Як приготувати правильний борщ?
Як приготувати правильний борщ?
Борщ прийшов до нас з України. Існує безліч рецептів для борщу, але практично всі вони однакові, різні тільки по набору продуктів.
Як приготувати борщ, знає будь-яка господиня. Тим більше, якщо в сім`ї є чоловіки. Але не кожна жінка може зварити борщ по-справжньому смачний. Спробуємо їй в цьому допомогти.
Відео: Як готувати червоний борщ. | How to cook red borscht
Як приготувати смачний борщ?
Справжній борщ починається з бульйону. Для його приготування правильніше буде використовувати грудинку: свинячу і яловичу. М`ясо порізати, помити і покласти в каструлю з водою. Варити його треба дві години, періодично знімаючи пінку. Щоб не мучитися з піною, можна скористатися наступним способом приготування бульйону. Шматок м`яса покласти в киплячу воду і знову довести до кипіння. Потім її злити, м`ясо промити і, заливши холодною водою, знову поставити на вогонь.
З м`ясом розібралися, тепер овочі. Від того, в якому порядку закладалися овочі, залежить смак борщу.
Буряк. Її перед закладкою попередньо відварити. Потім, нарізавши соломкою, обсмажити у вершковому маслі. Лук з морквою обсмажити окремо від буряка з додаванням томатної пасти і петрушки. Підготовлені овочі відправити в бульйон в такій послідовності: картопля, через 10 хвилин капусту, через 5 - буряк з пасеровку, а за 2 хвилини до закінчення варіння додають часник.
І останнє, як приготувати борщ, щоб він був ароматним? Для цього в якості прянощів використовують петрушку, чорний перець і лавровий лист. Це обов`язковий набір. Також можна додати і те, що ви віддаєте перевагу за смаком.
Як приготувати український борщ?
Основна умова для українського борщу - це гуща. Як кажуть, щоб ложка стояла.
Як домогтися густоти?
Можна картоплю покласти в борщ два рази. Спочатку дрібно нарізану, яка розвариться. Потім додати велику картоплю, щоб вона зберегла свою форму до кінця готування. Густоту можна зробити і за допомогою борошна або манки. Борошно пасерувати, а манку підсмажити з олією. Додають це в кінці варіння.
Як різати овочі?
Які овочі використовуються? Буряк, морква і цибуля, помідори або томатна паста, свіжа або квашена капуста. Виконати з ними ті ж дії, що описані вище. Нарізати їх можна як завгодно. Але практика показує, що краще так: картопля - кубиками, буряк крупно натерти, а решта - соломкою.
Порядок додавання вже відомий. Різниця лише в часнику. Замість нього додають заздалегідь приготовлену суміш. Старе сало потовкти разом з кропом, зеленим горошком, часником, петрушкою і сіллю. Додали, борщ закипів і все, вимикаємо. Український борщ їдять з пампушками.
Як приготувати борщ з буряком?
Відео: Борщ. Покроковий рецепт приготування шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / українська кухня
Буряк в борщ кладеться практично завжди. Чи не використовують її, якщо хто - небудь з членів сім`ї не любить цей овоч або отримує алергію. Принцип приготування борщу і порядок закладки овочів ми вже розібрали. Звернемо увагу на те, як приготувати борщ, щоб він був червоним. Цей колір супу додасть буряк.
Молода буряк завжди червона, а ось взимку справа йде гірше. Щоб борщ вийшов потрібного кольору, буряк обсмажують з додаванням оцту або лимонки. Ефект буде такий: колір стане насиченим, смак борщу буде з кислинкою, а буряк залишиться твердою, хоч і вареної.
Ось і вся історія про борщ. Нехай ця стаття стане для вас корисною.
