Рецепти з квасолею: суп, лобіо, салат в томатному соусі, з тунцем, з сиром, тушкована з м`ясом
Рецепти з квасолею: суп, лобіо, салат в томатному соусі, з тунцем, з сиром, тушкована з м`ясом.
Відео: ЯК СМАЧНО ПРИГОТОВИТЬ ФАСОЛЬ. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №74. КУХНЯ
Рецепт супу з квасолею
Такий супчик найкраще готувати не зі звичайної замоченої на ніч квасолі, а з банкової, консервованої квасолі.
Готуємо суп таким чином. Відваримо м`ясний бульйон (іноді можна варити його і з вечора). Подрібнюємо морквину і цибулю, опускаємо їх в киплячий бульйон. Хвилин через п`ять додамо нарізану невеликими кубиками картоплю. Ще через десять хвилин додаємо в суп консервовану квасолю з банки. Тепер стежимо за супом. Щоб він не кипів сильно, тому що квасоля (особливо баночна) не виносить високої температури, боби стануть жорсткими, а білок згорнеться. Для цього супу підійде будь-яка консервована квасоля - і біла, і червона. Як тільки суп приготувався, прикрашаємо його рубаною зеленню.
Рецепт лобіо з квасолі
Щоб приготувати з квасолі лобіо, підготуємо триста грамів квасолі, дві цибулини, столова ложка топленого масла, столова ложка виноградного оцту, три-чотири помідора, одне куряче яйце, один корінь селери, чверть склянки чищених волоських горіхів, сто п`ятдесят грамів сиру сулугуні, по столовій ложці зелені петрушки, кінзи, цибулі-порею, селери, м`яти, базиліка, чебрецю, кропу, підлогу маленької ложки насіння коріандру, стільки ж хмелі-сунелі, кориці, гвоздики, два зубки часнику, маленька ложка чорного або червоного меленого перцю.
Квасоля попередньо замочуємо на дванадцять годин, протягом яких потрібно буде як мінімум один або два рази поміняти їй воду. Потім промиваємо квасоля, перебираємо її, видаляємо зіпсовані зерна, заливаємо деякою кількістю холодної води, закриваємо кришкою і варимо на невеликій температурі, поки не приготується. Готову квасолю перекладаємо в сковороду. в якій ми заздалегідь обсмажили нарізану цибулю, прогріємо їх разом на невеликій температурі дві або три хвилини. Викладаємо вміст сковороди в скляну миску, куди додамо винний оцет (заздалегідь прокип`ятити його протягом двох-трьох хвилин), перемішати з подрібненим часником і товченими горіхами, очищеними від шкірки і протолченнимі помідорами (можна замінити подрібненими вареними яйцями або тертим вимоченим сиром, розведеним до стану сметани). У цю ж масу додамо залишилися компоненти, ретельно все перемішати і тепер можна подавати до столу.
Салат з квасолі в томатному соусі
Щоб приготувати з квасолі смачний салат, підготуємо такі продукти - один стакан квасолі, триста грамів маслин, дві варені морквини, по одному вареному корені петрушки і селери, одну головку ріпчастої цибулі, стакан томатної пасти, три столові ложки кетчупу, півсклянки олії, трохи молі і порошку чорного перцю.
Отже, нам знадобиться залити квасолю холодною водою, залишити набухати на одну ніч. Після відварюємо квасолю в солоній воді і охолоджуємо її.
Нарізаємо соломкою моркву, корінь петрушки і селери, четвертинками нарізаємо маслини, цибуля дрібно рубаємо. З`єднуємо всі підготовлені компоненти, додамо в масу перець і сіль за смаком, заправити томатною пастою, перемішаної рослинним маслом і кетчупом.
Салат з тунцем і квасолею
Можете урізноманітнити свій стіл салатом з квасолі і тунця, для приготування якого візьміть три картоплі, два солоних огірка, одну банку натурального тунця (сто вісімдесят п`ять грамів), двісті грамів замороженої стручкової квасолі, три помідори, три яйця, сіль і майонез.
Цей салат дивує тим, що в ньому поєднуються непоєднувані інгредієнти, завдяки яким виходить такий вишуканий смак.
Тепер беремо і готуємо до салату стручкову квасолю. Для цього існує два способи - відповідно до першого потрібно викласти квасолю в миску, посолити і залити її майже всю водою, поставити в мікрохвильовку і нагрівати, поки квасоля не стала теплою, а вода вся не випарується. Відповідно до другого способу - викласти квасолю в киплячу солону воду і чекати хвилини три-чотири.
Охолоджуємо підготовлену квасолю. Відваримо без шкірки картоплю до повної готовності, даємо їй охолонути, нарізаємо на сантиметрові кубики. Відварюємо круто яйця, під холодною водою охолоджуємо їх, чистимо від шкаралупи і нарізаємо на четвертинки.
Помиємо помідори, наріжемо їх квадратиками, викладемо в друшляк і почекаємо, поки стече сік. Таким же чином нарізаємо солоні або мариновані огірочки. Сам тунець розминаємо виделкою.
Беремо блюдо, викладаємо на ньому секторами помідори, картоплю. Квасоля і огірки, поверх кладемо розім`ятий тунець і прикрашаємо яйцями, порізаними на четвертинки. Салат заправити квасолею.
А щоб салат не вийшов у вас дуже жирний, найкраще вибирати тунець без масла.
Салат з квасолі з сиром
Для приготування салату з сиром і квасолею беремо три великих ложки білої квасолі, склянка тертого сиру твердих сортів, два кислих яблука, чотири головки ріпчастої цибулі, один пучок зелені петрушки і трохи солі. А для приготування соусу беремо один стакан майонезу, стакан гострого кетчупу, три ложки тертого хрону, трохи меленого червоного перцю і сіль.
Відео: Салат з Квасолею на зиму або Лобио, Дуже смачний рецепт заготовки
Заливаємо квасоля на одну ніч холодною водою, потім відварюємо її в солоній воді, відкидаємо на сито і охолодити. Подрібнюємо очищений ріпчасту цибулю, на крупній тертці натираємо яблука.
З`єднуємо всі інгредієнти для соусу. Перемішуємо в тарі квасоля, тертий сир, яблука і цибулю, заправляємо приготованим соусом і присипаємо зверху подрібненою петрушкою.
Квасоля тушкована з м`ясом
Щоб загасити квасоля з м`ясом, беремо дев`ятсот грамів яловичого гуляшу, сорок грамів вершкового масла, сто грамів ріпчастої цибулі, два зубки часнику, шістдесят грамів томатної пасти, чотириста грамів темної квасолі, мелений чорний перець, трохи солі.
Перемішаємо цибулю, масло, часник в скляній або емальованому посуді (каструлі), поставимо на вогонь і будемо гасити три хвилини на великої потужності. У каструлю додаємо гуляш, попередньо замочену квасолю і приправи.
Ретельно все перемішати, закриваємо кришкою каструлю і продовжуємо тушкувати на великої потужності вісімнадцять-двадцять хвилин, до тих пір, поки квасоля не стане м`якою, періодично помішуючи протягом готування.
