Гарбузове різотто з смаженими гребінцями

Відео: Ризотто з гребінцями

Реєстрація закрита

На жаль, реєстрація закрита!

Вам треба мати прілашеніе або запросити запрошення по email. .

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings gt; General and click "Anyone can register".

Вхід

Гарбузове різотто з смаженими гребінцями

Відео: Ризотто з гребінцями і овочами

Різотто - ніжне і тане в роті італійське блюдо з рису спеціального сорту з додаванням найрізноманітніших інгредієнтів. Воно відрізняється від звичного нам плову кремовою текстурою і тим, що рис завжди зберігає свою хрустку серединку. Існує безліч різновидів різотто, і буває воно як солоним, так і солодким. Різотто з гарбузом і гребінцями - дуже ситне блюдо, тому я рекомендую подавати його в якості основного разом з салатом Капрезе з локшиною і з цукіні.

Рис для різотто - 2 ст.

Сир маскарпоне - 2 ст.л.

Пармезан тертий - 50 г

Сіль і перець за смаком

Оливкова олія - 2 ст.л.

Гребінці очищені - 18 шт.

Сіль і перець - за смаком

Як готувати гарбузове різотто з смаженими гребінцями.

1. В першу чергу приготуйте гребінці. Розігрійте масло на сковорідці і викладіть гребінці. Посоліть, поперчіть і смажте з кожного боку по 3-4 хвилини. Накрийте кришкою і відставте в сторону.

Відео: Гребінці, обсмажені в олії

2. Приготуйте гарбузове пюре. Для цього очистіть невелику гарбуз і видаліть насіння. Наріжте гарбуз невеликими кубиками і відваріть до повної готовності. Потім злийте воду, остудіть і за допомогою кухонного комбайна або блендера перетворите в однорідне пюре.

3. Почніть готувати різотто. Змішайте овочевий і курячий бульйони і доведіть до кипіння.

4. У глибокому сотейнику розігрійте вершкове масло і додайте подрібнений часник. Викладіть рис для різотто, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні до тих пір, поки рис не стане напівпрозорим. Додайте дві ополоники киплячого бульйону і перемішайте. Рис повинен бути повністю покритий бульйоном, але не більше. Упарюється рис на середньому вогні, постійно перемішуючи. Як тільки википить вся рідина, додавайте нову порцію бульйону. Коли у вас залишиться рівно половина бульйону - додайте гарбузове пюре і добре перемішайте. Тушкуйте п`ять хвилин, додайте вершки, цукор, спеції і сіль і перемішайте. Продовжуйте додавати бульйон і готувати, як було описано вище.

5. Коли у вас закінчиться весь бульйон, а вся рідина випарується, додайте в різотто маскарпоне і тертий пармезан. Добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште настоюватися на 2-3 хвилини.