Різотто з морепродуктами

300 гр рису,

250 гр мідій,

75 гр сиру Пармезан,

1 цибулина,

2 зубчики часнику,

оливкова олія,

30 гр вершкового несолоного масла.

Відео: Майстер-клас різотто з креветками морепродуктами рис по-італійськи як правильно приготувати

Як рис прибув до Італії, спірне питання. Відомо, що араби привезли рис на Сицилію і в Іспанію. Вони, ймовірно, отримали його від Індії і розповсюджений його використання на всій території, що знаходиться під їх контролем. Рис був доставлений в долину річки По в чотирнадцятому столітті, ймовірно, з Іспанії, де і знайшов прекрасну навколишнє середовище і клімат: рівнини, велика кількість води і вологості. Виробництво рису стало інтенсивно розвиватися в наступний століттях, та так, що рис став основним в цій частині Італії.

Різотто є класичним італійським блюдом з рису, приготований на бульйоні до крему. Бульйон може бути м`ясної, рибної, або на рослинній основі. Багато видів включають сир пармезан, масло і цибулю. Це один з найбільш поширених способів приготування рису в Італії. Ідею цього рецепта я взяла у Ніки.

Складові:

Відео: Ризотто з морепродуктами і білими грибами

1. У посуді з товстим дном розтоплюємо вершкове масло в оливковій. Обсмажуємо на цьому маслі дрібно нарізану цибулю, видавлюємо туди ж часник і смажимо до золотистого кольору.

2. Додаємо рис, весь час помішуючи дерев`яною лопаткою, обсмажуємо його близько 3х хвилин, поки рис не вбере масло.

3. Додаємо вино, смажимо на сильному вогні близько 8-10 хвилин, Постон помішуючи.

4. Смажимо до тих пір, поки вино практично все випарується.

5. Зменшуємо вогонь, і починаємо поступово додавати бульйон, постійно помішуючи.

6. У міру випаровування, додаємо нові порції бульйону, і так, приблизно, хвилин двадцять, якщо бульйон скінчився, а рис не зовсім готовий, додаємо просто окріп.

7. Хвилин за 5-7 до кінця додаємо морепродукти. Солимо і перчимо. Добре перемішуємо.

Відео: Сніданок по-чоловічому: різотто з морепродуктами

8. Коли все готово, додаємо сир Пармезан і 2 ст. л. вершкового масла. Накриваємо кришкою і чекаємо поки настоятися хвилин 5.

9. Додаємо зелень. Добре перемішуємо.

10. Все! Різотто вийшло дуже аромантним і ніжним з вершково-сирним смаком і кремовою емульсією. Це найпростіший і базовий рецепт одного з найпопулярніших страв Італії. Морепродукти можна замінити на будь-який інший наповнювач, наприклад, гриби.