Фото рецепт різотто - як приготувати різотто своїми руками

Фото рецепт різотто з овочами - як приготувати різотто своїми руками

Легкий різотто зі свіжими овочами, сиром і з тонким ароматом вина. Дуже смачне і легке весняне блюдо. Інгредієнти взяті з розрахунку на вісім порцій. Різотто виходить ніжним, красивим і ароматним. Блюдо буде оцінено по достоїнству всіма любителями європейської кухні.

Різотто з овочами

Інгредієнти для різотто

5 склянок курячого бульйону 2 столові ложки оливкової олії 2 столові ложки вершкового масла? дрібно порізаної цибулини 3 невеликі моркви, очищені і нарізані? склянки цвітної капусти? склянки капусти брокколі 1 невеликий жовтий кабачок, порізаний? чайної ложки солі 1 столова ложка оливкової олії (додаткова) 1 столова ложка вершкового масла (додаткова) 1,5 склянки рису арборіо (спеціальний італійський рис для різотто) або інший короткозерний рис 1,5 склянки білого сухого вина 1,5 чайної ложки солі ( додаткова) 4 зелені Лукавиця, порізані? склянки замороженого горошку 100 грам сиру з козячого молока? склянки натертого сиру пармезан Свіжий кріп або базилік для прикраси готового блюда Також можна додати або використовувати замість згаданих овочів: гриби, червоний болгарський перець, цукіні, спаржа.

Як готувати різотто в домашніх умовах: покрокова фото інструкція

Відео: Рис і різотто: як зварити рис і приготувати різотто. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ

Для приготування ризотто знадобляться свіжі овочі. Спочатку овочі треба обробити. Морква помити, очистити. Порізати моркву дрібно на кубики

Кабачки порізати спочатку уздовж. Порізати кабачки дрібно на кубики.

Цвітну капусту порізати на невеликі шматочки. Суцвіття брокколі порізати досить дрібно. Дрібно порізати цибулину.

Глибоку сковороду або каструлю поставити на невеликий вогонь, влити оливкове масло, на ньому розтопити вершкове масло. Покласти на розігріту олію порізану цибулю і моркву.

Помішуючи, готувати, поки морква не стане м`якшою. Додати порізану кольорову капусту. Помішуючи готувати близько половини хвилини.

Додати порізану капусту брокколі. Додати нарізаний кабачок. Посолити, перемішати овочі. Потримати ще половину хвилини. Овочі не повинні розвалитися, або втратити колір, тому не повинні готуватися довше декількох хвилин.

Відео: Ризотто 🍱 з куріцей🐓 і овощамі🍅🍆

Перекласти овочі на плоску тарілку. Відкласти в сторону. У тій же сковороді або каструлі, на якій готувалися овочі, налити додаткове оливкова олія і на ньому розтопити вершкове.

Всипати рис. Перемішати рис ложкою протягом хвилини, щоб рис ввібрав масло. У невеликій каструльці закип`ятити курячий бульйон.

У рис влити біле вино. Перемішати. У рис влити приблизно стакан гарячого бульйону. Додати в рис солі.

Перемішати, коли рис вбере рідина, додати ще один стакан гарячого бульйону. Перемішати, дочекатися поки рис вбере вологу. Повторювати до готовності рису. Це зазвичай займає від 30 до 45 хвилин.

Коли рис буде майже готовий, додати в нього ще один стакан білого сухого вина. Дати провину вбратися, спробувати рис на готовність. При необхідності влити ще вина до повної готовності рису.

Порізати зелена цибуля. Додати цибулю і горошок до різотто. Перемішати. Потримати приблизно 30 секунд. Всипати в різотто заздалегідь приготовані овочі. Змішати рис з овочами. Додати козячого сиру.

Всипати в різотто натертий сир пармезан. Перемішати. Якщо текстура мало кремообразная, додати трохи бульйону. Дочекатися розчинення сиру. Зняти з вогню.