Булка черкізовському

Відео: Штрудель з вишнею (Mara) і кола з чаєм мате (Мате клаб) Жертва маркетингу (Випуск 55)

булка Черкізовському

дріжджі прессованние- 5 гр.

тісто:

борошно-250 гр.

дріжджі прессованние- 2,5 гр.

сіль-8 гр.

маргарін- 36 гр.

цукор-36 гр.

водо- 50 гр.

приготування:

Змішати тепле молоко і воду, розчинити дріжджі. Додати борошно і замісити опару. Накрити миску з опарою плівкою і залишити для бродіння на 4,5 години.

Тісто: в теплій воді розчинити цукор і дріжджі. У підійшла опару влити воду з цукром і дріжджами. Додати сіль і борошно, перемішати. Додати маргарин і замісити тісто.

Прикрити миску з тестом і поставити в тепле місце для бродіння на 1-1,5 години.

Тісто, що підійшло вивалити на стіл, розділити на два рівних по вазі шматка тесту. Кожен шматок тіста розділити на 3 або на 6 шматочків однакової ваги. Округлити шматочки тіста і дати їм відпочити на столі 5-8 хвилин.

Потім закатати шматочки тіста в джгути. Для цього: розкачати шматок тіста в коржик і згорнути його трубочкою.

Відео: Жертва маркетингу - Бельмеші соковиті з м`ясом (ЗАТ "м`ясна галерея") - Випуск 1

Подкатать до гладкості і зробити завужені кінці.

Прикрити булки і залишити на останню расстойку на 40-45 хвилин.

Перед випічкою булки змастити водою і посипати кунжутом або маком.

Випікати в заздалегідь прогрітій духовці з парою (поставити на дно духовки миску з гарячою водою) при 200 220 ° С вагою 400 гр.- 23- 25 хвилин, а булки вагою 200 гр. 18-20 хвилин.

А це булка з маком.

Ніжний м`якуш.

Відео: Жертва маркетингу ЧЕБУПІЦЦА. КУРОЧКА ПО-ІТАЛІЙСЬКИ Русский мороз Випуск 19

P.S. Рецепт 1972 року.

Рецептура по Осту для тесту на великій густій опарі:

Опара: борошно -650 гр. дріжджі пресовані-10 гр. водо- 210 гр. молоко- 200 гр. Бродіння 4,5 години при 27 * С.

Тісто: борошно-350 гр. дріжджі прессованние- 5 гр. сіль-15 гр. маргарін- 70 гр. цукор-70 гр. вода (вологість м`якушки не більше 41%). Бродіння 20 хвилин при 32 * С.