподобається
Кабачки по-мелітопольський
Цей рецепт користується незмінною славою. Закуска прекрасно розходиться під час застіль, викликаючи компліменти на адресу господині будинку. В основному для консервування використовують значну частину врожаю. Буде потрібно:
- 7 кг кабачків;
- 150 г солі;
- 5 штук. червоного пекучого перцю;
- 80 г оцту (6%);
- 5 г меленого чорного перцю;
- пучок м`яти;
- 2 пучка петрушки;
- пучок селери;
- 150 г кропу;
- листя хрону;
- лавровий лист.
Молоді кабачки потрібно ретельно вимити, нарізати кружечками, зелень дрібно порубати, часник розрізати на 4 частини, а стручковий перець - навпіл. Половину прянощів потрібно рівномірно розкласти на дно банок, потім укласти гуртки овочів і залишилися прянощі. Заливку готуємо наступним чином: сіль розчинити у воді, прокип`ятити, додати необхідну кількість оцту, довести до кипіння. Готовим маринадом залити банки з кабачками. Для стерилізації такої заготовки на зиму достатньо 15 хвилин.
змішані салати
Сучасні жінки часто виставляють фото і рецепти своїх кулінарних шедеврів в Інтернеті.
Багато господинь, побачивши, як красиво виглядає на фото консервований салат з кабачків зі сливами, неодмінно вирішують спробувати цей рецепт для заготовок.
Мариновані кабачки і салати з них - просто знахідка в зимовий час
Для нього потрібно не так вже й багато продуктів:
- 1 кг кабачків;
- 1 кг слив;
- 40 г солі;
- 150 г цукру;
- 5 г лимонної кислоти;
- 5 штук. гвоздики;
- 5 штук. чорного перцю горошком.
З слив потрібно вийняти кісточки, а кабачки порізати на шматочки. У чисті стерилізовані банки укласти шарами кабачки, сливи і прянощі. Сіль з цукром і лимонною кислотою розчинити у воді, закип`ятити і тричі залити банки, після чого закатати їх кришками.
Кабачки можна приготувати з яблуками і помідорами, лимонами і брусницею. Всі ці заготовки на зиму смачні, аромати і корисні. Головне вони чудово підійдуть як для сімейного обіду, так і для святкових застіль.
