Борщ з грибами - рецепти російської кухні
Борщ з грибами
рецепт: БОРЩ З ГРИБАМИ БЕЗ капусти. Зварити бульйон з сушених грибів або зі свіжих, які треба заздалегідь згасити у вершковому маслі з дрібно розрізаними кореньямі- окремо відварену буряк нашаткувати соломкою, скропити оцтом і злегка обсмажити, картопля розрізати продовгуватими часточками, відварити в бульйоні до м`якості, приєднати дрібно нарізану цибулю, борошно , змішану з невеликою кількістю холодної води, сіль і все разом варити 10 хв. томат-пюре згасити, помістити в бульйон одночасно з буряком і довести до кипіння. Подати на стіл, заправивши сметаною і посипавши подрібненою зеленню петрушки, кропу, селери.
600 г свіжих або 80 г сушених грибів, 4 столові ложки олії, 4 цибулини, 6 невеликих коренеплодів буряка, 10 бульб картоплі, 2 чайні ложки борошна, 4 столові ложки сметани, 6 столових ложок зелені, 2 столові ложки томату-пюре, коріння, сіль за смаком.
рецепт: ГРИБНИЙ БОРЩ з чорносливом. Готувати його треба, як і м`ясної борщ. але тільки на грибному бульоне- чорнослив покласти в бульйон разом з тушкованими овочами і варити 25-30 хв.
рецепт: БОРЩ З ГРИБАМИ І СВІЖОЇ КАПУСТОЮ. Сушені білі заздалегідь замочені гриби відварити і нашаткувати, відвар процедіть- буряк розрізати соломкою, скропити оцтом, злегка обсмажити на олії, підлити до неї трохи води і тушкувати 1,5-2 ч-моркву, брукву і ріпчасту цибулю також розрізати соломкою і смажити до полуготовності- в киплячий грибний відвар помістити нашатковану капусту і варити 30-40 хв. туди ж опустити обсмажені овочі і томат-пюре - прокип`ятити, посолити, приєднати нарізаний брусочками або шматочками картоплю і гриби, кип`ятити 4-5 хв - помістити в борщ тушковану буряк, лавровий лист, запашний перець горошком і варити до готовності (8-10 хв ), після цього налити оцет і всипати цукровий пісок. Подати на стіл зі сметаною і дрібно посічений зеленою цибулею.
1 кг буряка, 50 г грибів, 750 г капусти, 500 г картоплі, 250 г моркви, по 150 г брукви і томату-пюре, 250 г ріпчастої і 120 г зеленої цибулі, 20-50 г цукру, 100 г масла, 3 4 столові ложки оцту, 5 лаврових листків, 10 горошин перцю, 120 г сметани, сіль за смаком.
рецепт: БОРЩ З ГРИБАМИ І КВАШЕНОЙ КАПУСТОЮ. Готувати борщ слід в основному так само, як і зі свіжою капустою, тільки квашену капусту треба промити, злегка віджати, згасити на жирі або рослинному маслі 1,5-2 ч і опустити в бульйон одночасно з тушкованим буряком.
Відео: БОРЩ КЛАСИЧНИЙ ЧЕРВОНИЙ! Смачний рецепт російського борщу. Soup. Russian borsch
1 кг буряка, 40 г грибів, 600-700 г капусти, 400 г картоплі, 200 г моркви, 100 г брукви, 200 г ріпчастої і 100 г зеленої цибулі, 120 г томату-пюре, 20-40 г цукру, 80 г жиру або масла, 3 столові ложки оцту, 4 лаврові листки, 3 горошини запашного перцю, 120-160 г сметани, сіль за смаком.
Набір і кількість продуктів в рецептах наводяться на одну порцію в грамах нетто або в кілограмах, або в штуках.
