Як приготувати смачний борщ з буряком і з м`ясом рецепт
Як приготувати смачний борщ рецепт з буряком і м`ясом
У всі часи люди любили поїсти що-небудь смачненьке, і жоден обід не обходиться без гарячого супу. Рецептів супів дуже багато, але особливою популярністю користується борщ і в цій статті я розповім, як приготувати борщ з буряком. Готується він просто, але виходить ситний і дуже смачний. На його приготування вам знадобляться прості продукти, які є в будь-якому будинку.
Основою будь-якого борщу є м`ясо і бажано на кісточці, так борщ виходить більш наваристим. Але тут є один секрет, який, на жаль, поки знає не кожна господиня. Вся справа в тому, що м`ясо для приготування борщу потрібно варити в кілька етапів, а як саме я розповім нижче.
Отже, для приготування борщу з буряком спочатку потрібно приготувати м`ясний бульйон. Для цього, м`ясо моєму, кладемо в каструлю з водою і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипіла, вимикаємо вогонь, зливаємо воду, моєму каструлі і м`ясо і знову ставимо на вогонь. Так потрібно зробити ще 2 рази. На третій раз воду вже не зливаємо і варимо м`ясний бульйон до готовності.
Це робиться для того, що б з м`яса під час кипіння вийшли всі шкідливі речовини. Наприклад, якщо ви купуєте м`ясо в магазині, то самі розумієте, що в ньому міститися і антибіотики і різні добавки, якими годують тварин. Всі ці добавки, потрапляючи в організм людини, роблять свою чорну справу. У підсумку, людина починає часто хворіти, а йому вже не допомагають навіть найсильніші антибіотики.
Варити кісточку з м`ясом потрібно не менше години, а може навіть і більше. Наприклад, мені подобається смак борщу з буряком, коли кісточка варилася не менше двох годин. Довго звичайно, але зате так смачно виходить.
Отже, коли м`ясний бульйон готовий, можна приступати до приготування смачного борщу з буряком. І для його приготування знадобляться деякі продукти.
Як приготувати червоний борщ з буряком і з м`ясом
Продукти для смачного борщу
Для приготування борщу вам потрібно взяти 0.5 кг. м`яса на кісточці. Причому, м`ясо можна брати будь-який, наприклад, приготувати борщ з куркою, або з яловичини.
Так як у нас готується червоний борщ, то потрібно взяти буряк - 1 середня штука
- 1 морквина
- Корінь петрушки (якщо немає, то нічого страшного)
- Перець солодкий - 1 шт.
- 1 цибулина
- 400 грам капусти
- 6-7 бульб картоплі
- 6 невеликих помідора, якщо немає, то можна замінити томатною пастою, або соусом
- Часник - кілька зубчиків
- зелень
- Сіль, спеції за смаком
- Вода -1.5-2 літра
Як приготувати смачний борщ з буряком і м`ясом - покроковий рецепт
М`ясний бульйон ви приготували, тепер приступаємо до овочів.
Картопля, буряк, моркву і цибулю потрібно помити і почистити.
Картоплю порізати невеликими кубиками і покласти варитися в м`ясний бульйон. Можна картопля і не різати кубиками, наприклад, я його варю цілком, а потім розтираю в пюреобразной стан.
Поки картопля миється приступимо до приготування засмажкою для нашого червоного борщу.
Що б приготувати засмажку, цибулю ріжемо на невеликі шматочки і смажимо до золотистого кольору.
Поки цибуля смажиться, трьом морквину на тертці і так само смажимо до готовності.
Помідори опустити на пару секунд в киплячу воду, а потім, зняти шкірку, подрібнити і додати в зажарку.
Тим часом на тертці трьом буряк і додаємо до морквині і цибулі і залишаємо гаситися деякий час.
В кінці додаємо до зажарки часник, спеції. Мені дуже подобається додавати кмин, (але він не всім подобається, тому, додаєте то, що вам подобається), кордамон, чорний перець, лавровий лист. Так само в зажарку можна додати трохи цукру, він додає борщу трохи пікантний смак.
Коли наша засмажкою буде готова, скроплюємо її лимонним соком. Сік лимона додає борщу кислинку і він виходить ще смачніше.
Коли зажарка готова, відставляємо її на деякий час, а тим часом ріжемо капусту.
Додати капусту до картоплі і варити до готовності.
У самому кінці додаємо зажарку, солимо, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
Важливо буряк в борщі довго не кип`ятити, інакше, вона втрачає свій колір. Звичайно, лимон допомагає його зберегти, але якщо варити буряк більше 10 хвилин, борщ набуває неприємного світло-червоний колір.
Ну ось і все, наш смачний борщ з буряком і м`ясом готовий. Подавати гарячим, посипаючи зеленню і додавши сметани.
