Рецепт смачного борщу
Борщ одне з найпопулярніших кулінарних рецептів люблячої дружини. Він стоїть на обідньому столі вже не перше століття, що підкреслює його якість, як ідеального першого страви. Є дуже багато способів приготування цієї страви, з добавками різних інгредієнтів, але все ж класичний борщ набагато приємніше вживати, ніж, наприклад, з додаванням лимона або де замість яловичини курка.
Для приготування справжнього «правильного» борщу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Рекомендуємо: Рецепти супів - Борщ
опис: Мій рецепт борщу. Готується з м`яса, капусти, буряка, моркви, помідорів. Після приготування супу - виходить червоний наваристий борщ. Для його заправки використовується томатна паста. Коротше, рецепт приготування нормального і правильного борщу, що тут ще можна сказати.
Складові:
- Яловичина або телятина на кісточці - 700 гр.
- Половина вилка білокачанної капусти середнього розміру
- Ріпчасту цибулю - 3 головки.
- Морква - 1 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Часник - 1 головка
- Буряк - 1 шт.
- Картопля - 500гр.
- Томатна паста - 3 столових ложки
- Соняшникова олія - 50 гр.
- Сіль, лавровий лист, чорний перець, сушена чи свіжа зелень кропу і петрушки
приготування:
Набираємо повну каструлю холодної води, ставимо її на вогонь, закидаємо в каструлю наш шматок м`яса на кісточці. М`ясо перед приготуванням дуже бажано розморозити, інакше воно буде жорстким. Так, на цьому етапі, в воду сіль не кидати по тій же самій причині! М`ясо має варитися приблизно годину - півтора, в процесі цього, потрібно якомога частіше знімати пінку!
Поки наше м`ясо починається варитися, приступаємо до обробки овочів. Чистимо головку часнику на зубчики, натираємо на крупній тертці моркву і буряк,
Ріжемо половину вилка капусти. Різати її потрібно - як можна тонше.
Приблизно після закінчення 20 хвилин кипіння м`яса, в черговий раз ретельно прибираємо пінку, і закидаємо в бульйон - пару великих кілець моркви, і цілісний шар цибулі (потрібно надрізати почищену цибулину з одного боку, і зняти одне волокно). Це потрібно для того, щоб бульйон наш вийшов смачним, а великі розміри шматків моркви і цибулі - щоб їх потім можна було без праці виловити з бульйону шумівкою.
Відео: Дуже Смачний БОРЩ - РЕЦЕПТ
Приблизно після 40-50 хвилин кипіння, м`ясо, цибулю і моркву виловлюємо з каструлі шумівкою. Виловлену цибулю і моркву можна викинути, вони нам більше не знадобляться, а ось м`ясо - нехай поки остуджують на тарілці, ми його потім в борщ назад закинемо.
У киплячий бульйон закидаємо нарізані капусту і потерту буряк,
кип`ятимо бульйон з овочами хвилин 20
а поки бульйон з овочами кипить - нарізаємо наше м`ясо на порційні шматки необхідного розміру. Особисто я люблю шматки приблизно 1х2 см. Але кожен може різати м`ясо як йому подобається.
Після закінчення 20 хвилин кипіння буряка і капусти - закидаємо порізане м`ясо назад в каструлю з нашим майбутнім борщем.
Нарізаємо весь цибулю. Різати його можна або дрібно або побільше (як на цій фотографії процесу приготування борщу). Робимо заправку для борщу
Заправка для нашого борщу робиться з обсмажування натертої моркви і нарізаної цибулі, з додаванням томатної пасти. Якщо в двох словах, то засмажкою робиться так:
Прибираємо каструлю з борщем на іншу конфорку, а на вже розпечену (де варився наш борщ) ставимо сковороду, і наливаємо в неї приблизно грам 50 рослинного масла.
Обсмажуємо цибулю до утворення золотистої скоринки
Закидаємо до цибулі натерту моркву
Пассируем овочі до готовності
Додаємо до цибулі і моркви три столових ложки томатної пасти (з гіркою)
Обсмажуємо заправку до того стану - поки наша томатна паста почне темніти. Все, в цьому місці наша заправка для борщу повністю готова. Сковороду прибираємо на вільну конфорку, а на розігріту - назад ставимо наш борщ. Доводимо борщ до готовності
Поки наш борщ знову продовжує готуватися
Відео: Справжній український борщ
Нарізаємо картопля (можна скористатися порадою - Як нормальні пацани ріжуть картопля). І як тільки наш суп назад почне кипіти - закидаємо в каструлю весь порізану картоплю.
Після закінчення хвилин 20 кипіння супу - закидаємо в борщ нашу заправку, і перемішуємо суп. У цьому самому місці, суп можна посолити.
Відео: Ну, оочень смачний - Борщ!
Поки борщ вариться - нарізаємо помідори наступним чином: ріжемо томати на четвертинки, потім, кожну четвертинку нарізаємо на пластики товщиною приблизно 0,3 - 0,5 см.
Закидаємо нарізані помідори в борщ і варимо суп ще хвилин 10
Готуємо пару трійку листочків лаврушки, і нарізаємо наші зубчики часнику на тонкі пластики
Закидаємо лаврушку і часник в борщ, а ще, буде дуже добре, якщо туди ж закинути дрібно нарізану свіжу зелень кропу і петрушки, або ж можливо в цьому місці використовувати сухі або заморожені варіації цих складових.
Відео: Борщ - покроковий рецепт приготування найсмачнішого українського борщу з буряком
Суп ретельно перемішуємо, і в цьому самому місці - відключаємо вогонь, чекаємо поки бурління вщухне, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо його потомитися хвилин на 10
Ну а поки наш повністю готовий борщ нудитися в каструлі, швиденько чистимо собі кілька зубчиків часнику, нарізаємо купу смачного сала або грудинки, наливаємо борщ в глибоку тарілку, додаємо в нього велику ложку сметани, обов`язково щедро посипаємо чорним меленим перцем і .... будь здоров, земляк.
