Узбецька самса рецепт
Відео: Як приготувати самсу. Узбецька самса на всі 100%
Узбецька самса рецепт
Самса - це узбецькі пиріжки з листкового або простого тесту з начинкою з м`яса і цибулі. Справжня узбецька самса, робиться з баранини, рецепт її зовсім не складний, а вся "сіль" в раскатке коржів для приготування узбецької самси. Тісто: 4 ст. борошна 1 склянки води 1 ч.л. солі 1 яйце Начинка: 450 г баранини або яловичини 3 цибулини білої цибулі 100 г курдючного сала приправа для самси (зіра, коріандр) сіль топлене масло Готуємо: Залежно від муки, може знадобитися трохи більше води. у цій узбецької САМС лука повинно бути більше, ніж м`яса. 1. Розчинити в воді 1 ч. Л. солі. Безперервно помішуючи додати борошно і добре вимісити. Скачати тісто в кулю, загорнути в серветку і поставити на 20 хв. в холодильник. 2. М`ясо порубати ножем на дрібні шматочки або прокрутити через м`ясорубку з крупними гратами, перемішати з дрібно рубаним луком і дрібно рубаним курдючним салом, додати приправи, посолити.
Відео: Справжнє тісто для самси. Рецепт від Івана!
3. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню. Розділити на 8 однакових шматків (вагою приблизно по 100 г). 4. Взяти один шматок тіста і дуже тонко розкачати (1 мм) размерoм приблизно 30 х 20 см. Змастити тонким шаром топленого масла і загорнути в тугий рулет.
Наступний шматок тіста, точно так же розкачати, змастити топленим маслом і обернути їм перший рулет. І так до останнього шматка тесту. Вийде товстий рулет. Обернути його плівкою і прибрати на 1 годину в холодильник.
5. Охолоджене тісто нарізати на 16 шматочків.
Завдяки такому способу розкочування узбецька самса виходить листкова.
Кожен шматочок приплюснути з торців і розкачати в тонкий корж діаметром 15 см. У середину покласти 1 ст. л. начинки. Краї тесту з`єднати в центрі, щільно защипати самсу у вигляді трикутника
З замішаного кількості тіста і начинки повинно вийти 16 пиріжків.
Відео: Узбецька самса!
6. Нагріти духовку до 180 ° С. Деко змастити маслом, накрити пекарської папером, її теж змастити маслом. 7. Укласти самсу на деко швами вниз. Змастити верх збитим яйцем і посипати чорнушкою. Випікати 35-40 хвилин (до готовності м`яса). 8. Вийняти деко з духовки, змастити самсу топленим маслом і на кілька хвилин прикрити рушником.
Подавати гарячою. На фото видно, що тісто виходить листкове, саме такою і повинна бути справжня узбецька самса, рецепт якої і запропонований вище. А для краси можна посипати чорним кунжутом. Але треба зовсім небагато, щоб не перебити смак самого пиріжка. Порада. Якщо немає курдючного сала, покладіть в кожну самсу маленький шматочок топленого масла.
