Рецепт сибірського борщу - борщ 1001 їжа

Відео: Борщ з фрікаделькамі.Рецепт приготування борщу. Борщ сибірський Рецепт борщу

борщ сибірський

Відео: Рецепт борщу львівського з сосисками

Потрібно відзначити, що суперечки про те, яким же народу належить право вважати борщ своїм національним блюдом, тривають до сьогоднішнього дня. Можливо, саме тому в різних містах і їх областях його і готують по-різному. Ось звідки стільки назв: волинський, київський, Ставропольський, московський. А ще буває борщ селянський і борщ флотський.

Ми ж представляємо вашій увазі один з найпопулярніших рецептів приготування цієї страви - борщ сибірський! Повірте, це кулінарний виріб здатне здивувати навіть найвибагливіших гурманів!

часник - 3 зубчики

курячі яйця - 1 шт.

молоко - 2 ст.л.

буряк - 2 шт.

цукор - 1 ст.л.

чорний перець (горошком) - 6 шт.

картопля - 1 шт.

свіжий кріп - 1 пучок

лавровий лист - 1 шт.

Спосіб приготування сибірського борщу:

1. Для початку замочуємо з вечора квасолю (в холодній воді). Потім промиваємо її, закладаємо в каструлю, заливаємо все холодною водою, накриваємо кришкою і швидко доводимо до кипіння. Тепер зменшуємо вогонь і варимо до її розм`якшення (не до розварювання!). Відціджуємо готову квасолю.

2. Очищаємо буряк, натираємо на крупній тертці. Виливаємо на сковорідку 1 ст. л. рослинного масла, даємо йому трохи розігрітися, потім викладаємо буряк, додаємо томат-пюре, трохи яблучного оцту і води (так, щоб вона злегка покривала буряк).

Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо буряк до м`якості (до 1 години). Не переживайте, яблучний оцет і томат-пюре не дадуть буряку змінити колір.

3. Очищаємо цибулю, перерізуємо цибулини навпіл, а після кожну половинку нашінковиваем тонкими півкільцями. Пассируем цибулю на маслі, а потім поділяємо на 2 рівні частини. Очищаємо моркву, натираємо на крупній тертці і теж страхуємо на маслі.

4. Тепер необхідно нашаткувати капусту (тонкою соломкою). Очищаємо зубчики часнику, подрібнюємо їх і розтираємо в кашку з сіллю.

5. Пропускаємо м`ясо через м`ясорубку (дрібну) 2 рази спільно з половиною пасированого лука. Додаємо у фарш сире яйце, сіль і холодне молоко. Ретельно все перемішуємо. Тепер формуємо з фаршу фрикадельки у вигляді невеликих кульок.

6. Очищаємо картоплину і нарізаємо його кубиками. Викладаємо його в киплячу воду (1,5 л) і проварюємо протягом 10-12 хвилин.

7. Після цього додаємо в відвар тушковану буряк, капусту, пасеровану моркву і другу половину пасированого лука. Проварюємо все, поки капуста не стане напівм`якої. Потім додаємо до овочів фрикадельки, варимо ще протягом 5 хвилин.

8. Тепер закладаємо в борщ нашу варену квасолю, спеції, цукор, часник і сіль. Проварюємо протягом 10 хвилин і знімаємо з вогню. Даємо настоятися протягом 10-15 хвилин.

При подачі заправляємо борщ сметаною і подрібненим кропом.

Всім смачного!