Міні-пиріжки з листкового тіста
Міні-пиріжки з листкового тіста
Для приготування тіста потрібно досить багато часу, тому краще його зробити заздалегідь. Готове тісто можна зберігати в холодильнику до 12 годин або заморозити і зберігати в морозилці до двох тижнів. Розморожувати тісто необхідно при кімнатній температурі.
Приготування листкового тіста:
Відео: Листкові пиріжки з м`ясом. рецепт
Змішати 500 гр. пшеничного борошна і 2 чайний ложки солі, висипати на стіл гіркою.
250 гр. охолодженого вершкового масла дрібно порубати ножем, викласти зверху на борошно і продовжувати рубати масло з борошном, поки не вийде дрібна стружка.
Влити в тісто по одній 9 столових ложок холодної води, відразу перемішуючи тісто руками і місити тісто до однорідної консистенції. Тісто загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на півгодини.
Шматок вершкового масла вагою 250 гр. обробити на 5-6 частин і розрізати на тонкі скибочки.
Тісто вийняти з холодильника, розкачати тонкий прямокутний пласт.
Одну частину масла тонкими скибочками викладе на тісто і загорнути тісто так, щоб масло виявилося всередині. Тісто знову розкачати як можна тонше, скласти в 3 рази і прибрати в холодильник на півгодини, знову звернув його в плівку.
Відео: Пиріжки з м`ясним фаршем. Sausage rolls
Вийняти тісто і повторити всі вищеописані дії стільки разів, скільки є частин масла. Витримати тісто в холоді ще 20-30 хвилин і можна приступати до виготовлення пиріжків.
начинки:
1. 300 гр. філе індички або курки дрібно нарізати ножем, додати 1 великий дрібно нашатковану червоний перець, посолити, перемішати.
2. 300 гр. курячого філе дрібно нарізати, змішати з 1 цибулиною, нарізаною кубиками, посолити, перемішати.
Відео: Пиріжки з листкового тіста від Івана!
3. 2 дрібно нарізаних червоних перцю змішати з 200 гр. тертого твердого сиру.
4. 200 гр. будь-якого фаршу змішати з половиною цибулини і 1 помідором (овочі нарізати якомога дрібніше).
5. 300 гр. філе горбуші або кети дрібно нарізати, змішати з 1 ст. ложкою майонезу.
6. 150 гр. курячого фаршу змішати з 1 збитим яйцем, додати 1 дрібно нарізаний болгарський перець.
Виготовлення пиріжків:
Тісто розкачати шаром, товщиною 0,3 - 0,5 см, порізати на квадрати зі стороною 5-7 см, в центр кожного квадрата викласти по 1 чайній ложці начинки, краї тіста змастити збитим жовтком. 4 кута квадрата зібрати зверху, і «закрити» тісто, зробивши 3 «шва», щоб вийшов трикутний пірозок, як на картинці.
Відео: Міні курники
Викласти пиріжки на плоске блюдо, залишивши відстань між сусідніми пиріжками не менше 1,5 см, дати расстояться 20-25 хвилин, поставити в мікрохвильовку і випікати на максимальній потужності 7 хвилин.
Пиріжки добре піднімаються, тісто виходить дуже ніжним, правда, за кольором вони будуть «блідими», якщо мікрохвильовка без гриля. Якщо в мікрохвильовці є гриль. можна випікати пиріжки на комбінованому режимі, щоб вони підрум`янилися.
