Рецепт борщу класичного з м`ясом
Рецепт борщу класичного
Рецепт борщу класичного це основа основ будь-якої господині. Адже борщ - дуже смачний і поживний суп. Класичний борщ є в кухні білорусів, росіян, українців, поляків, литовців. Це дуже смачне і поживне блюдо. Раніше люди вживали в їжу борщівник, це така рослина, яка в надлишку росло як бур`ян в городах і садах. Це не той борщівник, яких отруйний і розселення якого почалося тільки в 50-і роки минулого століття. Той борщівник, який вживали в їжу східні народи, відноситься до трави і росло раніше, та й зараз всюди. Листя цієї рослини їстівні і їх застосовували в їжу, додавали в пироги і в каші, а крім того, варили з нього класичний борщ.
Борщ за класичним рецептом
Хоча багато хто зараз намагаються представити борщ, які відбувалися від буряка, але це не так. Таким чином борщ - це суп з борщівник.
Старовинний борщ готувався на буряковому квасі. За типом окрошки. Буряковий квас доводився до кипіння і в нього кидали борщівник, картоплю, моркву, шматочки сала. М`ясо було тільки у свята, а борщ вважався народним супом.
Рецепт борщу класичного на м`ясному бульйоні
Ми викладемо рецепт борщу класичного, який в даний час вважається традиційним. Він заснований на м`ясному бульйоні.
Для рецепта борщу класичного потрібно приготувати наступні продукти:
1. М`ясо на кісточці - яловичину 400 м
2. Вода - 3 літри
3. Капуста білокачанна - 300-400 г (приблизно одна невелика головка)
4. 6 дрібних картоплин
6. 2 буряки середнього розміру,
7. Цибуля ріпчаста
8. Олію 3 ст. л.
9. Яблучний оцет 0,5 ч. Л.
Для заправки сметану або зелень - за смаком.
Приготування борщу класичного
Заливаємо м`ясо водою і ставимо на плиту - на сильний вогонь. Коли бульйон почне закипати, знімаємо пінку до тих пір, поки бульйон не закипить, потім знижуємо вогонь до середнього і варимо м`ясо приблизно 1,5-2 години. В цей час готуємо овочі. Дрібно ріжемо капусту - соломкою, картоплю - кубиками, моркву і буряк трьом на крупній тертці. Цибулю ріжемо дуже дрібно.
Обсмажуємо моркву і цибулю в соняшниковій олії. Коли бульйон приготується виймаємо м`ясо і кладемо в бульйон капусту. Варимо приблизно 20 хвилин, потім додаємо картоплю. Варимо ще 20-25 хвилин. Картопля в борщі повинен легко розламуватися при спробі натиснути на нього виделкою.
Капуста в класичному борщі не повинна хрустіти, в ідеалі вона повинна повністю розваритися в борщі. Після готовності картоплі додаємо в борщ морква і цибуля, обсмажені до золотистого (НЕ коричневого!) Кольору. В цей же час млоїмо в сковороді буряк на воді. До м`якості.
Щоб буряк не втратила колір додаємо 0,5 ч.л. яблучного оцту. Але тільки до буряка. Через 10 хвилин буряк додаємо в борщ. Проварюємо все ще 5 хвилин і можна подавати. Попередньо поклавши в борщ м`ясо. Можна приправити сметаною, додати зелень за смаком.
Примітка: оцет рецепті борщу класичного можна замінити лимонною кислотою або томатною пастою. Сучасні господині вважають за краще використовувати томатну пасту.
