Борщ: рецепт класичний

10.01.2011 1:47 10 Січ 2011

Хочу поділитися рецептом свого улюбленого супу. Рецепт борщу класичного. Смачний і наваристий суп піднімає настрій і дає сили для нових звершень!

Складові:

- Бульйон яловичий - 3 л. (Якщо Ви ще не приготували бульйон, тоді вам слід взяти 1 кг яловичини - м`якоть з кісточкою).

- Капуста свіжа - 250 - 300 м

- Картопля - 2 шт. середні

Відео: Борщ червоний класичний

- Морква - 1 шт.

- Цибуля ріпчаста - 1 шт.

- Буряк - 1 шт. велика, або 2 середні.

- Часник - 2 зубчики.

- Томатний соус або кетчуп - 2 стол. ложки. Кетчуп бажано або просто томатний, або шашликовий. Або помідор - 1 шт.

- Рослинна олія - 2 стол. ложки.

- Сіль, перець, приправи, зелень - за смаком. (Для тих кому важливий орієнтир - 1 стол. Ложка солі з маленькою гіркою).

- Гарний настрій (з поганим - на кухні робити нічого!)

Нарізаємо буряк тонкими довгими соломками.

Приблизно так.

Розігріваємо бульйон, а самі в цей час готуємо овочі.

На розігріту сковороду виливаємо масло, і викладаємо буряк, смажимо хвилин 10, потім в склянці з водою розмішуємо кетчуп, і все це виливаємо в буряк. Перемішайте акуратно, якщо вода не покрила буряки, то долийте ще води. Тепер буряк треба гасити, можна накрити кришкою. Тушкуємо близько 30 хвилин, перш ніж вимкнути перевірте - якщо буряк легко розламується ложкою - значить пора її вимикати.

Шаткуємо капусту соломкою.

Тепер з каструлі витягнемо м`ясо на тарілку, а в бульйон відправляємо капусту, варимо хвилин 10.

Відео: Борщ! Класичний рецепт, яскравий колір!

Поки вариться капуста, перевіримо буряк. Налаштуйте вогонь, якщо вона сильно кипить.

Нарізаємо цибулю, ділимо його навпіл, а потім кожну половинку ділимо на 4 частини і нарізаємо. У такому вигляді цибулю буде не помітний в супі.

Відео: борщ класичний домашній рецепт beetroot recipe

Нарізаємо картопля соломкою.

Морква можна натерти на крупній тертці, але я люблю дрібні кубики.

Відправляємо до капусти - цибуля, картопля, а через 5 хвилин - морква.

Варимо із закритою кришкою хвилин 10 - 15, тобто майже до самої готовності картоплі. Треба перевірити шматочок картоплі - спробувати його розламати і спробувати, якщо він мало не доварити, то прийшла пора буряка.

Викладаємо буряк в каструлю. Обережно перемішайте.

Додаємо спеції, лавровий лист, рубаний часник (часник краще порубати, а не використовувати прес, тому як з рубаним часником набагато смачніше і ароматні борщ).

Тепер поріжемо на невеликі шматочки м`ясо. І викладемо його в каструлю.

3 хвилини поварити, накрити кришкою. Зняти з плити. Дати настоятися хвилин 10 - 15.

Такий борщ хороший як зі сметаною, так і без неї. Я люблю зі сметанкою, а чоловік їсть без неї, але зате любить житній хліб намазувати гірчицею і є разом з борщем,