Яблучний штрудель
Яблучний штрудель
Яблучний штрудель - це чудовий десерт з великою кількістю яблук і дуже невеликою кількістю найтоншого тіста. Приготувати штрудель дуже просто, хоч на перший погляд словосполучення "витяжний тісто" може вас збентежити. Приготувавши яблучний штрудель ви отримаєте величезне задоволення від процесу приготування і від результату.
Складові.- борошно пшеничне - 120 + 30 гр .;
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- вода - 60 мл;
- масло вершкове - 40-50 гр .;
- сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
- яблука - 600 гр .;
- цукор - 2 ст. ложки;
- сік лимона, сіль.
приготування:
Готуємо витяжний тісто. Кількість продуктів вказано для 1 штруделя довжиною 35-40 сантиметрів і шириною близько 10 сантиметрів.
120 гр. борошна (це повний стакан об`ємом 200 мл.) просіюємо і змішуємо з 1/3 ч. ложки солі. Додаємо 1 ст. ложку рослинної олії і вливаємо 60 мл. теплої води. Замішуємо тісто. Тісто має бути дуже м`яким, але до рук липнути не повинно (хіба що злегка). При вимішування руки краще змащувати рослинною олією. Якщо тісто виходить сліжком м`яким, борошно додаємо по половині ложки. Вимісити тісто потрібно дуже добре, бажано навіть "відбити" трошки (просто кидаєте тісто об стіл або про дно миски, але без фанатизму, люблячи). Вимішувати потрібно хвилин 10. Потім тісто для штруделя треба загорнути в харчову плівку або пакетик, накрити рушником і відправити в тепле місце на 40-60 хвилин.
Відео: Як роблять яблучний штрудель в ресторані
Тим часом підготуємо яблука. Їх треба очистити і нарізати невеликими тонкими пластинками, потім побризкати лимонним соком, щоб не потемніли. Яблука для штруделя підійдуть будь-які, але краще з невеликою кислинкою.
Тісто наше дозріло, але спочатку треба включити духовку на розігрів на 180 ° С а потім приготувати деко, застеливши його папером для випічки або змастивши маслом. Тепер стіл треба застелити широким НЕ вафельним рушником або просто шматком тканини (тканина повинна бути гладкою). Посипаємо тканину борошном і розгортаємо тісто.
Відео: Простий яблучний штрудель з листкового тіста Apple strudel
Розкачати тісто треба трохи, приблизно на половину. Потім тісто треба рівномірно розтягувати в різні боки. Коли тісто потрібної консистенції, це заняття дуже приємне, ви просто піднімаєте тісто за один край і бачите, як воно саме розтягується вниз. Але краще розтягувати тісто просто притримуючи його руками знизу. Розтягувати тісто треба якомога тонше, через пласт тесту повинен переглядатися малюнок на тканині.
Пласт розтягнутого тесту вийде приблизно 35 X 50см. Краї пласта будуть товщі, тому сторони, які мають меншу довжину, можна підрізати ножицями. Тісто за допомогою пензлика змащуємо розм`якшеним вершковим маслом.
Потім тісто треба посипати панірувальними сухарями. Далі рівномірно викладаємо підготовлені яблука, змішані з цукром і корицею (при бажанні). Сантиметрів 8 з одного краю тесту повинні залишатися без начинки, це для останнього витка на рулеті. Потім руками загортаємо край, а потім просто піднімаємо з цього боку тканину, і рулет сам згортається.
Відео: Пісочний яблучний штрудель. ДУЖЕ СМАЧНО!
Звертаємо рулет до ділянки тесту без начинки, піднімаємо тканину із штруделем і останнім витком перевертаємо рулет на деко. Краї акуратно обрізаємо ножицями.
Зверху змащуємо рулет розтопленим вершковим маслом і випікаємо при 180 ° С майже до готовності близько 20 хвилин. Потім знову змащуємо штрудель маслом і випікаємо ще хвилин 10 при меншій температурі. Готовому штрудель даємо охолонути хвилин 10 і можна подавати.
