Борщ з пампушками
Борщ з пампушками - рецепт
- 1 кг м`яса
- 1/2 капустини
- 2 буряки
- 1-2 моркви
- зелень за смаком
- 1 болгарський перець
- 1 цибулина
- 4-5 картоплин
- 3 зубчиків часнику
- 100 гр. квасолі
- 50 гр. сала
- сіль і перець, за смаком
- лавровий лист
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1-2 ст. л. цукру
- сметана, за смаком
- 3 зубчиків часнику
- 3 склянки борошна
- 1 стакан молока
- 10 гр. дріжджів
- 2 ст. л. рослинного масла
- цукор, за смаком
- 1 ч. Л. води
- сіль за смаком
Спосіб приготування борщу з пампушками:
Відео: Пампушки з Часником до Борщу | Garlic Rolls for Borsch
Промиваємо м`ясо і ставимо вариться бульйон. Поки готується бульйон ми займаємося пампушками. Для початку готуємо опару. Для цього в невелику миску наливаємо тепле молоко і розводимо в ньому дріжджі. Після того як вони розчиняться, додаємо сіль, масло, цукор, 2-3 столові ложки борошна, накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце. Коли суміш в мисці почне міхур - замішуємо тісто. У широку миску висипаємо борошно гіркою, в середину гірки заливаємо молоко з дріжджами, перемішуємо лопаткою, потім додаємо ще трохи борошна і вимішуємо руками тісто. Скачує з нього кулю, укладаємо в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто піднялося.
Поки тісто піднімається займемося овочами. Очищений буряк ріжемо брусочками і тушкуємо на сковороді з додаванням бульйону і двох чайних ложок цукру. Сковороду потрібно накрити кришкою, щоб буряк готувалася швидше. Коли Буряк стушкувати до напівготовності додаємо томатну пасту. Все ретельно перемішуємо, обсмажуємо ще пару хвилин і вимикаємо сковороду.
В окремій каструльці варимо квасолю до напівготовності. Щоб квасоля зварилася швидше її потрібно замочити на ніч у холодній воді.
Поки ми готували буряк тісто вже піднялося. Викладаємо його на робочу поверхню, посипану борошном, гарненько його розминаємо, робимо невеликі кульки, які викладаємо на змащене маслом деко і ставимо в тепле місце, щоб пампушки піднялися. Перед тим як поставити їх в духовку змащуємо верх пампушок збитим яйцем. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів до золотистої скоринки.
Поки випікаються пампушки доводимо борщ до готовності. Витягуємо м`ясо з бульйону, обробляємо його на порції і залишаємо в тарілці. У бульйон опускаємо крупно порізану картоплю. Поки вона вариться готуємо піджарку. Спочатку ріжемо соломкою моркву, болгарський перець, коріння за смаком, а також дрібно ріжемо цибулю. На розігріту сковороду наливаємо соняшникову олію, обсмажуємо цибулю, постійно помішуючи, потім додаємо моркву, болгарський перець і коріння. Обсмажуємо ще пару хвилин, після чого вимикаємо.
Тепер в бульйон додаємо дрібно нашатковану капусту, хвилин через п`ять викладаємо піджарку, тушковані буряки і відварену квасолю. Коли бульйон закипить, додаємо лавровий лист, пробуємо борщ на смак - якщо потрібно, додаємо сіль і перець. Через пару хвилин вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою.
Відео: Борщ з пампушками
У класичний український борщ за пару хвилин до готовності додають ще свиняче сало, натерте на крупній тертці і розтерті з часником, сіллю і перцем.
Повернемося до пампушок. Коли вони підсмажилися до золотистого кольору, виймаємо їх з духовки і накриваємо рушником, щоб вони трохи охололи.
Відео: УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ З пампушками!
Готуємо соус для пампушок. Для цього розтираємо в ступці часник із сіллю. Потім додаємо по чайній ложці олії і води. Все гарненько розтираємо. Перед подачею на стіл кожну пампушку обмакиваем в соус.
Борщ розливаємо по тарілках і в кожну тарілку не забуваємо додати порцію м`яса, сметану і зелень.
Отримувати нові рецепти? Просто підпишись!
