Різотто: рецепт різотто з морепродуктами, грибами, куркою, овочами і сиром
РИЗОТТО: Рецепт різотто з морепродуктами, грибами, куркою, овочами і сиром.
Відео: Джеймі Олівер і Дженнаро Контальдо | Різотто з грибами
різотто - це знамените североитальянские блюдо з рису, рецепт якого був відомий лише в дев`ятнадцятому столітті, але до сьогоднішнього дня існує вже безліч його різновидів, що говорить про його неймовірною популярністю.
Рецепт різотто з морепродуктами
Щоб приготувати різотто з морепродуктами, підготуйте півкілограма суміші з морепродуктів (заморожено), сім великих ложок оливкової олії, один зубок часнику, чотири великі ложки подрібненої петрушки, двісті мілілітрів білого сухого вина, триста грамів рису (Арбор або віалоне), кубики овочевого бульйону, порошок чорного перцю, сіль.
Приступимо до приготування. Розморозимо морепродукти, подрібнити часник, візьмемо сотейник, наллємо в нього, половину порції оливкової олії. обсмажити на ньому петрушку і часник, додамо заморожені морепродукти, трохи обсмажити.
Тепер додамо трохи білого вина, відварити рис, поступово введемо бульйон, в міру його вбирання в рис. Рис повинен залишатися злегка твердоватим (не розварюються). Дамо перед подачею трохи постояти різотто, щоб просочилося.
Рецепт різотто з грибами
Для приготування різотто з грибами, підготуйте наступні продукти: півкілограма свіжих грибів (можна шампіньйони), півсклянки бульйону або білого вина, один кілограм рису, один зубчик часнику, двісті грамів масла (вершкового), перець, сіль, петрушка.
Відео: Ризотто з морепродуктами - Дуже смачно
Приступимо до приготування. Почистимо свіжі гриби, поріжемо їх, додамо до них сіль і спеції, а також подрібнені часник і петрушку, обсмажити на розігрітій олії до напівготовності. Потім додамо вино (або такою ж кількістю бульйону), потім додамо рис і знову трохи бульйону. У самому кінці приготування страви додамо вершкове масло.
Рецепт різотто з куркою
Щоб приготувати різотто з куркою, візьміть пару столових ложок оливкової олії, подрібнену середню цибулину, чотириста грамів спеціального рису для різотто, сімсот п`ятдесят мілілітрів бульйону (курячого), півкілограма замороженої суміші різних овочів, три сотні сорок грамів відвареного м`яса птиці, обробленого на шматочки, сто двадцять п`ять мілілітрів вершків, сто двадцять грамів сиру чеддер, тертого на крупній тертці, сорок грамів тертого сиру пармезан.
Приступимо до приготування різотто з куркою. Масло розігріваємо в великій каструлі або в казані. Обсмажуємо на олії цибулю, поки не стане м`яким. Додамо до цибулі рис і перемішати, щоб кожна рісинки була покрита маслом. Додамо до рису овочі та бульйон, додамо до кипіння. Тепер зменшимо температуру і залишимо гаситися при закритій кришці на маленькому вогні близько п`ятнадцяти хвилин. Хвилин через десять завадимо один раз, після додамо всі інші інгредієнти і знімемо з вогню. Накриємо каструлю кришкою і хвилин на десять залишимо настоятися.
Рецепт різотто з овочами
Щоб приготувати різотто з овочами, візьміть чотириста грамів рису, п`ятдесят грамів морозива зеленого горошку, п`ятдесят грамів цукіні, одну моркву, два стручки солодкого перцю, два помідори, одну головку цибулі, дві ложки рослинної олії, один зубок часнику, один літр бульйону, вісімдесят грамів сиру (тертого), перець, сіль, масло (вершкове), рубана петрушка.
Приступаємо до приготування різотто з овочами. Розігріємо рослинне масло, подрумяним в ньому подрібнені цибулю і часник, додамо до них рис і будемо обсмажувати все разом. Пізніше поділлям трохи бульйону і згасимо все протягом п`яти-семи хвилин.
Далі додамо цукіні, попередньо очищені і нарізані кубиками, моркву і солодкий болгарський перець (теж нарізані кубиками), згасимо ще протягом десяти хвилин, періодично додаючи в масу бульйон. Потім покладемо в блюдо горошок, порізані томати, сіль з перцем і продовжимо тушкувати, на цей раз до повної готовності. У приготоване різотто кладемо масло (вершкове) і перемішуємо, перекладемо в Блюда і додамо форму гірки. Верх гірки посипаємо тертим сиром і посипаємо рубаною зеленню.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО З ГРИБАМИ. РИЗОТТО ІТАЛІЙСЬКИЙ РЕЦЕПТ # різотто # рис
Рецепт різотто з сиром
Щоб приготувати різотто з сиром, вам потрібно взяти такі продукти: шістдесят п`ять грамів масла (вершкового), стать маленькій ложки солі, шість склянок курячого бульйону, одна середня цибулина, дві великі ложки свіжої рубаною петрушки (щоб прикрасити блюдо), стать маленькій ложки чорного перцю двісті сімдесят п`ять грамів арборио (сорт рису для різотто), сімдесят п`ять грамів сиру пармезан, сто двадцять мілілітрів сухого білого вина.
Приступимо до приготування різотто з сиром. Розігріємо п`ятдесят грамів вершкового масла на сковороді і обсмажити на ньому попередньо очищений і подрібнену цибулю. Будемо обсмажувати цибулю на невеликому вогні до того часу, поки він не стане м`яким, золотавим і прозорим.
Тепер додамо до цибулі рис, обсмажте їх разом, а через одну-дві хвилини можемо додати прямо в сковороду вино. Злегка збільшуємо вогонь і будемо готувати рис до того часу, поки не випарується все вино. Потім додамо один черпак бульйону (гарячого), при цьому різотто потрібно весь час заважати. Чекаємо, щоб бульйон повністю вбрався в рис. Потім знову додамо бульйон, будемо так його додавати в міру його вбирання, весь час розмішуючи вміст сковороди. Вже хвилин через двадцять-тридцять. коли рис прийняв кремоподібний вигляд, рис майже готовий.
Сковороду приберемо з вогню, додамо до рису вершкове масло і тертий на тертці сир, ретельно перемішуємо, додамо трохи солі, перцю і дамо блюду хвилини три-чотири настоятися. Перед самою подачею на стіл посипте різотто рубаною зеленню, можна також прикрасити невеликими шматками сиру.
Крім того майте на увазі, що саме звичайне різотто ви можете зробити незвичайним за допомогою різних посипань і заправок, які не вимагають особливо великих тимчасових витрат. Ви можете посипати своє різотто грибами в часниковому маслі, хрустким беконом, пряними сухариками з часником, запеченими часниковими помідорами, стрічками з морквини і пастернаку. Такі ароматні добавки ви можете подавати як в окремих мисочках, так і розкидати по поверхні різотто.
